Ich könnte nicht Leben ohne...: top-Köche Deutschlands beliebtesten Küche Kit
Aus Jamies Marmeladenglas und Hugh Kartoffelpresse Ricks geliebten alten Kochmesser und Nigella bin (ja, wirklich), Großbritanniens Spitzenköche, Essen Schriftsteller und Gastronomen wählen Sie ihre Küche Gadget wesentliche
Jamie Oliver: "ein leeres Marmeladenglas: super billig und super-nützlich für alles von Salat-Dressings und Saucen zu speichern, Hülsenfrüchte und Gewürze."
Yotam Ottolenghi Wochenende-Kolumnist, Ottolenghi und Nopi, London: "Ich kämpfte jahrelang mit allerlei Stampfer, dann fand ich die Masterclass Kartoffelpresse. Es passt in eine Schublade, es ist einfach zu handhaben und zu reinigen, und schafft einen Mega-glatten Brei. "Ich benutze es jetzt beim Maischen meine Wurzel-Gemüse."
Thomasina Miers Wahaca Kette, London: "nicht bei allen Hi-Tech- aber absolut genial: meine alte Braun Stabmixer so nett ist, es kann in einer Schublade versteckt werden, aber es kann Ihnen helfen tausend Gerichte kochen. "Es ist ein Lebensretter."
Braun MultiQuick Stabmixer, £85,25, amazon.co.uk
Mark Hix Hix Oyster & Chop House und Hix, beide London, Hix Oyster & Fish House, Lyme Regis, Dorset: "Ich wäre nicht möglich ohne meine Küche Hilfe Artisan Mixer. Ich habe in Dorset und in London, und wöchentlich für mein Sauerteig verwenden."
Von £377,10 johnlewis.com
Simon Hopkinson Autor und TV-Moderatorin – sein neueste Buch ist die gute Köchin (BBC Bücher, £20): "die hölzernen behandelt Schaber, die seit fast 27 Jahren in meine feuchte Hände. Ich benutze es gelegentlich um zu kratzen Gebäck Trümmer (für die es vorgesehen war), aber vor allem ich benutze es für alle Arten von gehackten Zutaten Einsammeln ein Kochtopf hinzu: Kräuter; zerdrückten Knoblauch; geriebene Sachen; Hand-gehackten Huhn Leber Pasteten; auch Bits der Fisch für die Katzen."
Ateco machen etwas ähnliches, £22,98, langtoninfo.co.uk
Nigella Lawson: "meine Küche Leben ist übersät mit hoch spezialisierten und verführerische Gadgets, dem habe ich über die Jahre nur aufzugeben, erlag, aber die eine Sache, ich könnte nicht ohne, in dieser Zeit des Jahres sein, ist ein Plastikeimer, die ich für meine Türkei als eine Pökellake Eimer verwenden."_FITTED Sobald Sie es ausprobiert haben, gibt es einfach keinen Weg mehr zurück."
Clare Smyth head Chef, Restaurant Gordon Ramsay, London SW3: "meine Big Green Egg Grill. Sie können setzen, was Sie wollen, ziehen Sie den Deckel und lassen Sie es stundenlang ohne überhaupt etwas zu tun. Gutes Essen mit Leichtigkeit und ohne Stress."
Ab £450 biggreenegg.co.uk
Stuart Gillies The Savoy Grill, London WC2, Bread Street Kitchen, London E4: "Easy: unsere Popcorn-Maschine zu Hause. Salz und Essig für meine Frau und mich, Butterscotch für unsere Jungs."
Amerikanische originale-Popcorn-Maschine, £15,99, amazon.co.uk
Laura Santtini Autor, Flash-Kochen (Quadrille, 20 £): "meine trocken-nass-N Spice Grinder. Es ist ein sehr kleines Gadget für die Herstellung "Geschmack Bomben", weil es nichts von harten Gewürzen, Pasten und zarten finishing Salze Glätten verschmilzt. Im Gegensatz zu einem traditionellen Kaffeemühle ist die Schüssel spülmaschinenfest, so gibt es keine anhaltenden Aromen."
£36,99, lakeland.co.uk
Michel Roux Jr. Le Gavroche, Roux am Parliament Square, Roux bei The Landau, ganz London: "eine Mahagoni Trüffel-Box von einem meiner alten Maitre gemacht würde ist. "Es ist die wohl schönste Art, frische Trüffeln Kunden während der Saison zu präsentieren."
Tom Kerridge Der Hand & Blumen, Marlow, Buckinghamshire: "meine Flaschenöffner Homer Simpson, ein Geschenk von meinem PA, Zabrina. Jedes Mal, wenn ich eine Flasche zu öffnen, die es geht, "Mmmmmm, Bier." "
£5,95, gadgets.co.uk
Bruno Loubet Bistro Bruno Loubet, London EC1: "Ich liebe meine elektrischen Fleischwolf – es ist großartig für die Herstellung von Terrinen, Würstchen, Füllungen, Burger selbst. Ich kaufe niemals Hackfleisch, da bin ich oft unsicher, was eigentlich drin ist. Wir haben eine professionelle im Restaurant, aber Moulinex und Kitchen Aid machen guten für zu Hause – kann man sie bei Amazon für ca. £80."
Fergus Henderson St. John, St. John Bread & Wein und St John Hotel, ganz London: "einem Holzlöffel: Sie rühren Sie Nahrung, wer Spanking braucht, spank führen... Ein wunderbares Werkzeug, ergonomisch, und ein schönes Objekt beim ruhenden liegen."
Angela Hartnett Murano, London W1: "meine geriffelte Grillpfanne von Le Creuset – ist es ideal für Fleisch, vor allem Steak, dem besonderen rauchigen Geschmack zu geben."
Um £65 lecreuset.co.uk
Felicity Cloake G2-Kolumnist, Autor, perfekt (Penguin, £18,99): "" meine Silikon-Zange (9) – sie sind unglaublich praktisch zum wenden Speck, Pasta werfen und in der Regel das Hantieren mit warmen Speisen in einer professionellen Art und Weise. Ich nehme auch sie im Urlaub mit mir."
£10,95, divertimenti.co.uk
Ashley Palmer-Watt Chefkoch, Abendessen von Heston Blumenthal, London SW1: "Ich habe eine noch, aber ich hab ein Auge auf eine warme Pro, ein Mixer, der bis 190 C und bis-24 C erwärmt."
£1.570, metcalfecatering.com
Syke Gyngell Petersham Nurseries, Richmond: "meine wertvollsten Utensil ist meine Eismaschine – ich mache Eis oder Sorbet jeden Tag. Mir ist eine professionelle Marke, eine Robocoupe, die sehr teuer ist, also zum einen, die Sie sich leisten können. Es ist eine schöne Art, Schaufenster Obst in der Saison, und Sie können spielen, um mit Kombinationen und Geschmack."
Kenwood IM200 Eismaschine£35,99, amazon.co.uk
Pierre Gagnaire Skizze, London W1; Pierre Gagnaire, Paris: "einen gusseisernen Schmortopf, wie eine Le Creuset. "Ideal für Low-Heat zu kochen und die Dicke ist gut für langsames Kochen."
Rick Stein The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall: "Ich hasse es, eine Bohrung sein, aber es ist der Koch Messer ich für den Großteil meines Berufslebens habe. Sie hat einen Nick etwa auf halbem Weg das Blatt, wo ich dummerweise einmal einen Hummer geknackt. Jedes Mal, wenn ich es schärfen, ruft der Makel minutiös flacher. Eines Tages wird es perfekt wieder sein."
Nathan Outlaw Restaurant Nathan Outlaw, Rock, Cornwall: "meine antike Butter Churner. Es erinnert mich an die Tage als richtig, aber nicht unbedingt schnell geschehen. Der Rest des Teams dachte ich war verrückt, als ich mich umdrehte mit was sie, wie ein Stück Müll sahen, aber sie haben jetzt ihre Meinung geändert."
José Pizarro Pizarro und José, beide London SE1: "eine hölzerne Stößel und Mörser – meine Mama und Oma immer verwendet, so dass es mich an sie erinnert."
Oliven Holz Stößel und Mörser, von £14,99, naturallymed.com
Mitch Tonks Die Seepferdchen und Drachenköpfe, beide Dartmouth; Drachenköpfe Grill, Bristol: "eine hölzerne Mehlsieb habe ich in Spanien gekauft. Es ist nur zwei Tabletts, mit einem kleineren mit einem Netz-Boden, der über den oberen Teil einer großen Folien. Wackeln Sie pop in Ihrem Tintenfisch, Garnelen, kleine Fische oder Gemüse, Heap auf etwas Mehl im obere Feld hin und her, und Sie am Ende mit den leichtesten von Beschichtungen, alles bereit für die Fritteuse. "Einfache und blutigen Ass."
Sam und Sam Clark Moro und Morito, beide London EC1: "eine elektrische Bohnen und Erbsen Scheller. Wir haben in einem Baumarkt zuerst in Spanien (wo sie viel billiger sind), und es ist ideal für Erbsen, Bohnen, Borlotti, so etwas. Spart Zeit, wie würde man nicht glauben."
Elektrische Erbse Scheller, £147,46, aus UK Geräte direkt, 08000 821123
Stephen Harris Die Sportler, Seasalter, Kent: "Ich bin ein bisschen zynisch über Köche, die Liebe der neuesten Kit – die Ausrüstung, keine Ahnung – also werde ich für einen Kyocera Keramikmesser."
Von £28,65 Köche-knives.co.uk
Sat Bains Restaurant Sa Bains, Nottingham: "einen Thermomix. Abgesehen davon, dass eine solide, Allround-Mixer, es ist so vielseitig – es kann pürieren und Wärme gleichzeitig, das ist toll für Suppen und Saucen, auch Eintöpfe."
Claude Bosi Hibiskus, London W1: "mein Lieblings Stück Küche Technik ist meine Küche Porter, weil ich hasse abwaschen und eine gute KP kann ihre Hand etwas drehen."
Henry Dimbleby Leon-Kette, London und im Südosten: "Es muss meine Mouli, zur Herstellung von Kartoffelpüree. Nichts anderes kommt dem nahe."
£59, richmondcookshop.co.uk
Russell Norman Miteigentümer war, Polpetto, Spuntino, Da war, Mishkins, ganz London: "Es ist ohne Zweifel mein Presso manuelle Espressomaschine. Als auch elegant gestaltet wird, bedarf es einfach frisch abgekochtes Wasser, Kaffee und Ellenbogen Fett ziemlich passabel Espresso ohne die Notwendigkeit für eine teure, George Clooney-endorsed Maschine zu machen."
£69,96, coffeecavern.co.uk
Maria Elia Joes, London SW3: "mein Lieblings Küchenhelfer gehört habe ich noch nicht. Als ich in Italien lebte, hatten wir diese kleinen Holz-Chip Rauchen-Boxen, die einfach perfekt für das Räuchern von kleiner Portionen Fisch und Fleisch waren. Vielleicht der Weihnachtsmann bringt mich dieses Jahr..."
£11,99, forfoodsmokers.co.uk
Mary Berry Essen Writer – ihr neuestes Buch ist The Great British Bake-off (BBC Bücher, £20): "Ich verehre meine Magimix-Prozessor – es ist wunderbar für Pastete, Suppen, Gebäck und vieles mehr. Ich verwende Sie auch für das Schneiden von Kartoffeln für Dauphinoise; und wenn ich eine klumpige Soße gemacht habe, ich nur pop in die Magimix get rid of die Klumpen. "
Von £199 johnlewis.com
Tom Aikens: "die Microplane Reibe ist für mich die beste und einfachste Stück Küche Spielereien. Jetzt kann man sie mit allen Arten von klingen und reiben, und sie sind ideal für alles von Käse und Gemüse, Trüffel und aromatisierte Eis."
Von £13,45 hartsofstur.com
Tom Kitchin Kitchin, Leith, Edinburgh: "einen guten Satz von Messern. "Es gibt eine Vielzahl von Gadgets gibt, aber jeder Koch Fragen und nichts ist so wichtig."
David Thompson Röd, Bangkok und London: "ein Granit Stößel und Mörser – Thai, primitive, nahezu unzerbrechlich und vielseitig. "Großartig für Pasten, Gewürze, Saucen und ein Training."
Von £15,99 Thai-Essen-online.co.uk
Raymond Blanc Le Manoir Aux Quat'Saisons, Great Milton, Oxford: "mein Gaggenau Backstein: heizt bis zu 300C und eignet sich besonders für Brot. Perfekt für eines meiner Favoriten, Maman Blanc Tarte tartin. "
Von £448,99 Gaggenau-eshop.com
Richard Bertinet Bertinet Küche & Bäckerei, Bad: "Ich kann nicht Leben ohne mein Schaber – für die Arbeit des Teigs nehmen es aus Schalen, nachdem es bewiesen ist, für Brote und Brötchen... und für die Reinigung der Auto Windschutzscheibe im Winter."
Von £2,39 bakerybits.co.uk
Giorgio Locatelli Locanda Locatelli, London W1: "unsere Crustastun – garantiert es, dass wir unsere Hummer artgerecht töten."
Von £2.500 crustastun.com
Alexis Gauthier Gauthier Soho, London W1: "Ich habe durchaus ein paar Gadgets, mit denen ich sowohl am Arbeitsplatz und zu Hause, und nichts kostet mehr als £5 von jedem halbwegs anständige chinesische Supermarkt: meine Favoriten gehören Negi Cutter (Lauch Schredder) – keine Gefahr von Schneiden Finger beim Schneiden in perfekte dünne breiten – und ein Ravioli-Maker, die die schönsten Ravioli mit nur einer Berührung macht."
Anna Hansen Die moderne Pantry, London EC1: "Ich war vor kurzem in Sri Lanka und kaufte eine Kokosnuss Raspel. Es ist genial: einer drehbaren Kuppel der gewaltige klingen, die frischen Kokosnuss in flauschige, Bittsteller Perfektion reiben. "
£14,99, coconutty.co.uk
Gizzi Erskine: "meine Mutter gab mir ihre alten Emaille-Töpfe, als ich nach Hause um 19 Uhr ging. Sie sind leuchtend gelb, 60er Jahre, mit einem dicken Schmelz, so Regeln sie Hitze als auch Pan. Sie haben viele eine mittlere Eintopf und Spag Bol gekocht, und während ich sie nicht benutzen kann so viel wie meine anderen jetzt Pfannen, ich weiß, dass sie mit mir für das Leben werden."
Jane Baxter Riverford Feldküche Holne, Devon: "No Contest – meine rote Tomate-Victorinox-Messer. Es ist großartig für allgemeine Veg Prep, speziell für den Umgang mit schwierigen Squash Skins und andere Wurzel-Gemüse. In der Tat ist es gut für die meisten Arbeitsplätze. Es muss dieselbe sein, mit dem roten Griff, da gibt es weniger Chancen, es wird in den Papierkorb zusammen mit den Schalen geschmissen."
£2,69, Nisbet
Bill Granger Granger & Co, London W11: "" meine Lieblings-Gadget müsste die bescheidenen Mandoline. Es ist ein sehr einfaches Werkzeug, aber ein vielseitig, und ich weiß nicht, wo ich ohne ihn wäre. Es nicht nur Zeitersparnis, sondern erfordert viel weniger Aufwand als quälend versucht, gleichmäßige Scheiben mit einem Messer zu schaffen. Es gibt auch Ihr Geschirr, poliert, cheffy aussehen. Nur nichts aus die Fingern."
Oxo Good Grips Handheld Mandoline, £12,69
Shaun Hill Der Walnussbaum, Llanddewi Skirrid, Abergavenny: "meine bevorzugten und am häufigsten verwendeten Gadget ist ein Pürierer."_FITTED Im Gegensatz zu einer Küchenmaschine, die nur Sachen sich hackt, diese Zentrifugen Flüssigkeiten zusammen mit Öl oder Butter in seidig Saucen und Suppen – es ist fast ein Wunder. Ich kaufe immer die billigste und crappiest, in der Regel ein Kenwood oder Moulinex, und selten mehr als £20 oder 30 Pfund bezahlen, da gibt es keinen erkennbaren Unterschied in den Ergebnissen zwischen diesen und glänzender, elegante und teure Modelle. "
Kenwood Pürierer, £29,99, amazon.co.uk
Hugh Fearnley-Whittingstall Wochenende-Kolumnist: "" meine Kartoffelpresse. Es ist ein wie ein Riesen Knoblauch Auge – Sie setzen in gekochte Kartoffeln, die Griffe zusammen und Wellenlinie Würmer der Maische schlängeln aus den Löchern bringen. Abgesehen von der kindliche Fröhlichkeit bekomme ich von ihm, macht es die beste Maische je."
Jason Atherton Pollen Street Social, London W1: "alle meine Geräte zu Hause sind Kitchen Aid, weil sie die besten, haltbarsten und professionelle Ergebnisse erzielen. Ich benutze meine großen Mixer, um instant Eis mit Trockeneis –, die meine Tochter schickt mit Freude – und den Mixer, Gewürze mischen oder brillante Alkohol Smoothies machen verrückt zu machen."
KitchenAid.Co.UK
Theo Randall Theo Randall im Intercontinental, London W1: "mein Imperia Nudelmaschine: Es ist das nützlichste – und wahrscheinlich am häufigsten verwendete – Stück Ausrüstung, die ich habe."
£43,19, amazon.co.uk
Anissa Helou Lebensmittel Schriftsteller: "Ich habe ein paar Keramikmesser im Laufe der Jahre gesammelt, aber mein Favorit ist eine kostbare ich von Lorenzi in Mailand bekam. Es hat eine unglaublich scharfe, graue Klinge. Das macht es so aussehen wie eine normale Messer und eine schöne, italienische Handarbeit aus Rosenholz-Griff. Es ist auch gut, jeden Tag benutzen, aber ich benutze es um Bottarga oder Gänseleber zu schneiden oder einfach zu zeigen."
Trish Deseine: "mein Lieblings Küchenutensil – und das ist großartig für Schokolade-ist eine Silikon-Spachtel. Ich verehre die glattere, samtige, geschmeidige fühlen um eine Backen Schüssel und wie klug es jede Spur von Schokolade oder Kuchen Teig nimmt, oder Schlagsahne. Es gibt so viele Marken zur Auswahl – wählen Sie einfach zu Ihrem Geschmack und Geldbeutel."
Silikon Spachtel, £7,50, debenhams.co.uk
Eddie Hart Miteigentümer Fino, Barrafina und Quo Vadis, ganz London: "mein Knoblauch-Schäler: Es ist genial, da einige Knoblauchzehen sehr fummelig zu schälen sind."
Von £1.50 pedlars.co.uk
Dan Lepard Wochenende Kolumnist: "elektronische 1g Küche skaliert – sie sind für mich ebenso wichtig wie Ihr iPhone für Sie ist."
Salter digitale Küche skaliert, £14,99, argos.co.uk