Ist Gluten eigentlich schlecht für Sie?


In diesen Tagen finden nur beiläufig ein Lebensmittelgeschäft Gang entlang schlendern, eine Vielzahl von Gluten-freie Produkte. Aus glutenfrei Vollkornbrot, glutenfreies Bier glutenfrei Betty Crocker Schokoladen-Brownie Mix hat der Markt für Lebensmittel ohne Gluten in den vergangenen zehn Jahren explodiert. Aber ist Gluten alles, was schlecht für Sie? Sollte ein normaler Mensch Gluten in ihrer Ernährung vermeiden? Was ist der Deal mit den Gluten?

Gluten (Bedeutung "Kleber" in lateinischer Sprache) ist nur ein Name für eine Gruppe von Proteinen, die am häufigsten in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen. Der Begriff "Gluten" bezieht sich eigentlich auf zwei Familien von Proteinen: Glutenins und Gliadine, die in den reifen Samen dieser Körner bestehen. Gluten kann ist klebrig, dehnbar, elastisch und als Verdickungsmittel in Produkten neben Lebensmitteln wie Zahnpasta und Haar-Gel. Während unsere Vorfahren Jäger/Sammler waren, begannen vor etwa 10.000-12.000 Jahren (wahrscheinlich Anfang in Westasien) wir den Übergang zu einer mehr Korn-basierte Ernährung über Anbau und Fortschritte in der Landwirtschaft.

Wie der Fall mit nicht-menschlichen Milch ist, haben unser Verdauungssystem manchmal Probleme mit diesen relativ neuen Einführungen in unserer Ernährung. Für diejenigen, die Schwierigkeiten, die Milch zu verdauen haben, sind sie Milchzucker (Laktose-Intoleranz verursacht lesen). Ein ähnliches Problem besteht für Menschen, die Gluten Empfindlichkeiten. Zwar gibt es noch einige Diskussionen zum Thema, es wird angenommen, dass die Mehrheit derjenigen, die empfindlich auf Gluten Zöliakie (aka Zöliakie außerhalb von Amerika). (Hinweis: eine Weizenallergie bedeutet nicht unbedingt, Sie sind empfindlich gegenüber Gluten. Viele Menschen sind allergisch auf Weizen-Gluten Gründen.)

Zöliakie ist eine regelrechte (bisher unheilbare) Gluten Intoleranz-sogar eine kleine Menge von Gluten eine autoimmune-Reaktion im Körper auslösen können. Dies bewirkt, dass die Ablehnung der Proteine statt die Aufnahme davon. Die Reaktion schädigt die Zotten (hairlike Elemente) Auskleidung des Dünndarms. Wenn unbehandelt, kann dies Entzündungen, Durchfall, Blähungen, Reizdarm, Geschwüre, Darmkrebs, Anämie und andere Ernährungsmängel, manchmal zum Tod führt.

Zöliakie betrifft etwa ein Prozent der amerikanischen oder britischen Bevölkerung heute (und wird im Allgemeinen gedacht, um ähnliche Zahlen haben an anderer Stelle in der entwickelten Welt). Dies ist 4 - 5 mal so viele Menschen, als um die Mitte des 20. Jahrhunderts diagnostiziert wurden. Es gibt mehrere Theorien, warum Fälle von Zöliakie auf dem Vormarsch sind. Während Ihr erste Gedanke sein könnte, dass erhöhten Screening der Schuldige, anstatt einem tatsächlichen Anstieg der Prävalenz der Krankheit sein könnte, es sei darauf hingewiesen, dass laut einer Studie von Dr. Joseph Murray von der Mayo-Klinik die Blutproben aus den 1950er-Jahren betrachtet seine wurde bestätigt, dass Zöliakie ist in der Tat auf dem Vormarsch , mit Ergebnissen zeigt etwa eine Vervierfachung heute vs. der 1950er Jahre.

So gibt was? Im Jahr 2011 spekuliert Vorstand an der University of Chicago Zöliakie Center, dass Verbesserungen in der Hygiene und Hygiene in den entwickelten Ländern unsere Körper stärker gefährdet gesetzt haben, da unser Körper nicht benötigt haben, lernen, wie man bestimmte Mikroben abzuwehren, vielleicht einen Beitrag zum Thema. Eine weitere mögliche Erklärung ist die Zunahme von Gluten und komplexe Kohlenhydrate in unserer Ernährung; Es ist gesagt worden, wir sind in einem Zustand der "Gluten Overload." Es gibt auch eine Theorie, dass die Einführung von Säuglingsanfangsnahrung und die drastische Reduzierung bei gestillten Säuglingen ein beitragender Faktor sein könnte. Muttermilch enthält unter vielen anderen positiven Elementen, Bifidobakterien, das Kleinkind Darm vor Beschädigungen schützt. Während in den 1950er Jahren Säuglingsnahrung die primäre Nahrung für etwa die Hälfte aller Babys in den Vereinigten Staaten, heute war, sind trotz aller weit verbreitete medizinische Empfehlungen hingegen nur 12 % der Babys in den USA ausschließlich gestillt für mindestens die ersten 6 Monate ihres Lebens, das ist die nackte minimale Spanne im Allgemeinen empfohlen.

Es wird auch angenommen, dass die Genetik eine Rolle spielt. Laut einer 2003 durchgeführten Studie in den Archives of Internal Medicineveröffentlicht die Vorteile des Habens der Störung springt auf 2,5 Prozent wenn ein Mitglied Ihrer Familie – hat einen Onkel, Cousin, So weiter. Wenn ein Mitglied Ihrer unmittelbaren Familie Zöliakie hat, geht es bis zu 4,5 Prozent. Ethnizität und Erbe können auch bestimmen, ob Sie mehr oder weniger anfällig für Zöliakie sind. Leute des afrikanischen, spanischen oder asiatischen Abfalls sind weniger anfällig, näher auf 0,5 Prozent.

Mit all diesen neu gewonnenen Forschungs- und Angst um Gluten Empfindlichkeiten und Zöliakie ist es kein Wunder, dass Unternehmen begonnen haben, so viele glutenfreie Produkte auf den Markt. Aber die meisten Ärzte sagen, es sei denn, du das eine Prozent mit Zöliakie bist, glutenfrei ist ein unnötiger Schritt.

In der Tat nach einem Papier veröffentlicht in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik, "Gluten-freie Diät: unvorsichtige Ernährungsberatung für die Allgemeinbevölkerung?":

Der Nummer-eins-Grund, die Verbraucher für den Kauf von Gluten-freie Produkte zu nennen ist, dass sie wahrgenommen werden, als ihre Pendants Gluten-haltigen gesünder sein... Trotz der gesundheitsbezogenen Angaben für eine glutenfreie Ernährung gibt es keine veröffentlichten experimentelle Beweise für solche Ansprüche für die allgemeine Bevölkerung zu unterstützen. In der Tat gibt es Daten darauf hin, dass Gluten selbst einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, und dass Gluten die Vermeidung für ansonsten gesunde Menschen nicht gerechtfertigt sein kann.

Wie Kardiologen Dr. Arthur Agatston gesagt,

[Menschen, die Gluten-freie gehen] konsumieren Gluten-freie verpackte Produkte, die oft genau so hoch an gesättigten Fettsäuren, Zucker und Natrium als andere Junk-Food, und diese Produkte enthalten oft hoch-glykämischen raffinierten Zutaten wie weißer Reismehl oder Füllstoffe wie Kartoffelstärke, die Ihren Blutzucker beeinflussen und Heißhunger auslösen können.

Studien zeigen auch, dass glutenfreie Ernährung Mangel im Eisen, Folsäure, Thiamin, Kalzium, Vitamin B12 und Zink verursachen können. Natürlich kamen Menschen prima ohne solche Aufnahme von Getreide und Vitamin-Anreicherung nicht, die vor langer Zeit in unserer Geschichte, und die meisten von uns zu viel in der Art (besonders raffiniert Weizen) Basis Getreideprodukte essen; also Ernährung eine weitere ausgewogene mit viel Obst, Gemüse und Eiweiß, anstatt was viele von uns zu konsumieren-Körner, Körner und mehr Körner - empfiehlt in der Regel über eine Diskussion von Gluten.

Auf jeden Fall hat zwar eine glutenfreie Ernährung wird nicht für die meisten der Bevölkerung empfohlen, und Hinweise auf einen Nutzen einer solchen Ernährung dürftig ist, glutenfreie Industrie in den letzten zehn Jahren explodiert. Im Februar 2014 berichtete die New York Times , dass Verkäufe für glutenfreie Produkte, die in der Regel viel teurer als ihre Pendants Gluten gefüllt sind, 10 Milliarden Dollar im Jahr 2013 gekrönt. Darüber hinaus elf Prozent der Haushalte in den Vereinigten Staaten gekauft im Jahr 2013 glutenfreie Produkte bis fünf Prozent im Jahr 2010.

Glutenunverträglichkeit und Zöliakie steigt auf der ganzen Welt, aber auch heute noch nur ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung ist davon betroffen. Egal, denn wenn wir etwas gelernt haben, es ist Geld zu verdienen, viele Unternehmen werden nutzen Sie es, und das bedeutende Markup auf Gluten-freies Produkt ist sicherlich eine gute Möglichkeit, Geld zu verdienen-selbst wenn es bedeutet, überzeugende Menschen sollten sie etwas, das sie nicht wirklich brauchen... die Art von geht viel von Business und Marketing kaufen über , so dass nichts einzigartig hier.

Als bei den meisten solchen Dingen, es sei denn, Sie eine spezifische Allergie gegen etwas haben, es scheint Portionskontrolle und die uralte "Moderation in allem", anstatt gehen mit einigen Faddiät gilt noch einmal. Es ist fast wie ein Großteil der geschäftlichen Seite der die Ernährungsindustrie Setup neue profitable Modeerscheinungen jeder so oft nur einzuführen ist nur Unterricht einfach, gute Ernährung, dass Wissenschaft meist hat festgenagelt seit geraumer Zeit.

In diesem Sinne, ich empfehle Ihnen dieses Stück zu lesen: Wer erfand die Ernährungspyramide und warum wenn Sie folgen der US-Version Sie ll Essen auf sehr ungesunde Weise. Wenn Sie erraten, dass die Ernährungswissenschaftler an der Entwicklung der US-Lebensmittel-Pyramide wie es wurde, nachdem Lobbyisten zu Wort (einschließlich erhebliche Änderungen Dank der Weizenindustrie) hatte ein bisschen aufgeregt waren, wäre Sie korrekt.

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Bonus-Fakt:

  • Ein großer Prozentsatz der "glutenfreie" Produkte sind nicht wirklich glutenfrei. Sie enthalten lediglich einen Anteil an Gluten, die als harmlos angesehen wird (in der Regel als unter 10 mg pro Portion). Das Problem ist, dass "10 mg" für eine beliebige Anzahl basierend auf wenige zuverlässige Studien.
  • Aretaeus von Kappadokien, die rund um die erste oder zweite Jahrhundert lebten war die erste bekannte Person, Dokument Zöliakie, denken, dass es ein Problem der nicht genug Hitze im Bauch, vielleicht vom Trinkwasser war zu kalt, unter anderem. Er dachte, dass dieser Mangel an Wärme unzureichende Verdauung der Nahrung geführt. Er nannte es eine "Cœliac Liebe" aus dem griechischen "κοιλιακός", was bedeutet "Bauch."
  • Es war nicht bis in die 1940er Jahre, die Holländer Dr. Willem Karel Dicke entdeckt, dass Weizen verursachte Verschlechterung der Symptome bei Menschen mit Zöliakie. Er beobachtete dies dank einer Hungersnot in 1944 aufgrund eines Mangels an Brot, führte wiederum zu seinen leidenden Patienten mit dieser Erkrankung immer besser und Sterberaten beinahe auf Null fallen. Sobald die Hungersnot vorbei war, ging die Sterbeziffer zurück, was es vorher war. Ein paar Jahre später entdeckte man, dass es in den Weizen Gluten der Schuldige war.
  • Es wurde vorgeschlagen, dass eine glutenfreie Ernährung von Vorteil, die auf dem autistischen Spektrum. Trotz angepriesen weithin durch bestimmte Personen, die Behandlung von autistischen Einzelpersonen, eine Vielzahl von Studien durchgeführt schlüssig beweisen, dass gibt es keinen Nutzen für autistische Kinder, die Verdauungsprobleme haben.
  • Manchmal Zöliakie Symptome nicht erst später im Leben auftauchen oder mit anderen Erkrankungen verwechselt werden könnten. Daher sagt der US-Department of Health And Human Services, die einzige Möglichkeit, sicher zu wissen, wenn man Zöliakie hat durch Bluttests und intestinale Biopsie. Ein zuverlässiger Bluttest, der Ergebnisse nur 24 Stunden verlangt wurde von der University of Melbourne in Australien im Januar 2014 angekündigt. * Die Zukunft ist nehmen

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Dieser Beitrag wurde mit freundlicher Genehmigung von TodayIFoundOut.com neu aufgelegt wurde.

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