Jack Monroe Chinese Chicken Curry Rezept
Dies ist meine Version von meines Vaters Hühnchen-Curry – die selbst ein Nachbau des ein chinesisches Gericht zum Mitnehmen war. Es ist eine gute Möglichkeit, eine Menge zu füttern
Abendessen im Haus meiner Eltern waren immer am Tisch gegessen, aber oft, eine halbe Stunde vorher, zusätzliche Einstellungen wurden eilig zusammengestellt. Sie waren Pflegeeltern und unerwartete Neuankömmlingen bedeutete Mahlzeiten wurden in der Regel in großen Mengen – wenn keine Extras benötigt wurden, machte die Reste eine Mittagessen am nächsten Tag. Eines meiner schönsten Erinnerungen meines Vaters präsentiert uns eine exakte Nachbildung der Hühnchen-Curry aus dem lokalen chinesischen Restaurant, komplett mit gelben Senfsauce ist und übersät mit grünen Erbsen. Dies ist eine Hommage an sein nehmen auf deren – obwohl ich Knoblauch, hinzufügen, die er nicht ausstehen kann. Tut mir leid, Vater.
(Für 4 Personen)
4 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2cm Stück Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
4 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
Salz und Pfeffer
2 TL Mehl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (Samen oder Boden)
1 TL gemahlener Koriander
500ml Hühnerbrühe
300g Hähnchenschenkel und drumsticks
100g gefrorene Erbsen
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer mittelgroßen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili (verwerfen die Samen, wenn Sie nicht zu viel Wärme wie). Saison und Kochen über eine niedrige, langsame Hitze für ein paar Minuten. Das Mehl und die Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
Wenn die Zwiebel in das Mehl und Gewürzen bedeckt ist, fügen Sie einen Spritzer von Lager und umrühren Sie gut, um eine grobe Paste zu bilden. Fügen Sie einen Spritzer mehr Ware zu dünn.
Vom Herd nehmen und zu einer Paste in einem Mixer oder Küchenmaschine blitz. Zurück zu Wärme und weiterhin hinzuzufügen, Lager, rühren kräftig um Klumpen zu vermeiden. Auf eine Seite geregelt.
Fügen Sie den Rest des Öls in eine neue Pfanne und Kochen Sie das Huhn bei starker Hitze, drehen es um die Kanten zu versiegeln. Die Sauce übergießen, aufkochen, Deckel, reduzieren zum Sieden und kochen für 30 Minuten, bis es eindickt und das Huhn, durch gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Ein paar Minuten vor dem servieren die grünen Erbsen hinzufügen.
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