Jack Monroe halb und halb Brot-Rezept

Wenn die Kinder Weißbrot, nur schleichen in lieber ein bisschen mehr Vollkorn jedes Mal bis Ihr Brot ist 50/50 – sie werden nie den Unterschied bemerken

Brotbacken in meinem Haushalt ist eine sporadische Angelegenheit, in der Regel durchgeführt, um ein wenig Stress abzubauen, anstatt den Brottopf füllen. Aber mit zwei Erwachsene, zwei Kinder und eine Drehtür Freunde, spielen, Termine und Besprechungen, es geht nicht um zu verschwenden. Diese besondere Rezeptur wurde elterliche Schuldgefühle über die Kinder lieber Weißbrot trotz unserer besten Bemühungen, so dass ich nach und nach das Verhältnis der weißen Mehl mit jeder Laib Vollkornbrot, steigerte bis es halb und halb war geboren. Sie nicht auf den sanften Übergang zu kommentieren, und ich bin ein glücklicher Mama.

Sie können die Muttern austauschen und Samen für alle, die Lust und Laune zu nehmen – manchmal benutze ich Mandeln und Sonnenblumenkerne für einen süßeren Geschmack. Der Teig kann stattdessen auch in sechs bis acht kleine knusprige Brötchen – 20-25 Minuten auf einem Backblech Backen geformt werden.

(Macht 1 Laib)

250g Vollkornmehl

250g Mehl

7g Trockenhefe, schnelle action

1 EL Zucker

1 TL Salz

150g Walnüsse und Kürbiskerne, fein gehackt

400ml warmes Wasser

Sichten Sie das Mehl in eine große Schüssel zu, aber fügen Sie größere Körner von Vollkornmehl, das wird nicht passieren – das ist das gute Zeug! Ich selten Mehl, Vollkorn kann aber ziemlich dicht sein, so dass ich versuchen, so viel Luft hinein wie ich kann. Wenn Sie nicht, um es zu sichten möchten, fügen Sie einfach 15-20 Minuten auf die Anstiegszeit statt.

Fügen Sie die Hefe, Zucker, Salz, Nüssen und Samen, und gib alles gut rühren.

Schaffen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung zu, das meiste Wasser gießen Sie hinzu und geben Sie es einem anderen gut rühren. Fügen Sie mehr Wasser als Sie gehen zu einem weichen Teig verkneten. Nicht Übermüdung es zum jetzigen Zeitpunkt, da es zu viel Gluten frei, und straff und steif. (Wenn dies der Fall, fügen Sie eine zusätzliche Spritzer Wasser es lockern, Decken und lassen Sie es zum Entspannen für eine halbe Stunde oder so vor zurück klopfen und kneten – dann weiter wie unten beschrieben).

Tipp Sie heraus den Teig auf einer bemehlten Fläche und eine gute bis weich und elastisch, mit Ihren Knöcheln hinein schieben, dehnen, drehen und Falten es paar Minuten kneten. (Wenn Sie nicht sicher wie Sie kneten, gibt es viele tolle, einfache Tutorials auf YouTube.)

Formen Sie den Teig in eine Runde, leicht Staub innen Ihre Schüssel mit Mehl und Pop wieder. Mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort steigen lassen.

Wenn der Teig aufgegangen ist – es etwa die doppelte Größe soll – Heizen Sie Ihren Backofen auf 180C/350F/Gasstufe 4, ein Backblech mit Mehl bestäuben und den Teig an der Spitze, gestalten sie sanft mit den Handflächen pop. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Punkte einer Linie in der Mitte ein paar Zentimeter tief, oben mit Mehl bestäuben und pop in den Ofen für 50 Minuten, bis Sie knusprig und hohl klingende wenn Sie es auf den Boden klopfen. Aus dem Ofen nehmen Sie und abkühlen lassen.

Das Brot hält für etwa drei Tage in einem Lebensmittel-Beutel verpackt und in einem kühlen, trockenen Ort oder drei Monate in der Tiefkühltruhe aufbewahrt.

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