Jack Monroe Tom Kha Gai Suppe Rezept
Diese süßen und würzigen Thai-Kokos-Suppe macht ein tolles Mittagessen – übrig gebliebenen Huhn hinzufügen, wenn Sie einige haben, aber ich mache das oft ohne
Ich hatte zuerst diese leckeren, würzig-Kokos-Suppe auf dem Bürgersteig vor einem Pub in Shepherds Bush, London. Thailändisches Essen ist in den Pubs in den letzten Jahren populär geworden; auf den letzten Abenteuer nach Norden fand ich mehr Pubs bietet Thai-Küche als Eintöpfen. Ich hatte meinen zweiten Eindruck von der Tom Kha Gai in ein Boozer in Bolton. Dann eine Schüssel an Thai Street Food-Platz Jane-Tira in Soho besiegelt – habe ich beschlossen, dass es Zeit war, machte ich meine eigenen.
Weich, süß, würzig und befriedigend, ist es ein Werk Mittagessen Grundnahrungsmittel, simmering Weg hinter mir auf dem Kochfeld wie schreibe ich an meinem Küchentisch geworden. Ich füge einen Haufen von Hühnerfleisch, wenn gibt es eine Karkasse links vom Wochenende, aber ich mache mehr als oft nicht ohne. Ich verwende anstelle von schwer zu findende Galgant, Ingwer und Zitronengras paste zu beschleunigen – es ist leicht genug, um zu machen, und friert nun oder hält im Kühlschrank für etwa eine Woche.
(3-4 Portionen für das Mittagessen)
2 Stängel Zitronengras, gehackt
2 EL Olivenöl, plus Extra für Zitronengras-paste
10g frischer Ingwer, fein gehackt
2 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt
100g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
400g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten
Geriebene Schale und Saft einer Limette
1 EL helle Sojasauce
400ml Kokosmilch
700ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Eine kleine Handvoll Koriander
Setzen Sie die Zitronengras Stücke in einen Mixer mit Öl und Blitz, bis Sie eine glatte Paste haben.
Erhitzen Sie das Öl auf Medium mit zwei Teelöffeln die Zitronengras-Paste, Ingwer und Knoblauch.
Fügen Sie die Zwiebeln, Pilzen und Chili. Kochen Sie auf eine niedrige, langsame Hitze für ein paar Minuten bis die Zwiebeln weich und die offene Kante aus den Knoblauch zu nehmen.
Fügen Sie den Zitronensaft, Sojasoße, Kokosmilch und Lager – Sie können nicht alle Bestände, so schmecken wie Sie gehen.
Zum Kochen bringen Sie, reduzieren Sie auf ein Sieden und kochen für weitere 15 Minuten, die Aromen einfließen zu lassen.
Servieren Sie mit Koriander und Limettensaft Lebensfreude garniert.
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