Jack Monroe und Allegra McEvedy: unterrichten wir die Kinder, dass Essen mehr als Brennstoff ist

Die Essen Schriftsteller und Köche zu diskutieren, Familienessen und ihren Kindern beliebte Pfannkuchen Rezepte

Allegra Frühstück ist der einzige Wochentag-Mahlzeit, wenn wir alle zu Hause, garantiert sind so dass wir dazu neigen, große gehen auf – manchmal drei oder vier Gängen.

Jack Das klingt noch beeindruckender als es ist. Obst gibt es immer in irgendeiner Form, in der Regel Smoothie. Wir haben eine Liste welche Frucht der Kinder tut und nicht wie erstellt und klebte es auf den Kühlschrank. Um ehrlich zu sein, ist es meist alte Obst püriert in einem Smoothie, bevor eines der Kinder es sieht und sagt: "Igitt, eine schwarze Banane – ich esse das nicht!" Und wir haben in der Regel Getreide auf dem Tisch zu.

Allegra Sowie etwas warmes an den meisten Tagen: Brei, Würstchen, manchmal beides. Und Panettone für eine gelegentliche behandeln. Sie können nicht aussprechen, Panettone – sie sind nur vier! – so ist es bekannt als "süße Brot" in unserem Haus.

Jack Die Kinder sind auf Schule Abendessen jetzt, so dass wir keine Kontrolle darüber, was sie zu Mittag essen. Es gibt alle Arten von Forschung, die zeigt, dass Kinder am besten funktionieren, wenn sie den Tag mit etwas ordentliches Essen in ihnen beginnen – es ein Kinderspiel ist.

Allegra Die Kinder haben ihren Tee ca. 17:30 und Verpflichtungen bedeuten oft entweder Jack oder ich nicht herum, sein zu arbeiten, wenn wir sicherstellen, dass wir mindestens eine Familie Abendessen in der Woche haben. Wir sind in der Regel nicht zu gehen, an Wochentagen – mit zwei vier-jährigen läuft amok, Bad und vor dem Schlafengehen zu voll-auf Geselligkeit. Wochenenden sind unterschiedlich, aber. Wir haben eine großen Blowout-Mittagessen mit Freunden, in der Regel zu Hause. Mittagessen am Sonntag sollte episch sein. Die Kinder gehen zu den anderen Eltern jedes zweite Wochenende, was, dass wir zwei Wochen bedeutet zu erholen.

Jack Wir versuchen, ihnen beizubringen, dass Essen so viel mehr als Kraftstoff ist. Mahlzeiten erfreuen sich über Großzügigkeit, für den Austausch mit Freunden und Familie, zum sitzen um den Tisch, das Unternehmen und was auf dem Teller ist.

Allegra Wir haben folglich ein knacken paar Esser auf unsere Hände. Wohlgemerkt, ist es ein bisschen ein Problem mit Besteck im Moment. Einer von ihnen – ich will nicht sagen, die – gegen Besteck, das finde ich eine echte Wind-up getroffen hat.

Jack Ich nicht genau mit gutem Beispiel vorangehen. Ich habe über die gesamten britischen Essen mit Händen-Phobie sehr schnell, wenn ich mit Oxfam in Tansania tätig war. Außerdem bin ich sehr gefühlsduselig, wenn ich koche, so dass mein Sohn mich mit meinen Händen in Lebensmitteln aller Zeiten, meine Finger in Töpfen und Pfannen sieht, Verkostung Kuchenteig stecken. Und Dinge wie Chips sollen mit den Fingern gegessen werden. Es ist nur eine Phase, die er durchmacht. Letzte Woche gingen wir raus für Tacos und segne ihn, er versuchte, seine mit Messer und Gabel zu essen, wenn die ganze Idee ist es, Ihre Hände schmutzig zu machen.

Allegra Auf der positiven Seite ist er sehr, sehr gut in seinem Gemüse zu essen. Meine Tochter ist viel mehr wählerisch: der Anblick auch nur eine Erbse auf ihrem Teller würde ihr in Kernschmelze senden. Veg-Wise, esse sie im Moment nur Brokkoli oder Mais.

Jack (kichernd): aber es war, dass eine Zeit, als sie beschlossen, es gab, keine Möglichkeit sie ihre Brokkoli essen wollte. Sie ruhig bekam bis aus der Tabelle hob auf ihrem Teller, ging über das Wohnzimmer und den Brokkoli aus dem Fenster geschleudert.

Pfannkuchen vier Möglichkeiten

Pfannkuchen sind ein Wochenende Tradition rund um uns. Wir haben immer eine Stroh-Umfrage zu wählen, welche Art um zu machen, obwohl die Kinder mehr als oft nicht für klassische "rolly-Ups" gefüllt mit Nutella abstimmen werden. Nun, würden sie, nicht wahr?

Jack es Brei Pfannkuchen

Wenn, wie ich Sie nie Brei Mengen Recht am Morgen sind eine großartige Lösung für das Problem, was mit den Resten zu tun. Ehre, wem es fällig: die Idee war Allegra zunächst – eines Tages, mit Blick auf den Brei noch in den Topf, sinnierte sie laut, "Ich frage mich, ob Sie Pfannkuchen aus übrig gebliebenen Brei machen können." Unsere Freude vorstellen, als wir, dass, ja merkten, wir können.

übrig gebliebene Brei (Ich mache mir mit Hafer und Wasser – nicht sagen Sie den Kindern – und am Ende nur einen Schuss Milch dazugeben)
Mehl ein wenig, zum Bestäuben
Öl ein wenig, um sie zu kochen

Nachdem Sie Ihren Brei gemacht habe, die Reste abkühlen lassen, dann pop sie in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Es wird dick und gallertartig gesetzt.

Am nächsten Morgen den Brei aus dem Kühlschrank nehmen, leicht Mehl Ihre Arbeitsplatte und Hände und ein Stück aus dem Brei Klumpen zu brechen. Glätten Sie mit den Fingerspitzen um es in einem Patty zu komprimieren – versuchen Sie nicht, sie ausrollen, weil es nur an das Nudelholz festhalten wird. Wiederholen Sie mit dem Rest der Brei. (Ordentlich Runden mit einem Ausstecher meine Pastetchen geschnitten, aber das ist, weil ich mag sie hübsch aussehen, aber es ist nicht wichtig.)

Die Bratlinge auf beiden Seiten leicht Mehl – dieser stoppt sie festhalten an der Pfanne – dann ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Bratlinge, drehen Sie die Hitze auf Medium und kochen für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig an den Rändern. Servieren Sie mit Speck, Honig, oder braune Sauce und Wurst oder Ketchup oder mit einem Ei auf die Oberseite, oder auf andere Weise, die, der man sich vorstellen kann.

Allegra amerikanische Pfannkuchen

Es gibt Zimmer in unserem Leben für die klassischen britischen Flattie und luftiger Stackables, die aus über den großen Teich kommen.

Macht acht anständige Größe Pfannkuchen

150 g Mehl
3 El Puderzucker
Salz eine Prise
1 TL Backpulver
¼ TL Natron
250 ml Buttermilch
Ei 1
Butter einen Knopf

In einer großen Schüssel mischen Sie alle trockenen Zutaten. Verquirlen Sie in einer kleineren Schüssel die nasse Sachen außer der Butter. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen, dann gießen Sie im nassen und sehr kurz mit einer Gabel mischen – Sie sind gerade noch die Kombination der beiden, so dass die Mischung noch ein wenig klumpig sein sollte.

Erhitzen Sie eine Pfanne Heavy-basierte oder Pfanne, dann drehen Sie die Flamme auf die niedrigste Einstellung und schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie Blobs der Pfannkuchen-Mix, halten sie gut auseinander (Du musst diese portionsweise Kochen), und wenn Bläschen erscheinen auf der Oberfläche nach zwei oder drei Minuten drehen und für die gleiche Zeitspanne auf der anderen Seite kochen.

Sofort zu essen, mit welchem Belag Sie Lust: Ahornsirup, knackigen Speck, Beeren, Bananen, Schokolade-Chips, Sahne.

Allegra klassischen britischen Pfannkuchen (aka "Rolly-Ups")

Es sei denn, Sie sehr flink mit Ihren Pfannen sind, versuchen Sie nicht kochen mehr als eins zu einem Zeitpunkt. Nur werfen sie heraus zu den Truppen, sobald sie bereit sind, oder über einen Topf mit leicht siedendem Wasser auf einem hitzebeständigen Teller warm halten.

Macht 10 oder so
Eiern 2
Salz eine Prise
120 g Mehl
400 ml Milch
Butter 50 g, geschmolzen, plus ein Knopf zum Braten

Um zu dienen
Zitrone und Zucker
Nutella und Banane (besonders schön mit ein paar gehackten Haselnüssen verstreut an der Spitze)

Futter alles in eine Schüssel, Schneebesen glatt rühren, mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Schmelzen Sie die Butter in einem dünnen, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze, und führen Sie es um die Pfanne, da es verpufft und schmilzt.

Schöpfkelle in gerade genug Teig um eine dünne Schicht zu bilden, wenn Sie die Pfanne kippen. Wenn die Pfannkuchen beginnt nach einer Minute oder zwei an den Rändern braun, geben die Wanne, die ein Shake, check it frei beweglich ist (wenn nicht, schieben Sie Ihre besten flippy Werkzeug unter zu lockern), dann drehen – stehen die Chancen haben Sie erstens für eine Köchin Snack zu opfern.

Die Pfannkuchen wird sogar weniger Zeit auf der zweiten Seite, so gebe es kaum eine Minute, dann Spitze heraus und mit dem nächsten weitermachen müssen; Es sollte keine Notwendigkeit, die Pfanne zwischen Pfannkuchen neu einfetten.

Jacks Silberdollar Pfannkuchen

Das Rezept für diese winzigen, amerikanische Pfannkuchen war in meinem Buch, Ein Mädchen namens Jack. Ich mag mir mit traditionellen Ahornsirup und knackigen Speck, aber haben sie wie du willst.

Macht rund 20 Mini-Pfannkuchen, für 4 Personen
200 g Mehl
1 El Backpulver
1 El Zucker
Salz eine Prise
Eiern 2
Butter 30 g, geschmolzen, plus Extra zum Braten
300 ml Milch
200 g Bauchspeck
6 TL Ahornsirup

In einer Schüssel die trockenen Zutaten verrühren und eine Vertiefung in der Mitte zu schaffen. Brechen in den Eiern, dann in die geschmolzene Butter und Milch gießen und umrühren, kombinieren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Ein wenig Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Klecks vier oder so kaum Esslöffel Teig in die Pfanne geben, halten sie eine klare 2cm auseinander um Verbreitung zu ermöglichen. Wenn die Pfannkuchen obenauf sprudeln sind, drehen Sie um und kochen für eine weitere Minute, dann entfernen Sie aus der Pfanne nehmen, warm halten (trennen Sie diese mit Backpapier oder Frischhaltefolie) und mit dem restlichen Teig wiederholen.