Johannisbeeren abwechselnd: eine zingy Cassis Cheesecake Rezept

Ein flüchtiger Mittsommer Genuss zu geschätzten, zingy Johannisbeeren finden ihre natürliche Heimat in cremiger traditionelle Kuchen. Perfekt für Tee am Nachmittag auf dem Rasen oder als köstliches Dessert mit Cottage Garten Charme


Schwarze Johannisbeeren sind ein seltenes frische Vergnügen. Wenn Sie ein Körbchen dieser pechschwarzen lila Juwelen in den Supermarktregalen finden können, sollten Sie schnell zu entreißen, genießen sie und danken für ein Glückstag. Weil so viele von diesen flüchtigen Johannisbeeren ihr Schicksal in den Obst-Squash-Fabriken gerecht zu werden, stehen sie nur in den Geschäften in ihrer reinsten Form für wenige Wochen, trotz des Habens einer Saison, die wuchert in Juli und August. Wenn Sie Platz im Garten für eine schwarze Johannisbeere Busch (relativ einfach zu pflegen, und produktivsten sobald es beginnt mit Obst), tun Sie es.

Während einige Früchte eine matschig süße beim Kochen nur versinken, werden schwarze Johannisbeeren noch intensiver, ihren Geschmack Vertiefung und Reifen mit Wärme. Dies lässt Sie frei zu spielen, dass Säure in eine reiche lila Quark Aufrechnung gegen leichte Aromen wie Creme, Mandel oder Vanille, oder sogar Abstieg in die Dunkelheit mit Kombinationen von Kaffee, Schokolade oder Gewürze. Genießen sie, wie viele Möglichkeiten, wie Sie können, während sie dauern.

Espresso, Vanille und schwarzen Johannisbeeren Käsekuchen

Die dunklen, gerösteten Aromen von Kaffee passen gut für die schwarze Johannisbeere tief fruchtigen Kick. Die beiden haben eine natürliche Affinität. Ein Großteil der Nuance eines guten Kaffees wie das wäre in der reichen Käsekuchen unten, deshalb habe ich nur vorgeschlagen, grundlegende instant-Kaffee, verloren aber funktioniert immer noch, die Paarung einen Charme, besonders neben der Vanille versetzt Cremigkeit der Käsekuchen.

Da Kaffee Käsekuchen Teig gerinnen kann, habe ich ein paar Esslöffel Maismehl hier um alles zusammen zu halten gefordert. Dies hat den Nebeneffekt, machen den Käsekuchen toleranter gegenüber Wärme, auch was, dass es bei einer etwas höheren Temperatur bedeutet (ich würde in der Regel es für das Leben in einem sanften 120C/235F/Gasstufe ¼ wecken) gebacken werden kann, für einen kürzeren Zeitraum. Es entfällt auch die Notwendigkeit für jede unordentlich, Unfall-einladend Wasserbäder.

10 dient
150g Verdauungs-Kekse
90g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
150g Sauerrahm
175g Puderzucker
2 El Maisstärke
2 große Eiern
2 TL Vanille-Extrakt
1 El instant-Kaffee-Granulat
150g schwarze Johannisbeeren
3-4 EL schwarze Johannisbeere Konfitüre

1 Heizen Sie den Backofen auf 180 C/350F/Gas mark 4. Rollen Sie die Verdauungs-Kekse zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie (oder Puls in einer Küchenmaschine) bis sehr fein zerkleinert. Die verdauungsfördernde Krümel zusammen mit der geschmolzenen Butter rühren, dann in der Basis einen Durchmesser von 20 cm Springform Zinn Eindrücken. Packen Sie die Basis in Down under die Rückseite eines Löffels. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, und drehen Sie die Temperatur bis auf 150 C/300F/Gasstufe 2.

Schlagen Sie Frischkäse und saure Sahne in einer großen Schüssel, 2 . Rühren Sie Zucker und Maisstärke zusammen bevor Sie die Käse-Sahne-Mischung hinzufügen. Verrühren, dann die Eiern eine zu einem Zeitpunkt hinzufügen. Das Vanilleextrakt unterrühren. Gießen Sie die Hälfte der Frischkäsefüllung auf dem gebackenen Boden. Das Kaffee-Granulat in einem Esslöffel Wasser auflösen und diese in die restlichen Käsekuchen Mischung einrühren. Die schlichte Vanille Mischung es in der Dose Schicht übergießen Sie vorsichtig.

3 backen für ca. eine Stunde, bis fest eingestellt und an den Rändern leicht auferstandenen und kaum (mit nur ein wenig wackeln) in der Mitte. Aus dem Ofen nehmen und sofort laufen ein Messer um den Rand das Käsekuchen aus der Dose lösen – dies hilft verhindert Rissbildung – dann sanft auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4 erwärmen Sie die Marmelade mit einem Teelöffel heißem Wasser und Bürsten Sie die Hälfte davon über den oberen Teil der Käsekuchen. Mit frischen Johannisbeeren verteilen, dann mit der restlichen Marmelade bestreichen. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Schwarze Johannisbeere-Narr-Kuchen

Der perfekte Tor ist eine sorgfältige Balance-Akt: die Säure der Frucht gegeneinander die glatte süße der weich gepeitschter Creme. Die besten diejenigen Früchte mit einer natürlichen Säure, also weg von der so lala Nettigkeit, Erdbeeren und Stachelbeeren, Rhabarber, verstärkt nutzen kann einer Dessert, das Nachgeben von süß bis mild, milchig ballführenden alles in einem Schluck scharfe springen. Weiche, Sirup-gefärbten Mandeln Schwamm gibt eine umfangreichere Variante auf der Narr.

8-10 dient
175g ungesalzene Butter, weich
175g Puderzucker
3 großen Eiern
50g gemahlene Mandeln
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
175g Mehl
1½ TL Backpulver
½ TL Natron
Eine großzügige Prise Salz

Für den Sirup
150g schwarze Johannisbeeren
75g Zucker
60ml Wasser
Saft einer ½ Zitrone
600ml Sahne
3 EL Puderzucker
100g schwarze Johannisbeeren
Ein paar frische Minze, zerrissen

1 Heizen Sie den Backofen auf 180 C/350F/Gas mark 4. Fett und in Zeile 3 20cm-Durchmesser Kuchen Dosen. (Wenn Sie nur zwei Dosen, nur ein Drittel der Ihren Kuchenteig zu reservieren und danach backen – das warten nicht Schaden es).

Schlagen Sie 2 die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann in den Eiern eine zu einem Zeitpunkt, dann die Mandeln und Zitronenschale verquirlen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren, dann zu den feuchten Zutaten hinzufügen. Falten Sie alles zusammen, bis fast kombiniert, dann teilen Sie zwischen den drei Dosen.

Backen Sie 3 die Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten, oder bis auferstandenen und golden. Ein kleines Messer, eingefügt in die Mitte jeder Kuchen sollte sauber entstehen. Lassen Sie die Kuchenschichten abkühlen, bevor Sie hineinfüllen.

Lassen Sie 4 während der Kuchen backen und abkühlen, köcheln, schwarze Johannisbeeren, Zucker, Wasser und Zitrone Saft zusammen für 3-5 Minuten und dann durch ein feines Sieb, Saft und Fruchtfleisch zu sammeln, wobei die Felle und die Stiele hinter. Wischen Sie die Sahne und den Zucker zusammen bis dick genug, um weiche Spitzen halten.

Beträufeln Sie 5 wird jeder Schwamm ein paar Esslöffel Sirup. Ein Drittel der Sahne über einen Schwamm zu verbreiten, streuen ein Drittel der schwarzen Johannisbeere, etwas Minze und einer anderen Esslöffel Sirup hinzufügen. Stapeln Sie die restlichen Kuchenschichten genauso – Creme, schwarze Johannisbeeren, Minze und Sirup. Sofort servieren.

  • Der Artikel wurde am 17. August 2015, entfernen einen Verweis auf Dornen (schwarze Johannisbeere Büsche haben keine) und die Frucht wird Englisch geändert (schwarze Johannisbeeren angebaut im gesamten Vereinigten Königreich).

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