Kitchenista: 101 Salate bekommen Sie durch den Sommer


Ich liebe Salate. Ich spreche nicht von Eisbergsalat in Ranch dressing (obwohl ich, dass auch Liebe), aber etwas kalt und knackigen Salaten und Vegetabl-y. Kein Salat, kein Problem.

Die NY ZeitMinimalist Mark Bittman Esser wie mich dieses große Hochsommer Geschenk gemacht hat: 101 Rezepte für einfache Sommersalate. Geriebenen Karotten und Heidelbeeren? Wie habe ich das nicht glaube?

Hier sind meine Top 5. Aber es gibt 96 andere, die genau so gut aussehen.

Von der New York Times:

(7) Karotten reiben, einige Sonnenblumenkerne rösten, und werfen mit Heidelbeeren, Olivenöl, Zitronensaft und reichlich schwarzer Pfeffer. Süß, sauer, knusprig, zart.

23. in dünne Scheiben schneiden einige Gurken (wenn sie Fett und alt, Peel und sie zuerst säen), rote Zwiebeln, Radieschen und Frische Chilischote. Genießen Sie für ein paar Minuten in gleichen Teilen Essig und Wasser mit etwas Salz und Zucker. Wenn sie leicht schmecken gebeizt, abtropfen lassen und allein oder Reis servieren.

28. Mâche oder einem anderen weichen Grün mit gerösteten Mandelblättchen und grob gehackte frische Feigen zu werfen. Einige Mandelbutter mit Wasser und Sherry Essig nach Geschmack verdünnen und als Dressing verwenden. Einige davon werden mit frischem Ziegenkäse.

43. reiben Rohe Rüben (mit der Küchenmaschine um ruinieren alles in Entfernung Spritzen zu vermeiden) und werfen mit Brunnenkresse oder Rucola. Top mit Sherry-Vinaigrette und etwas Ziegenkäse. Vor allem deutlich, vielleicht, aber auch besonders beliebt.

62. bestäuben Sie Garnelen mit Chilipulver. Anbraten in Butter oder Öl (oder eine Kombination) mit frische Maiskörner und geschmackvollen Kochen Grüns (Bok Choy ist gut, ebenso wie Brunnenkresse). Fügen Sie halbierte Kirschtomaten und Limettensaft in letzter Minute.

82. geschnitten Sie Speck Streichhölzer und knackig in einer Pfanne mit etwas Öl, dann die karamellisieren Sie Zwiebeln im Fett. Beide mit gehackten bittere Grüns zu werfen – Radicchio, Endiviensalat oder Endiviensalat, z. B. — gerösteten Pinienkernen und halbierte Kirsch- oder Traubensaft Tomaten.

Ach ja, und eines der 20 + mit Nudeln oder Körner.

Wirklich, 101 ist nicht genug, also bitte teilen Sie Ihre Lieblings-Salat in den Kommentaren.

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Foto: New York Times

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