Kochen des Cape Malay Weg in Südafrika

In Kapstadt gibt eine lokale Chef Kochkurse in einer Küche, die afrikanischen, malaysische und indonesische Geschmacksrichtungen zu köstlichen Effekt kombiniert

Faldela Tolker wartet darauf, uns vor den Toren von ihr gepflegten, lilafarbenen Haus zu begrüßen. Sie führt uns in die Küche, wo ein große Metall-Topf auf der Herdplatte simmering ein würziges Aroma abgibt.

Chef Faldela bietet Kochkurse für Touristen in ihrem Haus in Bo-Kaap, Kapstadt. Das Essen gekocht in diesem überwiegend muslimischen Viertel ist so pikant wie der hot Pink und verbrannten Orange lackiert beherbergt dieser Aufstieg sanft auf den unteren Hängen des Signal Hill, Teil des Tafelbergs.

Einzigartig, Western Cape in Südafrika, Cape Malay Küche mischt afrikanische Traditionen mit denen der malaysische und indonesische Sklaven gebracht durch die Holländer im 17. und 18. Jahrhundert. A Mischung von Gewürzen, Ingwer, Fenchel, Sternanis, Tamarinde und am wichtigsten, Kurkuma – gibt dem Essen seine unverwechselbaren aromatischen Qualität. Eintöpfe, Braten und Soße-lastige Currys sind beliebt, wie Frikadellen und Milch und Brot Pudding.

Bevor wir beginnen, wickeln Gebäck Plätzen rund um ein Huhn und Kartoffeln Mix Samosas, Faldela, zu deren eigenen Hintergrund Malaysian Indian ist, bietet uns jeweils ein kleines Tulpenglas mit einer Baby-rosa Flüssigkeit gefüllt. Faludehgenannt, ist es eine erfrischende Mischung aus rose Sirup, Tapioka Samen und Kuhmilch. Am Küchentisch verwenden wir danach flauschige Rotis (ausgesprochen "rootder"), um unser Lamm und Kokosnuss Eintopf aufwischen.

Koeksisters, süßen, klebrigen Krapfen mit Dehydriertes Coconut, bestreut, werden mit Redbush Tee zum Nachtisch gewaschen. Später, ein gemütlicher Spaziergang rund um Bo-Kaap geht zumindest ein Teil davon aus.
• Ein zweistündiger Kochkurs und Mittagessen mit Faldela Kosten von £13pp (+ 27 72 483 4040, Faldelatolker