Korkengeld: Restaurantkritik

Sie müssen kein Weinexperte, gut gewählte Flaschen im Offenausschank an diesem freundlichen Weinbar mit Essen zu genießen

Korkengeld, 132a Walcot Street, Bad BA1 5BG (01225-422-577). Essen für zwei Personen, inklusive Service und Wein (viele davon): 60 £-£100

Auf halbem Weg durch unser Essen im Korkengeld im Bad, Marty Grant, der Mann, der kümmert sich die Wein Seite des Geschäfts, setzte sich neben uns und präsentiert eine Flasche. Er ist ein helläugiger Bursche mit einem zottigen Explosion von roten Haaren und eine ordentliche Linie im Geplapper. Er zuerst gekostet hatte dieser Rotwein, ein Château De La Tuilerie, als er Anfang 20 war, sagte er. Er wurde von einer Rückenverletzung entstehen bei dem Versuch, seinen Lebensunterhalt als Autodidakt Acrobat verdienen in Nîmes erholt.

Okay. Weiter.

"Im Moment, das ich es schmeckte," sagte er, "habe ich angekündigt, dass eines Tages würde ich diesen Wein importieren. Und ich habe bis heute mehr als 130.000 Flaschen importiert. Es ist Carla Brunis Lieblingswein, und war nur rot am Sarkozys Einweihung serviert." Er schlitzte die Folie, ein paar Gläser gegossen, für meine Freunde und wanderte. Er kann auf eine über die Syrah-Grenache-Mischung schlug haben. Stattdessen war es alle Akrobaten und Sarkozy. Meine Freunde sagten, war es schön jolly.

Frustrierend, nicht wahr? Für einmal konzentriere ich mich auf den Wein, und ich bin Licht auf Detail. Ich würde nie sagen, dass ein Lammgericht war schön und es dabei belassen. Ich würde die Adjektive jagen. Ich fertige ein Gleichnis und in einen Knopf Knebel zu werfen, wenn es die Sache drehen einen Geschmack in Worte fördern würde. Aber mit Wein? Es war schön.

Was kann ich Ihnen sagen? Trotz der Jahre in diesem Job habe ich nie ganz geschafft, mit dem Thema in der Weise zu engagieren, als Erwachsener, ich vermute, dass ich sollte. Meine Zeit ist begrenzt. Die Anzahl der Flaschen ist riesig. Mein Glas ist leer. Lass mich trinken und still jetzt mit Ihren Predigten über Rebsorte und Schwefel. Im Laufe der Jahre zahlreiche Orte gekommen und gegangen, behaupten, sie würden den Ansatz um Wein zu revolutionieren; um es erreichbar und demokratische und macht Spaß. Aber es scheint nicht zu passieren. Sie am Ende immer Geschichte zu erzählen Sie etwas über die Richtung, in die der Wind wehte auf einem nassen Mittwoch im Rhonetal. Die, im Vergleich zu Geschichten von Akrobatik und Carla Bruni, überhaupt keine Geschichte.

In Wahrheit glaube ich am meisten, echt Wineheads wirklich das Thema erreichbar sein wollen. Es ist blutig kompliziert, sie haben viel Zeit und Mühe in ihre Sachen, und sie über die esoterischen Details wie Perving Lernen investiert. Warum zum Teufel sollte sie öffnen es bis zu ein paar Leute, die, wenn gedrückt, sie kümmern sich nicht wirklich zugeben würde?

Meine verstorbene Mutter wurde einmal gefragt, was es war, dass jemand sexy gemacht. Es sieht nicht, sagte sie. Es war Begeisterung, und ich werde, um Wein-Enthusiasten zu verlängern. Der Laien wie mich ist meiner Meinung nach die einzige Sache, die wirklich keine Auswirkungen überhaupt auf Begeisterung; einen echten Wunsch zu teilen, anstatt zu zeigen. Glücklicherweise ist es es jetzt in die fesche Features von Wein Fanzine Edelfäuleveröffentlicht. Und es ist offensichtlich in diesem Bad Wein-Bar. Es ist durchgeknallte und chaotisch. Das Essen ist sehr uneinheitlich. Aber unter dem Strich gewinnt der Ort durch schiere Kraft der Persönlichkeit.

Die Vorstellung eines Restaurants, wo die Flaschen stehen zu Hause und auch zu trinken mit nur eine bescheidene Mark-Up kaufen, ist nicht neu. Die Vinoteca Kette in London getan hat auch die Rückseite ist ausgeschaltet. Der Unterschied hier ist, dass die Wahl äußerst persönliche und exzentrischen fühlt. Außerdem gibt es zwischen 50 und 60 Weine glasweise. Ich Frage, ob sie eine dieser pfiffigen Enomatic Wein-Abgabe Maschinen, Angebrochene Flaschen lebendig zu halten haben. Nein, Grant sagt, sie haben einen Kühlschrank. Nichts hängt schon lange genug. Ich Frage, ob es gibt eine Liste, die, der ich betrachten können. Nein, sagt er. "Es ist ein Chat. Wir besprechen, welche Art von Dingen, die Ihnen gefallen könnten." Die teuersten Flaschen im Restaurant oben, bei rund £75, mit viel anderes Hälfte gekauft, oder weniger und Glas Preise nach einfachen Formeln ausgearbeitet.

Ein klassisch leichte, helle Vinho Verde, gemacht von einem walisischen Paar lebt in Portugal, ist £20 pro Flasche. Mit seinen leichten Fizz und niedrigem Alkoholgehalt ist es der perfekte Kick-off. Das Château De La Tuilerie ist £4,50 pro Glas. Carla ist eine billige Datum. Gibt es eine katalanische an £6,50 und einem chilenischen Pinot bei £7 rot. Ich Frage, ob er etwas im Stil von Chablis hat. Er zuckt mit den Schultern. "Wie wäre ein Chablis?" Es ist £7,50 ein Glas für etwas klassisch hell und frisch und nur den rechten Teil trocken. Dies, denke ich, ist, wie man mit Wein zu experimentieren. Wenn ich lebte in Bad ich viel, hier inmitten der Geplapper und Klappern wäre, scannen die behelfsmäßigen Regale – die Bar scheint mit Gerüsten Umfragen entwickelt – auf der Suche nach Edelsteinen, die ich in Anspruch nehmen konnten waren meine eigenen privaten Wein Fetisch.

Sicherlich ist dies eine Wein-Bar was zu essen, kein Restaurant servieren. Alle Gerichte gibt es im Dienst der es; nicht auf irgendeine intensive Food pairing-Weise, aber, davon abhalten, Sie bekommen schwappte. Der Preis für diese kleinen Teilen Platten, um nicht mehr als £7 oder £8 ein Knall, ist daran interessiert, aber ich wünschte, einige davon ein wenig mehr erreicht worden war.

Auf der positiven Seite gibt es erhebliche Scheiben Toast leicht mit großen hairy Haufen aufgetürmt gekleidet weiße Krabben. Es gibt ganze Kirschtomaten, gewärmt durch bis kurz vor dem Platzen in eine asiatisch gewürzte Brühe mit mehr Toast, sie Weg zu essen. Stücke von Schweinebauch haben perfekte Knistern. Ein Stück von der Dorade ist frisch gehäutet, aber sensibel gekocht; ebenso ein Stück Kabeljau, der pearly Flocken Achselzucken einander aus, mit Scherben von Bauchspeck.

Andere Dinge funktionieren weniger gut. Zu viel wird bei Raumtemperatur serviert: die Perlen von israelischer Couscous unter der Schweinebauch zum Beispiel oder die Reis-wie Orzo Pasta unter die Brassen. Cavolo Nero, die Farbe von einem alten Buchbinderei mit Blauschimmelkäse und Birnen vermischt und hätte sein angenehm Warm. Es ist weniger so kühl. Und ein Gericht beschrieben als ein gewürztes Püree gerösteten Kürbis lustig, klingt bis es ankommt, und diejenigen, die ein Baby sofort abgesetzt haben Rückblenden. Ich bin ratlos, wie ein Dessert, serviert ein sehr dunkler Brownie mit dunkler Schokoladensauce, nicht die Notwendigkeit der Creme in der Küche brüllen.

Hey ho. Diese Dinge können behoben werden. In jedem Fall kämst du zu Korkengeld für das Essen, würde Sie den Punkt völlig fehlen.

Jays Nachrichten Bisse

■ Sager und Wilde in Hackney hat eine schöne Linie bar-Snacks, wie Jakobsmuscheln mit XO-Sauce und Spargel mit Sardellen. Aber das Essen ist ein Support-Act, der Wein, die umfangreiche Liste von sorgfältig ausgewählten Flaschen bei vernünftigen Mark-Ups und im Glas. Gegen eine Gebühr können Sie auch Ihre eigenen Flaschen zu trinken (sagerandwilde.com) bringen.

■ Und während wir auf das Thema, Hedonismus Weine im Londoner Stadtteil Mayfair ist ein neueres Venture garantiert jeder, sogar eine milde Schnaps Gewohnheit zu begeistern. Die Arbeit der russischen Geschäftsmann mit tiefen Taschen, es Bestände 5.500 Weine und 3.000 Spirituosen Flaschen des 19. Jahrhunderts Château d ' Yquem kostet sechsstellig hat, sondern hat auch Flaschen in den niedrigen Teens ab. Gehen Sie um einfach zu glotzen (hedonism.co.uk).

■ Eine fünf-Jahres-Studie von AlixPartners und CGA Pfirsich hat höhere Restaurant Wachstum außerhalb von London als in gefunden. Essen-geführten Unternehmen in der Hauptstadt stieg 13,4 % im Zeitraum verglichen mit 22,4 % außerhalb. Allerdings gibt es noch weitere Restaurants in London als in allen anderen untersuchten Städte zusammengestellt.

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