Küche vertraulich geschrieben & von Anthony Bourdain gelesen

(Bloomsbury, 8,99 £, 180mn)

Wenn es nicht gelingt, jemand eine Gastronomie Karriere abhalten, erhalten Bourdain lustig, rohen Darstellung der Restaurant-Küche-Hölle sicherlich das queasier Diner barfing. Seine Tipps - Essen nicht montags Fisch, weil es seit Donnerstag Zucht Bakterien in den Kühlschrank stellen, Sauce Hollandaise und Muscheln zu meiden und nicht einmal denken, verbilligte Sushi - sind überflüssig, nach seinem schrecklichen Beschreibungen der Psychopathen und Abweichler, die er mit "in the Line" in einen Strudel der 27-jährigen von Nosheries aus dreifach-Stern, Guzzlehouse geschuftet hat. Hinter den Türen Filz klingen sie alle gleich: Sweatshops wo verstümmelten Junkies Beleidigungen Handel und am Tropfen einer Karotte abgefeuert werden können. Respekt für seine Kameraden und Leidenschaft für seine Kunst-Welle von Bourdains stark gewürzten Prosa geliefert an ausgelassene kochen, verleiht eine gute Vorstellung davon was ein Dynamo, die er auf dem Schneidebrett sein muss. Er hat das Lachen barfing Genre erfunden, aber es ist ein Gericht, was, die er, exquisit tut.