Kürbis und Ingwer Krapfen Rezept

Es gibt einige Krankheiten, die mit einem warmen Krapfen nicht heilbar

Das zweite Mal war, das ich in New York lebte, mietete ich eine Wohnung in einem großen Mietshaus Block auf der Lower East Side, im alten jüdischen Viertel. Es immer der Hühnersuppe, das finde ich einen wohligen Geruch roch und war der Grund, warum, den ich die Wohnung, aber die Minute nahm Sie außen verstärkt, die die Luft mit einer anderen Art von Yum gefüllt war. Gleich um die Ecke war der fantastische Donut-Fabrik, und wie Halloween eine große Sache über ist dort taten sie dies als eine besondere.

Macht etwa 20 und dauert 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich einer Pause von 30 Minuten für Anstiegszeit)

150ml/¼ Pint Vollmilch
5 Teelöffel (15g / ½oz) schnell wirkendes Trockenhefe
100g / 3½oz Zucker plus 1 TL extra
1kg/2 Pfund Mehl, plus Extra für Kneten und Rollen
1 Dose (460g / 14¾oz oder so ungefähr) pürierte Kürbis (oder Ihr eigenes durch
650 g (1¼ lb) braten Kürbis geschält oder squash, vereitelt, in einem mittleren Ofen für 40 Minuten, dann Maischen es)
½ TL gemahlener Zimt
½ TL Salz
1 Ei, geschlagen
4 Esslöffel eingesottene butter
2 Esslöffel einfachen Öl (Erdnuss, Gemüse, Sonnenblumen)
1 – 1,5 Liter (1¾ – 2½ Pints) Öl zum Braten

Für die Glasur:
ein Knopf (ca. 1 Teelöffel) butter
75ml / 3fl oz Milch
175g / 6oz Puderzucker
1½ Teelöffel gemahlener Ingwer
75g / 3oz Ingwer, gewaschen und ungeschält
½ Teelöffel Vanille-Extrakt

Erhitzen Sie die Milch vorsichtig, bis es nur warm anfühlt, ist dann verrühren Sie in der Hefe und 1 Teelöffel Zucker gut und schaumig 20 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl, Kürbis (oder Squash), Zimt, Salz und Zucker, Gießen Sie dann in die Hefemischung geschlagenes Ei, geschmolzene Butter und das Öl dann bringen es zusammen, um einen weichen Teig zu machen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche erweisen Sie und mit bemehlten Händen kneten Sie, etwa 5 Minuten, mehr Mehl nach Bedarf hinzufügen, so dass es an Sie oder an der Oberfläche kleben bleibt.

Den Teig ausrollen, bis zu einer Dicke von ca. 2cm/¾ Zoll und verwenden zwei kreisförmige Kutter, eines mit einem Durchmesser von 8cm/3½ Zoll und eines mit einem Durchmesser von 4cm / 1¾ Zoll, Ihre Ringe zu machen. Verwenden Sie Drum und dran, um wieder Rollen, dann 30 Minuten gehen lassen.

Klopfen bis die Glasur durch schmelzen die Butter in der Milch und schlagen in den Puderzucker, gemahlener Ingwer und Vanille-Extrakt. Grob die Ingwerwurzel reiben und den Saft auspressen, hinein zu – Sie können die Fasern für Tee / hot Toddy.

Gießen Sie das Öl in einer breiten, dickem Pfanne bis zu einer Tiefe von ca. 2,5-3cm/1 – 1¼ Zoll. Erhitzen Sie es bis heiß, aber nicht annähernd Rauchen, dann schalten Sie die Hitze auf Medium. Schieben Sie die Donuts in ersten, nur um zu überprüfen, die Temperatur ist richtig: Es sollte verpuffen und schweben an die Oberfläche sprudelt sehr sanft entfernt. Kochen sie in Chargen für 5-7 Minuten insgesamt, auf halbem Weg durch drehen, so dass sie gleichmäßig goldbraun sind, dann mit Zange oder einem Schaumlöffel herausnehmen Sie und auf ein Kuchengitter legen.

Wenn sie cool genug, zu holen sind, Tauchen sie in die Glasur auf beiden Seiten und nicht lange danach stecken: Es gibt nicht viele Übel in der Welt, die mit einem warmen Krapfen nicht geheilt werden kann.

• Dieses Rezept von gekauft, geborgte & gestohlen stammt: Rezepte und Messer von einem Koch Reisen von Allegra McEvedy (Conran Krake, £25). Bestellen Sie ein Exemplar für £18,75 im Guardian-Bookshop