Lebensmittel Kennzeichnung unterschätzen Kaloriengehalt einiger Lebensmittel, sagen Wissenschaftler

Dieters, die ballaststoffreiche Lebensmittel essen verbrauchen mehr Kalorien, als sie denken, weil Einzelhändler Kalorien zählen System veraltet ist

Dieters haben durch das veraltete System zur Bewertung des Kaloriengehalt von Lebensmitteln seit Jahrzehnten nach Recherchen irregeführt worden, die neu definieren könnte, wie Menschen versuchen, Gewicht zu verlieren.

Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Gemüse und Müsli essen Menschen verbrauchen mehr Kalorien, als sie denken, weil die aktuelle Lebensmittel-Etiketten nicht die Kalorien in der Faser berücksichtigen.

In der Zwischenzeit überschätzt das System um bis zu 20 %, der Inhalt einiger Protein-reiche Lebensmittel wie Thunfisch-Steak, die mehr Energie zu verdauen als einfache Kohlenhydrate wie Weißbrot nehmen können.

Die Wissenschaftler hinter der Forschung zeigen auch, dass Verbraucher ihre Kalorienzufuhr durch den Verzehr von rohen anstatt gekochten Lebensmitteln reduzieren könnte. Sie argumentieren, dass die Art und Weise Kalorien Lebensmittel vom Hersteller Bedürfnisse eine bedeutende Überholung zugewiesen, da Kalorien beide derzeit über sind und unter, um bis zu 25 geschätzt %.

"Es gibt eine Menge von Fehlinformationen rund um Kalorien, und es ist entscheidend für den Verbraucher, ob sie auf Diät sind oder nicht, haben Sie die richtige Informationen darüber, was sie essen," sagte Professor Richard Wrangham, einer Primatenforscherin an der Harvard University.

Er sagte, dass die Öffentlichkeit "falsche Informationen über den Energiewert von vielen Lebensmitteln" gegeben wurde.

Wrangham berief eine Sitzung um die Fragen rund um Messung der Kalorien am Montag auf der Jahrestagung in Boston der American Association für die Advancement of Science (AAAS) zu erhöhen. Er glaubt, dass das derzeitige System produziert Fehler in Kalorien zählt in beide Richtungen.

Neben den Heizwert von Faser zu unterschätzen, berücksichtigt die Standardauslieferung auch nicht die Art und Weise Lebensmittel gegessen und sind vorbereitet.

Der Kalorienverbrauch Beitrag aus rohen und gekochten Versionen das gleiche Essen unterscheiden sich zum Beispiel, aber das spiegelt nicht auf Lebensmittelverpackungen.

Seit mehr als einem Jahrhundert ist der Brennwert in Lebensmitteln mit dem Atwater-System berechnet worden. "Ernährungsberater die Kalorien-Werte einzelner Lebensmittel berechnen indem Sie Kalorien Umrechnungsfaktoren auf jedes Gramm Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in Lebensmitteln, analysiert", sagte britischen Ernährungsberaterin Geoffrey Livesey, sprach auch auf der AAAS-Panel.

Im Allgemeinen bedeutet dieses System, dass ein Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrate vier Kalorien liefert, während ein Gramm Fett neun Kalorien liefert. Lebensmittelhersteller trainieren wie viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett gibt es in einem Lebensmittel und multiplizieren mit der Atwater-Faktoren, um die Gesamtkalorien zu bekommen.

"Die Atwater Konvention ergibt sich realistische Werte für Lebensmittel, die leicht verdaulich, wie z. B. Weißbrot," sagte Wrangham. Aber das System lässt aus Glasfaser – vorausgesetzt, dass diese Bestandteil der Nahrung für den Körper wertlos Energie hat, sagte er.

Rohkost, fügte er hinzu, waren auch systematisch weniger Energie erzeugenden die gleichen Nahrungsmittel gekocht, als Regulatoren, die sammeln Daten aus entsprechenden Laboratorien nicht diese Unterschiede reflektieren. "Es gibt zwei Hauptgründe, warum Rohkost bieten weniger Kalorien als gekochte Speisen – sie sind weniger verdaulich und auch verdaut die Bits, die Kosten mehr zu brechen. Wir sprechen mindestens eine Differenz von 10 % bis 30 %. So Verzehr von rohen Lebensmitteln ist ein guter Weg, um Gewicht zu verlieren, aber du musst vorsichtig sein, langfristige und es wäre nicht ratsam bei Kindern."

Professor Martin Wickham, Leiter der Ernährung auf die unabhängigen Analysten Leatherhead Food Research, sagte: "Ich denke, es ist sehr wichtig, es ist ein dringendes Problem.

"Die Menge an Kalorien eines bestimmten Lebensmittels hat Auswirkungen nicht nur für uns als Verbraucher, weil wir in der Lage, auf die Anzahl der Kalorien zu halten, was wir an Bord nehmen möchten, aber wenn man jemanden hat Diabetes, wobei die Anzahl an Kalorien, die sie an Bord ist entscheidend für ihr Wohlbefinden, es ist sehr wichtig. Wir sind effektiv Informationen von der Rückseite einer Packung lesen, die was falsch ist. "Es ist sehr irreführend."

Catherine Collins, Chef Ernährungsberater an der St. George Hospital Medical School in London war unsicher, ob umfangreiche Änderungen der Kennzeichnung von Lebensmitteln notwendig oder sinnvoll waren.

"Wir bewegen kann nicht zu einer Situation, wo Hersteller Beweise für Bekömmlichkeit ihrer Lebensmittel verwenden können, um festzustellen, ob es die volle kalkulierbare Auswirkungen auf unsere Energieaufnahme hat, wie wir physiologisch Variante sind und es unmöglich wäre, zu empfehlen, zum Beispiel, ein tägliches Kalorienziel ausgehend von dieser Prämisse", sagte sie.

Ein Sprecher des Gesundheitsministeriums sagte: "Wir wollen alle Verbraucher gesündere Entscheidungen basierend auf einer Reihe von Nährwertangaben, einschließlich den Energiegehalt von Lebensmitteln zu helfen.

"Die Art und Weise berechnen wir Energie für Kennzeichnung Zwecke auf europäischer Ebene vereinbart wurde und ist gemäß EU-Gesetzgebung."

"Die Schwierigkeiten bei der Umsetzung einer Änderung des derzeitigen Systems der Berechnung des Energieinhalts würden überwiegen bei weitem die kleinere Gewinne in der Genauigkeit von solch eine Änderung und Verbrauchern wenig praktische Unterstützung bieten würde." "