Lebensmittelbedingte Krankheiten fallen aber Lebensmittelsicherheit noch entscheidend

Lebensmittelbedingte Erkrankungen in den Vereinigten Staaten sank um fast ein Viertel seit den späten 1990er Jahren, nach einem neuen Bericht.

Forscher an der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) fand, dass die Gesamtinzidenz von sechs gemeinsame lebensmittelbedingten Krankheitserregern 23 Prozent in 2010 als in den Jahren zwischen 1996 und 1998.

"Das"big Picture"ist, dass wir haben Rückgänge bei lebensmittelbedingten Krankheiten gesehen, aber es gibt noch mehr, die zur weiteren Senkung der Inzidenz dieser Infektionen erfolgen kann", sagte Studie Forscher Olga Henao, Führer von lebensmittelbedingten Krankheiten Active Surveillance Network Team an die CDC.

Die Rate von Lebensmittelvergiftungen war im Jahr 2010 nicht geringer als im Jahr 2006 die Forscher sagten, die möglicherweise, dass Fortschritte bei der Verringerung der lebensmittelbedingten Krankheiten – sind weitgehend vermeidbar durch Anschluss an ordentliches Essen Sicherheitspraktiken – hat in den letzten Jahren verlangsamt.

"Lebensmittelbedingte Erkrankungen weiterhin ein erhebliches Gesundheitsproblem in den USA und auf der ganzen Welt zu sein", sagt Douglas Powell, Professor für Lebensmittelsicherheit an der Kansas State University. "Für jeden Schritt gibt es ein paar Schritte zurück."

Die Forscher ihre Ergebnisse auf die Preise von Krankheiten aufgrund von sechs Arten von Bakterien basiert: Campylobacter, Listerien, Salmonellen, Shiga-Toxin-produzierenden E. Coli O157, Yersinia und Vibrio. Mindestens 50 Prozent der Erkrankungen durch diese Bakterien durch Lebensmittel übertragen.

Die Forscher stellten fest, dass andere Keime, die Lebensmittelvergiftungen, wie Norovirus, häufig verursachen nicht in den Daten enthalten waren.

"Es gibt Einschränkungen – beispielsweise Clostridium Perfringens Ausbrüche nicht gehören, und ich kann Ihnen zeigen, drei, die in den letzten Monaten geschehen" Powell sagte.

Die Ergebnisse wurden durch die CDC, zusammen mit einer Reihe von anderen Studien, die zu Preisen von spezifischen lebensmittelbedingte Erkrankungen und deren Ursachen Donnerstag veröffentlicht. Die Daten für alle Studien wurden von lebensmittelbedingten Erkrankungen aktiv Überwachungsnetz (FoodNet) gesammelt wurde 1996 gegründet und wird von der CDC, 10 staatlichen Gesundheitsbehörden, die US Abteilung der Landwirtschaft und der Food and Drug Administration durchgeführt.

"Die Analyse, die diese Autoren vorgestellt haben ist wahrscheinlich die am meisten in tiefe-Analyse, ist getan, und es hilft uns im Fokus unserer Aktivitäten zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit," Powell sagte. "Der Wert dieser detaillierten Befragungen ist, dass es die Wissenschaft und Technik Gemeinschaft auf die Probleme viel schneller Null erlaubt", sagte Powell.

"Diese Maßnahme des globalen Wandels ist eine einfache Möglichkeit zur Änderung der Inzidenz von ausgewählten Infektionen im Laufe der Zeit zu beschreiben", sagte Henao. Zusammen, tragen"alle Studien zur Entwicklung von Strategien und Interventionen, die letztlich zu einer Verringerung der Inzidenz von lebensmittelbedingten Infektionen führen werden."

Der allgemeine Rückgang von 23 Prozent nur anzuschauen wäre "die Nuancen und Feinheiten in den Daten vermissen" Powell sagte. Beispielsweise wurden Erhöhungen der Krankheit Preise von mehreren spezifischen Pathogenen.

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Die Rate der Infektionen von einer Art von Salmonella-Bakterien Salmonella Enterica genannt wurde 44 Prozent im Jahr 2010 als in den späten 1990er Jahren, mit den größten Zuwächsen bei Kindern unter 4 Jahren und Erwachsene über 60 Jahren gesehen. Salmonellen verursacht 1 Million Fälle von Krankheit und 350 Todesfälle in den USA jedes Jahr, nach einem neuen Studien.

Der Anstieg ist wahrscheinlich auf eine Erhöhung in Höhe von Huhn und ungekochten Eiern, die Menschen zu essen. Huhn und Ei sind die häufigsten Quellen für diese Infektionen, so die Studie.

Ausbrüche von Salmonellen wurden im ganzen Land zwischen den späten 1970er Jahren gesehen und Mitte der 1990er Jahre, aber Änderungen der landwirtschaftlichen Praktiken und Aufklärung der Verbraucher dazu beigetragen, um die Preise in den späten 1990er Jahren zu verringern.

Jedoch sagten Ausbrüche während der 2000er Jahre, darunter des größten Ausbruchs jemals berichtet aus Eiern, die Notwendigkeit weiterer nationaler Volksgesundheit Bemühungen hervorgehoben haben, die Forscher.

Eine andere Studie zeigten eine Zunahme der Rate von Vibrio Bakterien Infektionen im Jahr 2010 im Vergleich zu 1996. Powell sagte, dass einige dieser Anstieg aufgrund bewusster Vibrio und bessere Nachweismethoden.

Vibrio Infektionen, die häufig von ungekochten Meeresfrüchten verursacht werden, verursachen eine geschätzte 80.000 Erkrankungen, 500 Krankenhauseinweisungen und 100 Todesfällen pro Jahr in den USA

Eine telefonische Befragung, in der Forscher gefragt, über das Essen bestimmter Lebensmittel in den letzten sieben Tagen, zeigte, dass Männer eher "risikoreiche" Lebensmittel im Vergleich zu Frauen zu essen. Zum Beispiel hat 12 Prozent der Männer berichtete laufende Eier, während 8 Prozent der Frauen sagten das gleiche, 7 Prozent der Männer berichtet rosa Hamburger Essen, wo als 4 Prozent der Frauen.

"Zusammen genommen, diese Studien weisen auf die Notwendigkeit der Kreativität bei der Bereitstellung von Informationen für Menschen," sagte Powell. Innerhalb des Systems der"vom Erzeuger zum Verbraucher" produziert, die unser Essen "gibt es Risiken und Schritte müssen überall ergriffen werden, um diese Risiken zu reduzieren."

Aber selbst als Forscher einen anspruchsvolleren Blick auf wie zur Bekämpfung von lebensmittelbedingten Krankheiten gewonnen zu haben, die Keime entwickelt haben auch Powell sagte. "Denken Sie an das Lebensmittelgeschäft – wie viele neue Produkte, die Sie jedes Jahr sehen? Einige intelligente Bug wird einen Weg finden, in ihnen, in Möglichkeiten, die wir immer erwarten kann nicht gedeihen."

Die Studien werden in der Fachzeitschrift Clinical Infectious Diseases 1 Juni veröffentlicht.

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