Lernen, ein Soufflé zu machen? Ich habe besseres zu tun

Ich habe ein Alter erreicht, wo kann ich stolz sagen, es gibt bestimmte Dinge im Leben, die es einfach nicht Wert ab ist

Durch die Zeit Sie lesen das ich mein 49. Geburtstag gefeiert wird, und während ich, dass ich keinen Tag mehr als 48 aussehen hoffe, ich weiß, es wird einen Moment zum Nachdenken. Wie ich mein 50. Jahr geben, wird es eine Zeit für die Anerkennung der Dinge, die ich noch nie getan haben, die vor allem in der Küche. Ich mag, denke an mich als ein kompetenter Koch, derjenige, der braten kann und Grill und köcheln lassen. Ich kann machen Terrinen und reduzieren von Saucen und klopfen bis Zwiebel Torten von Grund auf neu. Ich weiß, wie man Gewürze aus Nordafrika, Indien und Asien auf Art und Weise verwenden, die Sinn machen, und wer, meine geschmorte Lammschulter versucht hat wird von nichts anderes sprechen. Solange sie vor mir sitzen und ich bat sie wiederholt "Wie war es?" und sich weigern, sie zu verlassen, bis ich fühle mich besser über mich.

Aber ich habe noch nie ein Soufflé gemacht. Es ist nicht, dass ich gescheitert und habe versucht. Ich habe noch nicht einmal begonnen. Versteh mich nicht falsch. Ich liebe eine gute Soufflé. Es hat mir einfach nie als etwas aufgefallen, was ich für mich selbst machen sollte. Aus dem gleichen Grund habe ich nie eine Sauce Béarnaise oder kommen zu denken, eine Hollandaise gemacht. Obwohl ich Mayonnaise gemacht haben. Es war eine milde befriedigend Prozess, aber hat mich gefragt, warum ich wann belästigt hatte ich könnte die Zeit damit ein Zwiebelkuchen verwendet haben, wie wartenden Shop gekauft Mayonnaise ist.

Ich habe nie gepeitscht, bis eine Sabayon, von hand geschnitten, Steak Tartare, bombardierten Lachs mit Sahne und Schnittlauch zu einer Mousse oder meine eigene Blätterteig gerollt. Kurz, Kruste, aber Zug nicht. Ich habe nie gemacht Hummer Thermidor, jugged ein Hase oder eine Waldschnepfe im klassischen Stil, seine Brust stach durch den langen Schnabel der halbierten Kopf vorbereitet. Und ich habe nie und nimmer Vichyssoise gemacht. Es gibt ein guter Grund für Letzteres. Ich mag Vichyssoise.

An dieser Stelle glaube ich, dass ich gemeint bin, das ganze Carpe Diem zu tun; zu brüllen, dass ich so viel Leben vor mir habe und wirklich ich zupacken müssen und diese Lücken in meinem Repertoire. Aber wirklich, Kugeln, alles, was. Als ich 40 mir klar wurde, dass eine der Freuden des Dienstalters alles musste ich nicht mehr entschuldigen: Wenn ich trinken will rosé statt Bier ich kann. Auch wenn ich nie eine weitere Produktion von König Lear jemals wieder sehen , die gut von mir sein wird. (Wenn ich über alte Menschen verlieren ihre Murmeln und nervt ihre erwachsenen Kinder hören wollen, können ich Frage meine im mittleren Alter Freunde Runde zum Abendessen und bringe sie dazu, über ihre alten Eltern zu sprechen.)

Wenn überhaupt, hat meine Position durch Erfahrung gehärtet. Ich brauche ein Soufflé zu Hause machen, denn es gibt eine Menge Menschen anderswo, die weiterhin so weit besser als ich tun. Ebenso eine Sabayon und eine Béarnaise. Ich sollte auf die Dinge konzentrieren, ich bin schon gut auf und erarbeiten von dort. Genauso wie ich nicht das Bedürfnis zu sagen, schießen ein Pavian tot, einige bekommen Sinn dessen, was es sein könnte wie auf einen Mann töten, so brauche ich nicht mich mit einem technischen kulinarische Verfahren betonen, habe nicht ich bisher verspürte den Wunsch zu meistern. Dies ist nicht Mangel an Ehrgeiz. Es ist keine Faulheit. Es ist die Priorisierung. Schau, ich habe gerade 49 geworden, und nicht mal die Ressource, die es einmal war. Ehrlich gesagt, nicht die armen alten Soufflé sogar einen Blick mach...