Lösen, um Gewicht zu verlieren und verkehrsbedingten CO2-Emissionen: Essen weniger Rindfleisch (Op-Ed)

Elliott Negin ist Direktor für Nachrichten und Kommentare an die Union der Concerned Scientists (UCS). Dieser Artikel ist von ein Stück , erschienen auf der Huffington Post. Negin beigetragen haben, diesen Artikel zu LiveScience Experte stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Nur 18 Prozent der 140 Millionen Amerikaner, die in der Regel Neujahrs Vorsätze machen aufbewahren, nach den neuesten Statistiken so mittlerweile eine Reihe von Leuten sie bereits aufgegeben haben. Aber diejenigen, die bei ihnen bleiben noch eine Menge Leute. Mehr als 25 Millionen, in der Tat. Und wie Sie schon erraten haben vielleicht, die typischen Auflösungen sind persönlich. Die Top-include für 2014 fünf abnehmen, Geld zu sparen und bleiben Fit und gesund.

Aber es gibt eine Möglichkeit, diese Dinge zu erreichen und die Erde zu schützen. Essen Sie weniger Rindfleisch. Das ist richtig. Wenn wir alle weniger Rindfleisch gegessen haben, wir würden nicht nur Gewicht verlieren, Geld sparen und unsere Gesundheit zu verbessern, wir würden auch deutlich gesenkt, die Verschmutzung, die Ursachen der globalen Erwärmung.

Auflösung: Gewicht verlieren

Schlusses Gewicht ist die Nr. 1-Auflösung im Jahr 2014. Angesichts der Tatsache, dass 69 Prozent der Amerikaner über das Alter von 19 Jahren entweder übergewichtig oder fettleibig sind, sollte nicht das sein, ein Schocker. Was allerdings eine Überraschung kommen kann ist, dass rotes Fleisch – Rind, Schwein und Lamm – möglicherweise eine zentralen Täter macht uns dick.

Ein Juni 2005 Studie im American Journal of Clinical Nutrition, zum Beispiel, folgten einige 55.000 gesunden, mittleren Alters Schwedinnen. Die Forscher fanden heraus, dass Veganer, Vegetarier, die Milchprodukte aßen und Studienteilnehmer, die aß Geflügel, aber vermeiden rotes Fleisch ein geringeres Risiko hatten für Übergewicht oder Fettleibigkeit als ihre mehr fleischfressende Pendants. "Take-Home-Message," Lead Studienautor p.k. Newby, ein Forscher an der Tufts University, sagte der Washington Post, "ist, dass Personen, die das geringste Risiko von Übergewicht und Adipositas haben eine überwiegend pflanzliche Ernährung konsumieren."

Das American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte eine noch größere Studie im Juni 2010 mit rund 100.000 Männer und 270.000 Frauen im Alter von 25 bis 70 in 10 europäischen Ländern. Die Studie, die den Zusammenhang zwischen Gewichtszunahme und total Fleisch, rotes Fleisch, Geflügel und verarbeitetes Fleischkonsum analysiert, festgestellt, dass ein Thema Erhöhung seinen Fleischkonsum um 9 Unzen pro Tag – das Äquivalent von einem Steak bei 450 Kalorien – führe zu einer Gewichtszunahme von fast 4 und ein halbes Pfund über einen Fünf-Jahres-Zeitraum.

Also wenn Sie wollen, einige Pfunde loszuwerden, sollten Sie auf Rindfleisch und Schweinefleisch sowie Lamm zurückgeschnitten.

Lösung: Geben Sie weniger, mehr sparen

Weniger Fleisch zu essen – vor allem die teureren Noten von Rindfleisch – Ihre Brieftasche zu mästen. Die neuesten verfügbaren Regierung Daten Peg die durchschnittlichen Kosten für ein Pfund Hackfleisch bei $3,88, Roastbeef an $4,88 und Steak bei $6,33. Möchten Sie protzen, oben auf der Linie Lende — USDA Wahl ohne Knochen – wird Sie zurück $6,80 pro Pfund. Unterdessen Schinken – ausgenommen in Dosen und Mittagessen Scheiben – kostet nur $2,80 pro Pfund und ein ganzes Huhn, 1,52 $ pro Pfund. Auch Hühnerbrüste sind nur 3,45 $ pro Pfund, immer noch weniger als Hackfleisch.

Nudeln oder Bohnen mindestens einmal pro Woche anstelle von Fleisch zu essen würde Ihre Dollar weiter ausdehnen. Zum Beispiel, wenn eine vierköpfige Familie eine fleischlose Spaghetti Abendessen (1,29 $ pro Pfund) für Roastbeef (7,32 $ für ein und ein halbes Pfund) ersetzt, spart sie rund $6. Das ist eine jährliche Einsparung von $312.

Lösung: Bleiben Sie Fit und gesund

Wenn Sie bleiben wollen fit, treiben Sie regelmäßig Sport. Wenn Sie länger leben und gesund bleiben wollen, Essen Sie weniger rotes Fleisch, verbunden mit Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Im März 2009 gegenüber diejenigen, die weniger verbraucht eine 10-jährige National Cancer Institute, Überprüfung der Studien, die eine halbe million Amerikaner folgten festgestellt, dass diejenigen, die 4 Unzen von rotem Fleisch oder mehr täglich aßen ihre allgemeine Risiko eines vorzeitigen Todes 30 Prozent erhöht. Wurst, Frühstücksfleisch und andere Wurstwaren erhöht auch das Risiko. Diejenigen, die vor allem Geflügel oder Fisch gegessen hatten ein geringeres Risiko eines vorzeitigen Todes.

Ein März 2012 Harvard School of Public Health Review, unterdessen schaute auf Studien, die insgesamt 120.000 Amerikaner folgten Essgewohnheiten über einen Zeitraum von 28 Jahren. Festgestellt, dass Menschen, die eine Portion von Rind, Schwein oder Lamm jeden Tag gegessen hatte eine 13 Prozent erhöhte Risiko eines vorzeitigen Todes verglichen mit denen, die wenig oder gar kein rotes Fleisch aßen. Täglichen Portionen von verarbeitetem Fleisch, wie zwei Scheiben Speck oder ein Hot Dog, erhöht das Risiko eines vorzeitigen Todes 20 Prozent.

Harvard Review fand auch, dass ersetzen eine Portion von rotem Fleisch, mit Fisch, Geflügel, Nüssen, Hülsenfrüchten, fettarme Tagebuch oder Körner mit einer 7 bis 19 Prozent geringeren Mortalitätsrisiko verbunden. Die Forscher schätzungsweise 9,3 Prozent der männlichen Todesfälle und 7,6 Prozent der Todesfälle bei Frauen hätte verhindert werden können wenn die Teilnehmer der Studie weniger als die Hälfte eine Portion von rotem Fleisch pro Tag verbraucht hatte.

"Diese Studie liefert eindeutige Beweise, die der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere verarbeitetes Fleisch trägt wesentlich zum vorzeitigen Tod", sagte Beitrag Co-Autor Dr. Frank Hu in einer Pressemitteilung herausgegeben von der Harvard School of Public Health. "Auf der anderen Seite mehr gesunde Quellen von Protein anstelle von rotem Fleisch Auswahl erhebliche gesundheitliche Vorteile verleihen kann durch Verringerung der chronischen Krankheit Morbidität und Mortalität."

Auflösung: Schrumpfen Sie Ihren CO2-Fußabdruck

Wenn es darum geht auf die globale Erwärmung, nicht alle Fleisch ist gleich geschaffen. Die Wiederkäuer Amerikaner essen – vor allem Kühe – stellen die größte Bedrohung für das Klima, entsprechend einem Artikel in der neusten Ausgabe der Zeitschrift Nature Climate Change.

Wie Sie aus Ihren High-School-Biologie-Unterricht erinnern können, haben Wiederkäuer einen Multi-Kammern Magen. Sie ihre Nahrung zu schlucken, als Wiederkäuen Erbrechen wieder kauen und schlucken es dann erneut. Während dieses Prozesses sie leise rülpsen und furzen Methan, ein geruchloses Gas, das etwa 25 mal stärker als Kohlendioxid in seiner Fähigkeit zur strahlenden Wärmeabsorption in der Atmosphäre ist. Und zwar gibt es eine Reihe von menschlichen Aktivitäten oder anthropogenen, Quellen von Methan – Reis Produktion, Deponien und Verbrennung fossiler Kraftstoffe, z. B. — domestizierten Wiederkäuer sind die weltweit größte Quelle.

"Reduzierung der Emissionen von Wiederkäuern, die meist mit Rindfleisch-Produktion verbunden sind, könnte einen großen Beitrag zu die schlimmsten Auswirkungen der globalen Erwärmung zu verhindern machen", sagte Doug Boucher, Direktor des Climate Research und Analyse bei der Union of Concerned Scientists und Co-Autor des Artikels Nature Climate Change . "Weltweit, Wiederkäuer tragen 12 Prozent aller anthropogenen CO2-Emissionen, und 80 Prozent der Emissionen von Rindern sind."

Die Alternative? Boucher und seine Co-Autoren darauf hinweisen, dass Methan-Emissionen von Schweinen und Geflügel, die einen einzelne Kammern Magen haben, im Vergleich zu vernachlässigen sind. "Wenn Sie reduzieren die Emissionen im Zusammenhang mit dem Essen, was, das Sie essen, möchten, der wichtigste Schritt ist, reduzieren Sie den Konsum von Rindfleisch" schrieb Boucher kürzlich in einem Blog. "Die Frage, was man es ersetzen – Schwein, Geflügel oder Pflanzen nur — ist viel weniger wichtig."

Haben Sie nicht den Magen Fleisch ganz herausschneiden, würde Wechsel zu Geflügel oder Schweinefleisch noch gehen einen langen Weg, Ihren CO2-Fußabdruck zu verkleinern. Boucher, Biologe, darauf hingewiesen, dass zwar die größte Emissionsreduzierung offensichtlich davor ein Veganer kommen würde, Geflügel Rindfleisch ersetzen Sie mehr als 90 Prozent der Weg dorthin, während Umstellung auf Schweinefleisch mindestens 80 Prozent des Abschlags Methan erreichen würde erhalten Sie ab nur Pflanzen essen bekommen würde.

Die gute Nachricht ist, dass Amerikaner weniger Fleisch, Rindfleisch, einschließlich der in den letzten zehn Jahren gegessen habe. US-Rindfleisch Jahresverbrauch sank von ihren Höhepunkt von 97 Pfund pro Person im Jahr 2002 bis 81 Pfund im Jahr 2011 nach Angaben des US Department of Agriculture. Aber das ist noch mehr als Verbraucher in jedem anderen Land neben Argentinien, Brasilien und Uruguay, übersetzen in 1.850 bis 2.600 Pfund des jährlichen CO2-Emissionen pro Person.

"Die Tatsache, dass Amerikaner jetzt essen mehr Huhn als Rindfleisch zum ersten Mal in 100 Jahren zeigt, dass Veränderung möglich," sagte Boucher. "Wir sind in die richtige Richtung unterwegs, wenn es darum geht, die Bekämpfung des Klimawandels, zumindest auf der Ernährung vor, aber wir haben einen langen Weg vor uns."

Negins neuesten Op-Ed war " Wer ist Schuld an Klimawandel? "In diesem Artikel wurde angepasst von" Ein Neujahrsvorsatz, das spart Geld, Gesundheit, verbessert und reduziert die globale Erwärmung der Verschmutzung ,"die zuerst erschienen in der Huffington Post. Die Meinungen sind die des Autors und spiegeln nicht unbedingt die Meinung des Herausgebers. Diese Version des Artikels erschien ursprünglich auf LiveScience.