Lüften Sie den Vorhang: Rezepte für zwei perfekte Kuchen

Es ist die Reihe an herzhaften backt diese Woche mit diesen Rezepten für ein buttrig Warmwasser-Gebäck mit bunten chunky Gemüse verpackt und individuelle Mürbeteig Kuchen gefüllt bis zum Rand mit würzigen Bohnen

Ein seltenes paar herzhafte Rezepte von mir diese Woche: ein Zugeständnis an meine Bauchspeicheldrüse und mein Zahnarzt, beide flehte mich es einen Rest mit dem Zucker, zumindest für eine Weile geben. Das erste ist ein Gemüse verpackt Pie, gestapelt mit Karotten, Aubergine und Mangold – gut für Lunchboxes oder, wenn Sie Glück genug, herbstlichen Sonnenschein zu genießen, Picknick zu Boxen. Als nächstes sind rustikal, Handaufzucht Bohne Torten, warm mit dem Kick Harissa und geräuchertem Paprikapulver.

Gewürzte geschichteten Gemüsetorte

Heißes Wasser Kruste Gebäck hilft, diese Torte die Stärke geben, die er braucht seine Form in saubere Scheiben zu halten. Und trotz der ungewöhnlichen Methode – die gegen alle empfangenen Weisheit über das halten alles für einen guten Teig kalt geht – es ist viel einfacher und weniger krümelig, ausrollen und Formen als Mürbeteig, sobald Sie den Teig erobert haben.

Dient 8
Für die Warmwasser-Gebäck
250g Butter, Firma nicht Kühlschrank-kalt, gewürfelt
400g Mehl
Eine große Prise Salz
90ml kochendes Wasser
1 Ei, geschlagen mit etwas Salz, Glasieren

Für die Füllung
4 große Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält
Saft einer ½ Zitrone
50g Sesam
8 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL Paprikapulver
200g Mangold, grob geschnitten
1 aubergine

1 bringen Sie einen großen Topf mit Wasser aufkochen, dann die Karotten dazugeben und Knoblauchzehen. Kochen Sie, bis die Karotten weich sind. Abtropfen lassen Sie, dann mit einen Stabmixer pürieren Sie die Möhren und den Knoblauch zusammen glatt rühren. Die Zitrone Saft und Sesam-Samen rühren Sie ein, würzen Sie dann Cool.

2 Hitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne dann sanft die Zwiebeln mit einer Prise Salz für 10 Minuten oder so, kochen bis sie weich und transparent. Fügen Sie die Gewürze und Braten für weitere 1-2 Minuten bis Sie duften. Fügen Sie die Hälfte davon die Karotte-Mischung hinzu und umrühren Sie gut, um zu kombinieren. Die andere Hälfte auf kleiner Flamme mit Mangold, unter Rühren sanft für ca. 2 Minuten, bis die Blätter verwelkt sind zurück. Saison wieder dann abkühlen lassen.

3 Vorbereiten der Aubergine schneiden es zuerst in Hälfte über die Breite, zwei dicke Brocken geben dann dünn schneiden diese beiden Stücke längs. Sie müssten zart, floppy Splitter sein. Wenn die Scheiben starr halten, wenn durch eine Ecke aufgehalten, haben sie zu dick geschnitten wurde.

4 Heizen Sie den Backofen auf 200C/400F/Gas Markus 6. Reiben Sie in einer großen Schüssel die Butter in das Mehl und Salz ein. In das kochende Wasser gießen Sie und rühren Sie, um zu verbinden, dann benutzen Sie Ihre Hände, um die Mischung zu versammeln. Es sollte weich, biegsam und leicht fettig fühlen. Kneten Sie sehr leicht für ein paar Sekunden, dann lassen Sie es zu kühl und fest, aufgedeckt in seiner Schüssel bei Raumtemperatur. Sie ist bereit, wenn es nicht mehr warm anfühlt, und steif genug ist, um gerollt und geformt ohne Kleben oder reduzieren. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas mehr als zwei Drittel davon zu einem Kreis etwa 25cm im Durchmesser aus. Zeile 20cm Runde Springform oder lose Boden Kuchenform mit diesem Kreis, in den Ecken ordentlich Pressen.

5 nun montieren Sie die Torte. Ein Drittel der die Auberginenscheiben auf dem Boden des Kuchens legen, leicht mit Olivenöl beträufeln. Top mit Hälfte der Karotten-Mischung. Wiederholen Sie die Aubergine Schicht, gefolgt von aller die Mangold-Mischung, das letzte Drittel der Aubergine und dann die restlichen Karotten-Mischung. Wenn Sie alle Auberginenscheiben verlassen haben, können Sie mit diesen abzurunden. Rollen Sie den Rest des Teiges zu einem Kreis etwa 20cm im Durchmesser, Laien diese über den Kuchen und die Kanten zu versiegeln. Mit geschlagenem Ei bestreichen Sie und in der Spitze, machen Sie einen Einschnitt, damit Dampf entweichen kann, als die tortencreme Köche. 15 Minuten backen Sie, dann schalten Sie den Backofen auf 180 C/350F/Gasstufe 4 und für weitere 45 Minuten backen.

6 Sie können diesem Kuchen essen, während es noch heiß ist, aber ich denke, dass es am besten kalt, und noch besser am nächsten Tag. Lassen Sie es in ihre Dose abkühlen, bevor Sie sorgfältig hineinfüllen. Es hält seine Form besser einmal kalt, auch: ideal für das Schneiden in Fett Keile für Picknicks.

Handaufzucht würzigen Bohne Torten

Gekauftes Gebäck ist nicht gerade noch akzeptabel für diesen Kuchen; Es ist tatsächlich besser für sie als eher spröde hausgemachte Art. Die leichte Elastizität des readymade Mürbeteig machen es viel einfacher, die Torte Krusten zu gestalten, und es wird Ihnen viel mehr Zeit, den Teig ohne dass sie schlaff und fettig zu behandeln.

Macht 6-8
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 grüne Paprika
2 EL Olivenöl
1 El Harissa paste
1 EL Tomatenmark
2 TL geräucherte paprika
Eine Prise Cayennepfeffer
400g Zinn Borlotti-Bohnen
400g Zinn Butterbohnen
Salz und schwarzer Pfeffer
500g Mürbeteig
1 Ei, geschlagen mit etwas Salz, Glasieren

1 Würfel schneiden, die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika auf Cubes nicht größer als 1cm oder so. Vorsichtig das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann das gehackte Gemüse dazugeben. Deckel auf die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. Wenn das Gemüse weich haben, fügen Sie Harissa, Tomatenmark, Paprika und Cayennepfeffer hinzu und umrühren Sie gut, um zu kombinieren.

2 drain die Bohnen (halten einer der Dosen zu helfen, die Fälle zu Formen) und fügen Sie sie in die Pfanne zusammen mit ½ Tasse (125 ml) Wasser. Für weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen und abkühlen lassen.

3 Heizen Sie den Backofen auf 200C/400F/Gas Markus 6. Den Teig ausrollen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Dicke von knapp 5 mm. Cut 6 Kreise aus den Teig mit einer umgedrehten Schüssel als Leitfaden – 15 cm Durchmesser ist ideal. Zum Hand-Werkzeug die Torte Krusten, setzen die reservierten leeren Bohnen Dose in der Mitte einen Teig-Kreis und den Teig zusammenfalten, um die Kanten, Falten es wie Sie gehen, aber kümmert sich nicht um den Teig auf die Dose kleben. Sanft shimmy Zinn, und den Teig Cup zu einem großen, leicht gefetteten Backblech zu übertragen. Wiederholen Sie mit den übrigen Kreisen. Verwenden Sie die Dose als Leitfaden 6 Gebäck Deckel ausschneiden. Wenn Sie viel Teig übrig haben, Rollen und Formen ein oder zwei weitere Gebäck-Fälle und passenden Deckel.

4 füllen Sie jeweils Gebäck mit ein paar Esslöffel der abgekühlten Bohnen Füllung, dann Deckel auf jeden und die Ränder fest zusammen kneifen, um zu versiegeln. Pinsel, den Kuchen an der Spitze mit der Ei-Mischung (Sie können eine milchfreie Milch-Alternative verwenden, wenn Sie diese vegane machen wollen) dann machen ein kleines Loch in der Mitte der einzelnen, für Dampf entweichen. 30-35 Minuten backen Sie, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung heiß dampfend ist.