Machen Sie mir einen Mojito: wie Sie Ihren eigenen Cocktail zu wachsen

Aus Schokolade Minze zu schwarzer Johannisbeere Sage was für die perfekte Sundowner zu Pflanzen

In den letzten Stunden des Tageslichtes an Sommerabenden fühlt die Sammlung der Töpfe Garten STUFENPLATZ sich der wertvollste Teil des mein Kleinbetrieb in Devon, Otter Farm. Es ist, wo der Großteil der Ernte geht für die wohlverdienten Post-Arbeit Cocktail. Machen Sie umgehen einen Gin Tonic oder ein kühles Bier, ein Cocktail muss etwas Besonderes sein, und es ist diese kleine Sammlung von Kräutern, die den Unterschied macht.

Ein Cocktail, wie ein Salat-Dressing, braucht ein Gleichgewicht von Fruchtigkeit, Aromaten, süße, Schärfe, Säure (manchmal) und (oft) etwas zu verlängern und die Intensität zu verdünnen. Ein paar ausgesuchte Kräuter können all diese hinzufügen, und Sie brauchen nicht viel Platz in dem sie wachsen. Eine Fensterbank, bieten kurze Strecke von Balkon oder ein paar Schritte wie bei mir genug Platz für ein halbes Dutzend. Sie können auch ein paar Kräuter in einen einzigen großen Topf, squeeze, je größer, desto besser (aber wachsen Minze auf eigene, als es gern rasch expandieren). Die meisten der mehrjährige Kräuter verwende ich für Cocktails lieber guten Drainage-Blumenerde Kompost gemischt mit Körnung ist ideal. Oft Wasser, geben Sie ihnen eine Flüssigfütterung nach einem Monat und in der sonnigsten Sie vor Ort zu haben. Mit Sorgfalt werden sie für Jahre dauern.

Ein Kraut Qualitäten für Ihre Cocktail Erfassung kann so einfach wie das Hinzufügen von ein paar Blätter, vielleicht Teil-Brech sie (wie in den Mojito hier) oder das Erstellen einer Infusion zu der Mischung hinzufügen. Lavendel Gin, Sweet Cicely Wodka und Zitronenverbene Rum sind so einfach, als Sloe Gin zu machen, aber der schnellste Weg zum herby cocktail Glück macht einen Sirup, der das ganze Aroma, Geschmack und süße verleihen.

Lösen Sie 200g Zucker in 200ml Wasser in einem Topf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auf. Vom Herd nehmen Sie, da der Sirup köcheln erreicht; Fügen Sie eine kleine Handvoll Kräuter Blätter und ziehen der Sirup abkühlen lassen. Wenn es lauwarm ist, heben Sie die Blätter, mit einem Schaumlöffel. Das Ergebnis sollte hell und aromatisch sein. Erhöhen Sie die Anzahl der Blätter und/oder die Dauer der Infusion, bevorzugen Sie ein stärkeres Aroma.

Dieser einfache Vorgang funktioniert genauso gut mit den meisten Stauden. Münzstätten aller Sorten, duftenden Geranien, Zitronenverbene, Rosmarin und Thymian (einschließlich orange- und Zitronenbäume Blattern) sind meine Favoriten.

Die wesentlichen sechs

1 Zitronenverbene Dies sollte das erste Kraut auf keiner Liste. Reiben Sie ihren langen, dünnen Blättern und Ihre Finger werden mit sherbetty Lemoniness infiziert werden. Futter eine Kuchenform mit ihren Blättern, bevor in den Teig gießen und backen Will Ihren Kuchen einen leistungsfähigen pikanten Durchschlag geben.

2 marokkanischer Minze Ein Allround, dies ist das schönste für Tee und das beste für Mojitos, zu. Lebendig, hell und frisch.

3 Duftkerzen Geranien Diese kommen in vielen Varianten – Kiefer, Zitrone, Limette und Haselnuss unter ihnen – aber haben Sie Platz für nur zu stellen es rose. Es ist fabelhaft für Gelees Duft und Geschmack von türkischem Honig hinzufügen und simmering mit Früchten für Eis am Stiehl und Eis.

4 Schokolade Minze Eine lebendige Pfefferminze, tragen mehr Menthol als marokkanischer Minze, und nach meinem Geschmack das Beste aus der "gewürzten" Münzstätten. (Banane unter allen Umständen zu vermeiden: Es ist wie die schlimmsten Banoffee Pie, die Sie je gegessen habe.) Wie nach Achter in Blatt-Form ist dies ein großer für Sirupe und Wilderei Pfirsiche verwenden. Es macht einen großen Tee zu.

5 Orangen Thymian Ich hatte Platz für nur ein Thymian, ist diejenige, die ich wachsen würde. Zitrone ist grandios, und Breitblättrige Thymian mein Favorit für die Küche, aber beide werden immer öfter angeboten, in den Geschäften, während diese Sorte ist nicht. Versuchen Sie es, wenn langsame Röstung Rhabarber mit Honig oder Zucker.

6 schwarze Johannisbeere Salbei Diese Kerne nur Rosmarin für meinen sechsten wesentliche Kraut, aufgrund seines Seins schwer zu erwerben, wenn Sie es sich selbst wachsen.

Wie Sie hoffen, heiratet er Fruchtigkeit mit diesem klassischen Salbei Geschmack und Aroma; versuchen Sie, ein paar Blätter in ein Glas mit Olivenöl für eine leckere, fruchtige Öl, die besonders gut auf Pizza ist Infusion.

Wenn Sie haben Platz für mehr, versuchen Sie Lavendel, Anis-Ysop, Fenchel, Ingwer Rosmarin, dessen Geschmack und Aroma, aber nicht seine Kränklichkeit hat Sweet Cicely oder – ein Favorit von mir –. Mischen Sie gleichen Teilen Ingwer Rosmarin-Sirup, Gin und Zitronensaft, mit eiskalter Sodawasser, für eine unglaubliche Joan Collins (meine Version von der klassischen Tom Collins) verlängert.

Vergessen Sie nicht, haben Sie Obst (angebaut oder gehamstert), oder sogar Gemüse, gibt es in der Regel ein Cocktail zu entsprechen. (Bloody Mary, jemand?) Und wenn du den cocktail-Fehler, gestatten Sie mir, Lottie Muirs wilde Cocktails aus The Midnight Apotheker und John Wright River Cottage Alkohol Handbook, beide die cocktail Speisekammer gesammelten Zutaten enthalten erweitern, die Infusionen, Sirup und vieles mehr, und enthalten einige feine Rezepte zu empfehlen.

Inzwischen ist hier eine, die den Punkt trifft.

Charlies mojito

Ein Mojito ist nur über die perfekte Antwort auf die Frage, "Was soll ich an diesem sonnigen Tag trinken?" Die klassischen kubanischen Mojito hat Minze, Zucker, Limette, weißer Rum und Soda-Wasser, während das (Auszug aus meinem Buch ein Jahr am Otter Bauernhof) ist wirklich ein Gin und Tonic Mojito mit dem Eisenkraut Sirup hinzufügen süße und Zitrone. Alle Zutaten müssen sehr kalt sein.

Saft und Haut von 1 Limette
26 Minzeblätter
40ml Zitronenverbene Sirup
50ml gin
Crushed-ice
Tonic Wasser
Limettensaft und Haut in einer Schüssel mit der Minze und Hämmern Sie die Blätter mit einem Nudelholz (bekannt als Durchwursteln) um ihren Duft und Geschmack zu extrahieren. Heben Sie die Felle und Zusammendrücken Sie, um den Saft zu erfassen. Zitronenverbene Sirup und Gin hinzugeben, umrühren und in ein Glas gießen. Fügen Sie Eis und oben mit Tonic abschmecken.