MasterChef Richter erzählt weiblichen Kandidaten zwischen Küche und Familie wählen

"Keine BS, Karriere zuerst, um gut zu machen," sagt Monica Galetti – aber nicht alle weiblichen Köchen vereinbaren und Angst vielversprechendes Talent wird aufgeschoben werden

Geht es nicht, um einen bekannten Ausdruck von MasterChef, leihen sehr viel härter als diese. Oder zumindest das ist, was Koch, Moderator und Richter MasterChef: The Professionals, Monica Galetti, aufstrebende weibliche Köche glauben haben würde.

Sie scheint ihr am besten getan haben, um die Begeisterung eine junge Frau, die aufgeschlossen, in ihre Fußstapfen treten zu dämpfen. Voraus die Einführung der neuen Serie von Den Profis am Dienstag erzählte sie der Radio Times , dass Frauen, die wirklich ernsthaft über eine erfolgreiche Karriere in einer Profiküche waren wahrscheinlich an bis jetzt keine Gedanken des Habens einer Familie – oder vielleicht sogar einen Freund denken sollten.

"Frauen haben zu einem bestimmten Zeitpunkt zu entscheiden, wie viel sie ihre Karriere im Vergleich zu einer Familie und verbringt viel Zeit mit der Familie," sagte sie. "Das ist es. Es gibt keine BS darüber – die Wahrheit ist, du hast gesagt, zuerst, um gut zu tun. Ich habe viele tolle Köche, Mädchen, in die Küche kommen und dann aufgeben, um mit ihrem Freund zu sein. Würde er das für sie tun?"

Aber ist Galetti richtig? Der Beweis würde scheinen darauf hinzudeuten, angesichts der relativ geringen Anzahl von hochkarätigen weibliche Köche. Hinter dem Glanz und Glamour der professionellen Koch-Shows scheint es, dass die Industrie kämpft, um mit der Zeit Schritt zu halten. Die neuesten Zahlen aus dem Büro für nationale Statistiken zeigen, dass zwar im Vereinigten Königreich gibt es 250.000 Profiköche, nur etwa ein Fünftel von ihnen sind weiblich.

Aber Emily Watkins, zum einen ist mit keiner der Galettis Negativität. Der Chef-Schirmherr des Kingham Pflug, eine preisgekrönte Gasthaus in der englischen Cotswolds, war wieder bei der Arbeit letzte Woche, zwei Tage nach der Entlassung nach der Geburt ihres vierten Kindes.

"Obwohl es gibt Zeiten, wenn mein Mann sagen würde, dass ich meinen Job vor meiner Familie habe," sagt sie, "bin ich glücklich mit meiner Karriere. Ich glaube nicht, ich konnte nicht mehr hinein setzen oder mehr aus ihm heraus zu nehmen. Ich wollte immer ein Chef zu sein und ich wollte immer eine Mutter zu sein aber das Geschäft war mein Baby und ich hatte nie eine Portion verpasst."

Nach Auffassung der Watkins Galettis Worte tun nichts, um Frauen zu ermutigen, in einer Branche, die immer noch von Männern dominiert wird.

"Was sie gesagt ist ein wenig abstoßend, Mädchen, denn es Sie fühlen macht, dass Ihre Familie und Ihre Karriere gegenseitig ausschließen." Menschen brauchen zu haben mehr Vertrauen in die Industrie und zu realisieren, dass Sie nicht für eine Frau abgestoßen werden. Gute Köche sind sehr selten. Die Nachfrage nach guten Köche ist so heftig, dass es eines Mitarbeiters Welt."

Für Watkins war es nicht so sehr um ihre Karriere und ihre Familie ab die beiden kollidieren in Einklang zu bringen. Ging sie in Arbeit mit ihrem ersten Childwhen war sie bei der Arbeit, und mit ihrer zweiten und dritten Kindern arbeitete sie bis zu dem Tag, bevor sie geboren wurden.

"Mit diesem [4.] konnte ich eine Woche vor der Geburt, haben", sagt sie. "Ein bisschen mehr einer Waage jetzt, habe zwar auf jeden Fall es harte Momente, wenn ich Anrufe von der Tagesmutter gab, sagte eines der Kinder hat eine laufende Nase und ich habe nicht in der Lage zu gehen hatten."

Drei Autostunden nordwestlich in den abgelegeneren erreicht die Isle of Anglesey, Claire Lara, die Chefwho gewann MasterChef: The Professionals in 2010 und jetzt arbeitet als Leiter der Nahrung bei The Oyster Catcher, Rhosneigr, darauf hin die Ironie in der Tatsache weist, dass, während einige Leute schnell sind zu schlagen, Frauen sollen in der Küche, gibt es kaum in den professionellen. Lara, eine von nur zwei Frauen, die Serie zu gewinnen jetzt hat zwei kleine Kinder, und zog nach Anglesey teilweise um ihre bessere Work-Life-Balance für ihre Kinder haben können.

"Ich war schwanger MasterChef zu tun aber ich wusste nicht," sagt sie. "Ich fühlte mich krank und gestresst, aber ich habe es nur bis Michel Roux Jr. [ehemalige Moderatorin und oberster Richter in der Show]."

Lara gleicht aus Familie und Beruf mit Hilfe ihrer Mutter und ihrem Ehemann Marc, der funktioniert auch bei The Oyster Catcher als Souschef. Sie sagt, dass wenn Frauen Köche entschließen, Kinder haben, dann es besser ist, möglichst große Fortschritte mit ihrer kulinarischen Karriere wie sie können, bevor sie eine Pause zu machen.

"Ich war ziemlich Karriere getrieben", sagt sie. "Ich hatte gerade einen Kinderwunsch abschrecken entschieden. Je besser die Position haben Sie in der Küche, die mehr Flexibilität, die Sie haben. Je älter man wird und je mehr Erfahrung Sie haben, desto besser in der Küche. "

Viele Köche verweisen auf die harte körperliche Arbeit und Überstunden als Abschreckungsmittel zum Fortschritt für weibliche Köche. Andere, wie Tom Kerridge, dessen Hand und Blumen Pub in Marlow, Buckinghamsire, wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, haben – viel umstrittener – vorgeschlagen, dass Frauen nicht die notwendigen "Feuer im Bauch".

Rachel Humphrey, Küchenchef im Le Gavroche in London, sagt, dass sie entschieden haben, ihre Karriere an erster Stelle, aber war sich der Folgen bewusst. "Ich habe eine Wahl, meine Karriere zu verfolgen, als ich jünger war," sagt sie, den Klang der Küche gereinigt zwischen Portionen bei Le Gavroche ihre Stimme übertönte, wie wir sprechen. "Ich weiß, es ist ein Opfer, die ich gemacht habe, ich bin nicht unzufrieden. Wenn ihre zukünftigen Ehemänner treffen sich Menschen, mit denen ich aufgewachsen waren und zu heiraten, ich war bei der Arbeit. Ich würde nicht stöhnen darüber, das meine Wahl ist."

Sie räumt die langen Stunden sind Problematric, aber nicht nur für Frauen. "Ich bin hier die ganze Zeit. Ich um sieben Uhr morgens das Haus verlassen und wieder auf 12:30. Wenn Sie diesen Job auf dieser Ebene tun, sind die Stunden antisozialen für jedermann, für die Jungs und Mädchen."

Marianne Lumb, Inhaber und Küchenchef im Marianne in West London, hat Verständnis für Galetti Sicht: "zu gut in der Küche habt Ihr Leben widmen. Du musst Essen, atmen und schlafen, vor allem mit Ihrem eigenen Restaurant. Die Stunden sind sehr lang und eine Beziehung zu haben ist sehr schwierig, weil die andere Person immer hat an zweiter Stelle kommen. Je erfolgreicher ich geworden bin, mehr Verständnis Männer wurden davon."

Sie sagt, dass jetzt, im Alter von 40, wenn sie haben ein Baby, das sie nicht denken, es wäre fair auf das Kind. "Es ist das erste Mal in meinem Leben das ich angefangen habe, daran zu denken. Aber ich nicht runter, denn ich bin sicher, dass ich auf dieser Erde zu kochen gesetzt wurde."

WEIBLICHE KÖCHE AN DER SPITZE

CLARE SMYTH
Chefkoch Gordon Ramsay Flaggschiff Royal Hospital Road Restaurant, Smyth ist einer der nur drei Köche im Vereinigten Königreich – und die einzige Frau – drei Michelin-Sternen zu halten.

KIM WOODWARD
Ehemaligen MasterChef semi-Finalist, 34-Year-Old ist die erste Frau Koch im Savoy Grill in London in den 126 Jahren seines Bestehens laufen.

ANGELA HARTNETT
Ins Leben gerufen ihr Murano Restaurant im Jahr 2010 nach einer Karriere mit Gordon Ramsay; Sie hat MBE neben ihre Michelin-Sterne anheften.