Mit Hilfe der WokMon auf Expertenebene chinesisches Essen zu Hause zu erreichen


Zuhause kochen mit dem Wok ist eine Übung in Enttäuschung: Ihre wimpy Aktionsraum kann nicht die Feuerkraft des Bereichs vulkanischen Wok bei Ihrem Lieblings-Take away Gelenk aufbringen. Erfinder Glen Lee will das mit WokMon, einem Drop-in-Ring zu lösen, die Ihre Gasflamme für maximale brutzeln konzentriert. Wir haben es getestet.

Extremer Hitze ist der Hauptbestandteil im Wok kochen. Kommerzielle Wok Herde Auspumpen über 100.000 erreicht BTU, über zehn Mal was der durchschnittliche Hause Brenner. Verrückte Wärmeleistung Wok Hei, der "Atem des Woks," schafft ein charakteristischer Geschmack, die Traditionalisten sagen kann nur durch das schnelle Kochen im Rakete-heiße Stahl erreicht werden. Wie der Chef der Wok Inhalt wirft, bewegen Sie die Zutaten aus dem Kühler Außenkanten zu den Hot-Spot am unteren Rand der Wok anbraten ohne Brennen, und hob das schwer fassbare Wok Hei.

Das Problem mit nach Hause Gasherde ist, dass sie erstellen Sie einen Ring des Feuers, anstatt einer konzentriert Jet. Ohne die Vollgas-Hot-Spot am unteren Rand des Woks landet Ihr Essen dünsten, anstatt sie zu verbrennen. Nicht sehr lecker. Nicht Wok Hei.

WokMon will dieses Problem mit einem kuppelförmigen Stahlring zu lösen, die von Ihren Gasherd stattfindet ist Metallrost und steuert Ihren Brenner ringförmige Flamme in einem zentralen Jet.

Eine stählerne Plattform hockt Wok etwa 5 Zoll auf die Flamme, so dass das Feuer an der Unterseite des Wok umhüllen. Und dieses Ding wirklich schafft einen Jet; starte in einem dunklen Raum und sehen Sie einen furchterregenden flammenden Wirbel, die, den Sie nie erwartet, kommen aus Ihrem zahmen Aktionsraum.

Ich schrieb dieses Foto, Kelsey Campbell-Dollaghan habe ich die WokMon getestet Nacht. Sie antwortete: "BE CAREFUL."

Wie viel Unterschied macht, dass Vulkan-Flamme? Wir testeten die maximale Temperatur von der Mitte einer leeren Wok, über die normalen Herd Flamme, dann über die WokMon. Die Ergebnisse sprechen für sich.

Die leere Wok schwebte über einen normalen Brenner knapp 580 Grad Celsius.

Mit dieser erschreckend Spalte der Flamme lecken der Unterseite von meinem Wok schwebte das Zentrum rund 820 830 Grad F.

Diese Art der Wärmeleistung erfordert ausreichende Belüftung, da, sobald Sie in eine 800 + Grad Wok Öl legen, Sie eine Rauch-Show bekommen.

Ich habe liebäugelt mit Wok Kochen seit Jahren versucht, Wok Hei zu erreichen und nie ganz dorthin. Für den WokMon-Test habe ich eine vertraute Huhn und Brokkoli Rezept, das ich viele Male zuvor versucht haben. Der Unterschied war sofort spürbar. Der Brokkoli waren knusprig, anstatt landen irgendwo zwischen gedünstet und geschmort, und das Huhn einen schön anbraten hat.

Das Essen war definitiv besser, aber es ist keine perfekte Lösung. Die zusätzliche Höhe der WokMon Plattform setzen den Griff von meinem Wok bei über Mitte Bizeps, warf seinen Inhalt ein wenig schwierig machen. Werfen Sie einen Blick in die Küche Ihrer chinesischen Take-out statt – die Köche haben ihre Woks thront auf knapp unter der Höhe der Ellenbogen, perfekt für die schnelle Flick von Handgelenk werfen, das Pfannenrühren seinen Namen gibt. Beim Ringen, dass volle Wok und aus einem etwas instabil Podest (und schwitzte; meine winzigen Küche nur nicht den Luftstrom für einen drei-Fuß Feuertod Jet), ich fand mich wollen für eine Kiste oder kick Hocker zu stehen.

Diese Höhe ist aber notwendig, damit die Flamme atmen, platzieren mein Wok auf meinem Ofen normal Metallrost über die WokMon Jet einfach erstickt die Flamme. Der Prototyp-Sockel, den Glen mir gaben zu testen war auch ein wenig instabil, erfordern ständigen Aufsicht, damit bekommen es verdrängt, aber Glen versichert mir, dass das Endprodukt ist extrem robust.

Am Ende bin ich nicht sicher, dass die WokMon genau die Erfahrung des Kochens auf vielfältige professionelle Wok wird neu erstellt. Es konzentriert sich Ihr Sortiment Hitze, aber ohne tippen direkt in Ihr Gas zu liefern (nicht tun) gibt es keine Möglichkeit, eigentlich hinzufügen, um die Energie, die aus Ihren Brenner. Es gekocht mein Lieblingsrezept für Huhn und Brokkoli über ein oder zwei Minuten schneller als es in der Regel dauert, aber auch mit der WokMon ich bin immer noch keine Übereinstimmung für die Küche-Turner bei meiner Lieblings-Take-out Gelenk, die zusammen die gleiche Mahlzeit in ungefähr 90 Sekunden werfen kann. WokMon Ihr Essen besser zu machen, aber es ist kein Zaubertrank.

Die WokMon war jedoch erfolgreich, dass es meine Heimat Wok kochen aus einer traurigen Annäherung an ein echter Versuch dauerte. Das Essen kam schärfer und mehr gewürzt als ich je zu Hause erreicht haben. Und nach ein paar Tagen des Kochens über die WokMon, mein Wok endlich begonnen, die glänzende schwarze Patina der rechtmäßige Nutzung, ein Markenzeichen der richtige Hitze zu entwickeln.

Wenn Sie auch Glen es Crowdfunding-Kampagne für den WokMon läuft bis zum Ende dieser Woche auf der Suche nach dem schwer fassbaren Wok Hei zu Hause sind. Thermisch, I 'm a Believer, und wenn das Endprodukt eine grundsolide Wok-Plattform enthält, bin ich verkauft. Nur vielleicht bringen Sie eine Plattform zu stehen, und hören Sie nicht auf Ihre Nachbarn, wenn sie beschweren sich über das duftende Aroma von Knoblauch und Ingwer.

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