: Mumien weltweit ältesten Schafskäse in China gefunden

Gelbe Klumpen des weltweit ältesten "Käse" worden auf den Körpern der Mumien begraben in Chinas Taklamakan-Wüste entdeckt.

Die Mumien, die jeweils etwa 3.800 Jahre alt sind, wurden mit Hunks der Molkerei Behandlung, vermutlich einen leckeren Snack für die begraben, im Jenseits zu genießen begraben. Dieser besondere Käse war auch einfach zu machen, nahrhaft und leicht verdaulich, laut der Studie.

"Trotz der außergewöhnlichen einfach, es besaß die erforderlichen Eigenschaften zur Unterstützung der Wirtschaftsentwicklung der Wiederkäuer Tier hüten in östlichen Eurasien," schreiben die Autoren in das Papier, das wurde im Journal of Archaeological Science Online-18. Februar veröffentlicht.

Molkerei Ursprünge

Forscher fanden Hinweise der Käseherstellung aus bereits im sechsten Jahrtausend v. Chr., aber Proben von den alten Käse selbst schwer gewesen. Die meisten Hinweise auf verbleibende Fette in Keramikscherben gefunden, sondern viele von diesen Spuren hatte im Laufe der Zeit abgebaut oder nur begrenzte Analyse erhalten. Dies den Beweis für alte Käse umständlich gemacht, schreiben die Autoren.

Forscher ausgegraben den neu entdeckten Käse bei Ausgrabungen von Xiaohe Friedhof, auch bekannt als Ordeks Nekropole, zwischen 2002 und 2004. Die antike Nekropole wurde erstmals in einer Sanddüne, die durch ein ausgetrocknetes Flussbett befindet sich im Jahre 1934 entdeckt. Es beherbergt hunderte von Mumien begraben in großen, hölzernen Särgen, die Upside-Down-Boote, ähnelte die dann mit Kuhfell bedeckt waren, die die Särge aus der Luft versiegelt. Die trockene Luft und salzige Böden ließen viele Mumien und deren Zubehör außerordentlich gut erhalten. [In Bildern: die Gesichter der ägyptischen Mumien enthüllt]

Das Forscherteam stellte 0,4 Zoll bis 0,8 Zoll (1 bis 2 Zentimeter) Klumpen von eine gelbliche Substanz in mehreren Gräbern, schmücken die Hälse und Truhen der Mumien, die eurasische Funktionen hatte.

Einfach Käse

Eine chemische Analyse ergab, dass die alten Milchprodukt nicht, ein Enzym verlangen, bekannt als Lab, die findet sich in den Eingeweiden von Wiederkäuern und dient zu Hartkäse wie Cheddar.

Stattdessen fermentiert Hersteller wahrscheinlich dieses Käses mit Mikroorganismen wie Lactobacillus und Saccharomycetaceae Hefen, die häufig verwendet werden, um das noch-fermentierte Milchprodukte Volksgetränk als Kefir bekannt zu machen. Das Team auch ihre eigenen hausgemachten Kefir gemacht und festgestellt, dass die chemischen und bakterielle Zusammensetzung die Snacks mit den Mumien begraben abgestimmt.

Der alte Käse hatte weniger Salzgehalt als typische brined Käsesorten, die besser erhalten. Dieser Befund vorgeschlagen, der Käse war an Ort und Stelle verzehrt werden soll, und wurde nicht für den Fernhandel erstellt.

Die fermentierte Behandlung vorgesehen Probiotische Vorteile für den Mut dieser alten Menschen und mag auch erklären, warum herding eine dominante Lebensart geworden.

"Die Beweise der Kefir-Molkerei, die bereits in der Frühbronzezeit aufgetreten hilft [uns] zu verstehen, warum Melken auf östlichen Eurasien trotz Laktose-Intoleranz der lokalen Bevölkerung verbreitet war" schreiben die Autoren in dem Papier.

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