Nadiya Hussain: "Ich habe eine sinnlose Liebesbeziehung mit Käse"

Die Bake Off-Gewinner erinnert an Kindheit Currys und erklärt, warum sie nicht in Backen, bis sie ein Teenager war

Aufgewachsen in Luton, aßen wir immer auf ein Tuch, platziert auf dem Boden des Wohnzimmers, mit keinen Fernseher erlaubt. Es gab keine Stühle zurück in Bangladesch und Papa wollte die Tradition zu halten, so dass wir nie einen Esstisch im Besitz. Reis war unsere Grundnahrungsmittel, mit sieben oder acht Currys bei jedem Abendessen, Bangladeshi Stil. Wir saßen im Kreis, mit mir am nächsten die Gas-Heizung, weil ich immer kalt war.

Mein Vater war ein Koch mit seinem eigenen indischen Restaurant und er würde seine Werkzeuge nach Hause bringen, Gadgets, Widgets und großen mischen, und – obwohl er zugeben würde nicht – machen ganz Kleinstadt Currys. Während für die Mutter alles einfach-einfach, nackt zurück und traditionelle war. Sie würde nie tun bulk kochen, während er jeden Freitag ein ganzes Schaf kaufen würde. Er kam von der Arbeit nach Hause und Dachs Mama, Dinge richtig zu tun, sagte: "Sie sind nicht die Zwiebel richtig schneiden", und sie sieht ihn an als wolle er sagen, "Ich kümmere mich nicht – ich bin sechs Kinder zu bringen." Sie sind das lustigste paar; immer kämpfen, sondern mit einem seltsamen Kameradschaft.

Die meisten Sommer gingen wir in Bangladesch und waren in Opas Dorf, gefüllt mit Verwandten. Ich bin einer der 67 Enkel. Das wichtigste, was, das mir auffiel, ist, dass wir mehr als alle anderen dort gegessen haben. Sie aßen winzige Portionen, teils, weil sie viele Kinder hatte, und nie gütlich getan. Hätten wir Kekse, Chips und Schokolade zwischendurch und sie hätte nichts, es sei denn sie geschah, eine Mango auf einen Baum zu finden.

Das Konzept der Nachtisch in der bengalischen Küche existiert nicht und so das einzige Mal wir es hatten in der Schule war. Der einzige Grund, warum wir einen Ofen zu Hause hatte war, weil es zum Herd beigefügten kam. Mama würde halten Sie ihre Pfannen drin und alles, was passen würde. Speicher war seine einzige Verwendung. So ich keine Ahnung wo Kuchen herkommt hatte, bis ich ein Teenager war. Als ich in Backen, es war eine große Überraschung; Niemand könnte es zu ergründen.

ich habe auch eine sinnlose Liebesbeziehung mit Käse. Meine Mutter kaufte einen nie da gab es keine in der bengalischen Küche. Ich lernte – und Trauben und Cracker – in der Schule und es war sehr schmerzhaft weil dann ich Käse jeden Abend zu Hause sehnen würden. Es fühlte sich sehr Englisch- und Französisch. Ich scheine in Dinge, die ich mit gebracht war nicht zu verlieben. Manchmal gibt es nichts besseres als eine weitere Küche finden und lieben es anders.

Brei erinnert mich an Vater im Krankenhaus. Er brauchte eine Bluttransfusion und war möglicherweise hoch auf Morphin, weil er den Brei und schwärmen würde. Er wirklich liebte, Brei im Krankenhaus, dann weigerten sich zu glauben, jeder konnte machen Brei sowie die Krankenschwester, die ich glaubte er heimlich denken.

Als Teenager ich wurde ziemlich willensstark und würde eine Menge Dinge in Frage stellen – Fragen "Warum?" Wenn Mama oder Papa Dinge gesagt. Ich möchte klare Antworten. Ich entdeckte Dinge wie Nahrung und das andere Geschlecht und ich würde sagen: "Du bist mir nicht als die Wahrheit sagt. "Talk to me." Ich erinnere mich, einmal waren wir den Rasen schneiden und ich Papa Was Grass schmeckt fragte und landeten wir kochen Rasen zusammen, als ein Experiment. Es schmeckte nicht gut. Thats, warum Kühe essen, nicht Menschen.

ich lernte meinen Mann am Tag, den wir geheiratet haben, als ich 20 war. Ich zog zu ihm in Leeds, 165 Meilen von Luton. Die Küche war absolut winzig. Aber ich meine erste Handmischer und erste Reihe von Skalen bekam und erste blaue Kuchenform von Tesco und das war sehr spannend. Ich trauerte wirklich nicht mit meinen Eltern, aber mit einer Küche meiner eigenen – wo mir gesagt wurde nicht aus für die Verwendung von der Eiern – war ein Hauch frischer Luft.

Sobald ich meine schönen Mann, Haus und Kinder hatte, bekam ich bequem, ich nehme an, und das Gewicht auf aufgetürmt. Aber dann ich mich eines Tages angeschaut und dachte, "Tun Sie etwas dagegen, Nadiya." " Im Jahr zuvor Bake Off ich 3 1 / 2 Stein – in sechs Monaten zu vergießen. Aber ich wollte noch Essen, was ich wollte-Würstchen und Mash ist ein guilty Pleasure – so dass ich mindestens acht Meilen jeden Tag laufen würde, um es zu rechtfertigen.

Da war ich acht, wenn immer ich ging und dachte Ich wäre in einer Situation, wo ich vielleicht gestresst, trage ich eine Papiertüte, um meine Atmung während Panikattacken zu kontrollieren. Fast nichts oder etwas könnte man auslösen. Ich erinnere mich, einmal, wenn ich meine Eltern für sechs Wochen nicht gesehen hatte, reiste ich nach unten aus Leeds nach Luton und wurde von der schieren Freude hyperventiliert. Manchmal, wenn ich kämpfen hatte, auch während der Bake Off, würde sie Spielraum herauf und füllen mein Gefrierfach voll mit gekochten Mahlzeiten in Tupperware-Behälter versiegelt. Das war ihre Art zu zeigen, wie sehr sie mich liebte.

Wenn ich eine Quiche Lorraine zum ersten Mal gemacht, es fiel auf den Boden, die ganze Sache. Manchmal ist es so, einen Imbiss für unser Abendessen.

Ich ging in Bake Off , ich hätte nie gedacht, dass ich aus dem anderen Ende erhöhten kommen würde, und ein Vorbild – für Bangladescher, Bäcker, Muslime, Frauen und alle; Ich erwartete nicht, dass nichts davon. Wenn ich ein Vorbild in einer positiven Weise für alle bin, freue ich mich sehr belastet. Aber ich bemühe mich, ein Vorbild für meine Kinder sein und das war, soweit ich gehen.

Meine Kinder sind erbarmungslos ehrlich über mein Essen. Ich hatte eine Bavarois Sahne Pudding – mit weißer Schokolade und Lavendel – und war so aufgeregt, um es aus dem Kühlschrank, denken, "die Kinder sind diese Liebe." Ich fragte meinen Sohn, sieben zum Zeitpunkt "Werden Sie dies probieren?" Er löffelte einige in den Mund aber sagte: "das ist ein Witz? Immer für mich wieder nicht. Es ist ekelhaft." Ich sagte: "Na ja, das geht nicht in die [Bake Off] dann Zelt."

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