Nehmen Sie einen visuellen Rundgang durch die weltweit modernsten Schlachthof

Recht, werde ich zum Auftakt dieser Post sagen, dass ich nicht zimperlich bin. Ich liebe Essen, ich liebe Fleisch, und ich liebe vor allem Schweinefleisch. In einer idealen Welt würden wir alle unser Fleisch von dem Kerl in unserem Dorf erhalten dessen Familie hat liebevoll kümmerte sich um ihre Tiere über Generationen hinweg, die Tiere das beste mögliche Leben gegeben, fütterte sie nur das beste Essen, lesen sie jede Nacht eine Bett-Zeit-Geschichte und ihnen Kilometer Platz frei in bevor er menschlich und feierlich geschlachtet vom Patriarchen der Familie durchstreifen.

Leider nicht die meisten von uns Leben in dieser Welt, und zwar gibt es ein starkes Argument für eine ernsthafte Diskussion darüber, ob wir wirklich brauchen, um zu essen, oder Essen, so viel Fleisch wie wir das tun, das ist eine Diskussion für einen anderen Tag sein sollte. Die Realität ist, dass die Gesellschaft, in die wir Leben Fleisch auf einer massiven Skala sehnt. Wo gibt es wird eine Nachfrage gibt es eine Versorgung, und herauszufinden, wie diese Leistung erfüllt wird, ist etwas, das alle Fleischesser interessiert sein sollten. Als ein Lebensmittel-Liebhaber bin ich fest von der Überzeugung, die dass Menschen sollten darüber nachdenken, verstehen und respektieren ihre Nahrung (das Gemüse schließt!), und Teil dieser Hinsicht wurzelt in woher das Fleisch auf den Teller kommt und wie es gestorben ist. Ich finde es schwierig, diejenigen zu tolerieren, die lieben, Fleisch zu essen, aber nicht ertragen, denken, oder betrachten, die Schlachtung und den Tod des Tieres – es scheint, respektlos gegenüber dem Tier, und wenn ich wirklich eggy darüber zu bekommen wollte, ich bin nicht sicher, ob solche Menschen Fleisch essen dürfen. So war es mit großer Vorfreude, das ich freute mich auf meinen Besuch in der dänischen Krone Schlachthof in Horsens, angepriesen als "modernsten Schlachthof der Welt".

Danish Crown ist der weltweit größte Exporteur von Schweinefleisch, liefert Schweinefleisch an Kunden auf der ganzen Welt – 90 % der in Dänemark geschlachteten Schwein wird exportiert, mit dem Vereinigten Königreich ist der größte Markt. Im Jahr 2004 fertiggestellte Schlachthof in Horsens tötet etwa 100.000 Schweine pro Woche, so dass es eines der größten in der Welt. 1.420 Mitarbeiter sind dort beschäftigt, und der Schlachthof erhält rund 150 Besucher pro Tag. Der Schlachthof wurde mit Offenheit im Verstand entworfen worden — eine Galerie folgt jeder Schritt der Produktion, von den Schweinen angekommen, zur Schlachtung selbst, um das Schlachten und Verpackung. Ich war wirklich überrascht, auf der Ebene der Offenheit im Werk – Danish Crown will Personen einladen und sagen: "Seht, dies ist, wie wir es tun".

Der erste Teil des Prozesses nennt sich die "schwarzen" Schlachtlinie und steht in starkem Kontrast mit der minimalistischen, Office-ähnliche Korridore, die Schlachtung Bereich umgeben. Wir starteten in den Raum, wo die Schweine ankommen – Holding stiften, wo bis zu 3.800 Schweine (3 und eine halbe Stunde im Wert von Schlachten) sitzt für 1-2 Stunden, bevor sie geschlachtet werden. "Hören," sagt mein Führer, Agnete Poulsen. "Hören Sie, was?", denke ich. "Gibt es Tausende von Schweinen in hier, und man kann kaum einen Ton hören. Haben Sie jemals gehört den Lärm, den zehn Schweine machen kann? Es ist unglaublich. Diese sehr ruhige Schweine – und das ist die Art und Weise, die wir sie haben wollen. Dieses Zimmer wurde entwickelt, um die Schweine zu beruhigen, bevor sie in den Schlachthof gehen. Wenn die Schweine gestresst sind, wenn sie getötet werden, wird die Qualität des Fleisches nicht so gut sein."

Von dort werden die Schweine sanft getrieben in kleinen Gruppen durch eine Reihe von beweglichen Wänden in einer Gaskammer, wo sind sie von C02 Gas bewusstlos. Eine Minute später, stürzen sie aus dem Saal auf einem Förderband von wo sie an ihren Beinen aufgehängt werden bevor Sie stecken in der Arteria carotis und zu Tode bluten.

Die Schweine weiter auf ihrer Reise entlang einer langen Reihe an ihren Beinen aufgehängt. Sie verschwinden in einem Schrank, wo eine automatische Säge ihre Körper in Hälfte hackt.

Dann ist eine Reihe von Arbeitnehmern entfernen verschiedener Organe von jeder Seite des Körpers – ein Glückspilz Job entfernen des Gehirns, dem andern das Herz, und so weiter. Unnötig zu sagen, gibt es eine Menge Blut. Wie ich bereits erwähnt, ich glaube es ist wichtig zu verstehen, wie ein Tier geschlachtet wird, und sogar probieren Sie es selbst – aber ich denke mir, ich konnte dies nicht für ihren Lebensunterhalt. "Erstellen Sie psychologisch die Jungs, die diese Jobs machen ein Profil? Woher wissen Sie, dass sie nach ein paar Wochen knacken wird nicht?" Ich bitte Agnete. "Überhaupt nicht", antwortet sie. "sie bekommen sehr schnell gewöhnt. Sie würde auch. Wir nicht zwingen die Menschen dazu, sie sind glücklich, es zu tun. "Es ist eine ehrliche Arbeit."

Alle Organe gesammelt in diesem Prozess weiter zu verschiedenen Abschnitten des Werkes, wo sie weiter verarbeitet werden-es gibt immer ein Teil der Welt, wo etwas, das wir hier nicht essen eine Delikatesse ist. Aus der "schwarzen" Schlachtlinie werden die Schweine hingen 16 Stunden lang in einem gekühlten Raum, bevor mit der nächsten Zeile für allgemeine Schlachten von hand, dann die Verpackung vor der Verladung auf LKW und sausten aus zu weit entfernten Orten.

Bei jedem Schritt des Prozesses werden verschiedene Teile des Schweins gestempelt, gescannt und aufgezeichnet, so dass jedes Stück Fleisch im Supermarkt direkt zurück verfolgt werden kann, um die Farm, der er herkommt und wie lange es geschlachtet wurde.

Der Schlachthof in Horsens war wirklich eines der faszinierendsten Orte, die ich auf meinen Reisen besucht habe. Es ist eine Erfahrung, die auf mein tägliches Leben Spuren hinterlassen, und hilf mir zu verstehen, nur ein wenig über mein Essen ein weiterer wichtiger Aspekt. Wie man wahrscheinlich sagen kann, dieser Beitrag ist keine ausführliche Exposé einer Branche und meine Erfahrung ist nicht genug, um den Prozess der Bereitstellung von Danish Crown Speck auf Ihren Frühstückstisch kenntnisreich Kritik; noch kann ich die Prozesse der dänischen Krone außerhalb was ich in Horsens sah entfallen. Aber ich angenehm von der Offenheit der Anlage über die Vorgänge und Methoden überrascht war, und es klar ist, dass wenn sie den Schlachthof gestaltet sie voraus dachten in Bezug auf, was Verbraucher von Lebensmittelproduzenten sehen wollen: mehr Transparenz. Und zwar ich sagen, über die Bedingungen für das Leben der Schweine, kann bevor sie zum Schlachthof bekommen (die meisten davon kommen aus Dänemark), kann ich nur einer gebildeten Vermutung, dass machen, durch meine eigene Erfahrung als Wohnsitz in Dänemark, die Gesetze, die die Behandlung der Schweine regieren wäre etwa so streng oder strenger, als sie wäre anderswo in der Welt. Jeder, der keine Kenntnisse über das wäre willkommen bei chip.

Ich bin gerne zugeben, dass ich meine Tour mit einer Wurst in der Kantine fertig.

Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf Alastair Philip Wiper-Blog. Schauen Sie sich den Rest des Werkes (fantastisch!). Mehr von Danish Crown nehmen Sie hier einen virtuellen Rundgang des Schlachthofs.