Nigel Slater Marzipan Haselnuss Kuchen und gebratene Ananas mit Maracuja frozen Joghurt Rezepte

Überraschen Sie Ihre lieben eine am Valentinstag mit köstlichen Haselnusskuchen oder gebratene Ananas wenn du dich fruchtig fühlst

Diese Woche fand frustriert durch die ständig nass, ungewöhnlich warmen Start in das Jahr, ich mich ein wenig süße und Licht benötigen. Ich habe eine Ananas im Ofen und geröstet, bis sein Fleisch leuchtete, Heften es hin und wieder mit seiner Pfütze von Honig und Anis duftende Braten Säfte. Genau das richtige für einen Tag matschig. Wir aßen es am Nachmittag, heiß aus dem Ofen nehmen, mit kleinen Gläsern von Madeira. Um die süße auszugleichen habe ich es auf dem Küchentisch mit einem Schüssel weich gefrorenen Joghurt hell mit Passionsfrucht und Zitrone. Wir fühlten uns sofort besser über das Leben, und es schien mir eine ziemlich gute Sache zu bringen, am kommenden Wochenende zu Ehren von St. Valentine.

Ich habe, auch gebacken. Es war Marzipan links von Weihnachten, die selbst aufgebrochen und versteckt in einer Nuss-verkrusteten Kuchenteig gefunden. Ich es mit fein geriebenen Zitrone und Orange meliert Schwung und Schreibfedern aus weißer Schokolade. Es brauchte wirklich nicht die weiße Kuvertüre, die ich über die Oberfläche geschwommen, aber die knackige Schokolade stellte sich einen Stück Kuchen Nachtisch fit für eine Feier. Immerhin ist Valentinstag nur sieben Tage entfernt. Entweder würde die Gelegenheit ordentlich passen.

Marzipan-Haselnuss-Kuchen

Eine flache Torte, knusprig mit Haselnüssen und süß weich mit Marzipan. Man könnte es dienen, wie ein Quadrat Ausschneiden-und-kommen wieder Kuchen oder, wie ich den Kuchen in 9 kleine Stücke schneiden und jeweils mit weißer Schokolade Glasur. Der Kuchen ist ein guter Torwart. In Folie gewickelt, wird es noch in Ordnung für ein paar Tage sein.

Macht ein 20 x 20cm-Kuchen oder 9 kleine Kuchen
150 g Butter
leichte Muscovado-Zucker 75 g
goldene Zucker 75 g
Eiern 3
Orange Schale von 1
Zitronenschale von 1
75 g Haselnüsse , gehäutet
250 g Marzipan
100 g weiße Schokolade
150 g Mehl selbst anheben

Optionale Ausführung:
200 g weiße Schokolade
75 g Fruchtgummis oder andere Leckerei

Sie benötigen eine flache, eckige Kuchenform ungefähr 20 x 20 x 7 cm, ausgekleidet mit Backpapier auslegen.

Backofen Sie den auf 180C/Gasstufe 4. Schlagen Sie die Butter und den Zucker zusammen mit einem elektrischen Mixer mit einem flachen Paddel Schlägel bis locker und luftig ausgestattet. Planen Sie ausreichend Zeit dafür und regelmäßig kratzen an den Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel. Brechen Sie die Eiern in eine Schüssel geben und leicht mit einer Gabel schlagen gerade genug Eiweiß und Eigelb zu kombinieren.

Die Orangen- und Zitronenbäume Schale fein abreiben. Toast die gehäutete Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis goldbraun sind dann jeweils in zwei Hälften schneiden (oder grob hacken, wenn Sie bevorzugen). Schneiden Sie die Schokolade und Marzipan in kleine Stücke schneiden, ca. 2 x 1cm.

Wenn die Butter und den Zucker bereit sind, fügen Sie das Ei und Mehl abwechselnd, ein wenig zu einem Zeitpunkt, und weiter die Mischung schlagen, bis glatt und cremig.

Rühren Sie die Schale in die Sahne-Mischung ein, dann fügen Sie die gerösteten Haselnüsse und gehackte Schokolade und Marzipan. Kratzen Sie die Mischung in die ausgekleidete Kuchenform geben und glätten Sie vorsichtig die Oberfläche.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bis golden und leicht auferstandenen. (Es ist keine hohe Kuchen.)

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 20 Minuten auskühlen lassen dann aus der Dose entfernen und auf einem Kuchen-Rack bis zum abkühlen lassen.

Schneiden Sie den Kuchen in 9 gleich große Stücke.

Wenn Sie es verzieren, die weiße Schokolade in einer Schüssel über heißem Wasser schmelzen, dann auf die Oberfläche eines jeden der kleinen Kuchen verteilen. Dekorieren Sie mit den Fruchtgummis oder andere Süßigkeiten, in dünne Scheiben geschnitten.

Gebratene Ananas

Das beste Stück des Röstens einer Ananas ist, wenn die Kanten leicht karamellisieren. Hier ist es ein super Kontrast zu der cool citrus-Sorbet. Der beste Weg, dies zu erreichen ist es, regelmäßig die Frucht mit seinem Rösten Saft begießen. Beobachten Sie den Sirup vorsichtig in Richtung Ende der Garzeit, wie das meiste davon wird durch die Frucht absorbiert wurden. Achten Sie darauf, die es nicht brennt, Toffee. Mit der Maracuja frozen Joghurt (siehe unten) servieren.

Für 6
Für die Ananas:
Ananas 1, mittlere
1 Zitrone , groß
2 Orangen , große
4 El Honig
1 TL fünf-Gewürze-Pulver
2 Sternanis , ganze
Nelken 4
Vanille 1 pod

Backofen Sie den auf 200C/Gas Mark 6. Schneiden Sie die Haut von der Ananas und graben Sie die braune "Augen" mit der Spitze eines Messers. Schneiden Sie die Ananas in 2cm dicke Scheiben, dann legen Sie sie, mit den Scheiben leicht überlappend, in eine Auflaufform legen.

Reiben Sie die Zitrone und einer der Orangen und den Saft von allen. Rühren Sie den Honig in die geriebene Schale und Saft. Mischen Sie fünf-Gewürze-Pulver, ganze Anis und Nelken in den Saft. Schlitz, die Vanilleschote in halbe, kratzen sich die schwarzen, klebrigen Fruchtfleisch im Inneren und unter Rühren in den Saft und Gewürzen. Spoon über die Ananas, dann braten für ca. 45 Minuten, von Zeit zu Zeit heften.

Passionsfrucht-Sorbet

Für 6
Naturjoghurt 500 ml, unangestrengt
Maracuja Quark 250 g
Zitrone 1

Setzen Sie den Joghurt in eine Schüssel und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Schneebesen für 30 Sekunden, damit die Textur weicher ist, dann der Passionsfrüchte Quark unterrühren.

Die Zitrone auspressen und den Saft in die Mischung einrühren. Übertragen auf ein Tiefkühlkoffer und lassen in den Gefrierschrank für ca. 4 Stunden bis eingefroren. Gelegentlich umrühren, einmal pro Stunde sagen, wird dazu beitragen, um seine Beschaffenheit zu erleichtern. Um ein glatter, leichter Eis zu erhalten, verwenden Sie eine Eismaschine. (Dieser Joghurt friert nie besonders fest.) Mit gebratener Ananas servieren.

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