Nigel Slaters Fry-up von Kohl, Apfel und Schinken Rezept

Eine Mahlzeit, die schnell, herzhaften und süßen

Das Rezept

Eine Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 30g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel zusammen mit 4 Knoblauchzehen und 12 leicht zerdrückten Wacholderbeeren hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bei mittlerer Hitze köcheln Sie lassen ca. 7 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

Halbieren Sie, Kern und schneiden Sie einen Apfel in Scheiben, fügen Sie die Scheiben in die Pfanne geben und in 2 EL Weißwein-Essig und 1 El Demerara Zucker Gießen Sie, dann vermischen Sie leicht mit den anderen Zutaten.

Zerkleinern von harten, weißen Kohl (oder eine Mischung aus rot und weiß, wenn Sie bevorzugen) und werfen Sie es mit den Zutaten schon in der Pfanne. Schalten Sie die Hitze zu gering und die Masse etwa 15 Minuten köcheln lassen.

250g dick geschnittenen Schinken in grobe Stücke reißen und Falten in den Kohl. Finish mit gehackter Petersilie und einem Schuss Balsamico-Essig. 2 dient.

Der trick

Gibt es eine Leichtigkeit, dieses Gericht, so dass es gute Material für einen Frühlingstag, aber Sie brauchen, um das richtige Timing. Halten Sie ein Auge auf die Textur des Kohls wie es Köche. Es braucht eine gelegentliche rühren, es klebt, sondern, was noch wichtiger ist zu stoppen, um den Kohl kochen gleichmäßig zu halten. Ich mag kochen knapp weich, so gibt es ein Element der Crunch links in den Kohl und Apple.

Der twist

Gehören Sie fein geriebenen Karotten oder Spargel Stangen, halbiert längs, mit dem Kohl. Fügen Sie Schwarzkohl Nero, sehr dünn zerkleinert, mit dem Kohl und vielleicht ein wenig Johannisbeer-Gelee.