Outdoor-Grill: Ein 700.000 Jahre alten Ritual
4. Juli feiert der outdoor-cooking sowie Geburtstag unserer Nation. Es ist Zeit, den Grill abbürsten und Massen von verarbeitetem Fleisch auf dem Grill zu werfen.
Wie wir alle stehen herum und warten auf das Feuer zu sterben ab, so dass wir s' mores machen kann, ist es auch eine Zeit, darüber nachzudenken die Vorstellung, dass der Grill ein Ritual 700.000 Jahre alt ist oder mehr, und es könnte etwas mit unser großen Gehirn zu tun haben.
Vorfahren des Menschen begann, Essen, was sie konnten; Beeren, Rinde, Früchte und Bits von kleinen Tieren waren wohl die wichtigsten Tarif. Anthropologen wissen, dass diese frühen Proto-Menschen eine eklektische, überwiegend vegetarische Ernährung vor 3 Millionen Jahren aufgrund der Form und Größe ihrer Zähne hatte. Diese Leute hatten kleine Vorderzähne und mit kurzen Eckzähne und riesige flache Backenzähne, errichtet ein Mund zum Schleifen, nicht für das Rippen auseinander Hunks aus Fleisch.
Rund 2,5 Millionen Jahren, wurde Fleisch eine große Sache.
Katherine Milton von der University of California, Berkeley, behauptet, dass diese Ernährungsumstellung Frühmenschen gezwungen wurden, weil die Wäldern Afrikas zurückgeht waren und diese Hominiden einfach konnte nicht genügend Pflanzenmaterial am Leben zu bleiben. Zur Untermauerung dieser Behauptung haben Archäologen 2,5 Millionen Jahre alte Steinwerkzeuge benutzt, um Tiere für ihr Fleisch und andere Werkzeuge verwendet, um Knochen für Knochenmark zerschlagen Metzger gefunden.
Für die nächsten paar Millionen Jahren Menschen offenbar stopfte sich mit rohem Fleisch. Und dann irgendwo, irgendwie, jemand bot es bis gekocht.
Vielleicht gab es ein Waldbrand und die Frühmenschen stolperte über die verkohlten Überreste einer Antilope und nahm einen Bissen. Oder vielleicht sie ein Feuer entzündet sich und während des Essens ein Bison ließ ein Bein ins Feuer aus versehen.
In jedem Fall eingeschaltet, um Menschen Fleisch gekocht vor mindestens 700.000 Jahren, und sie nie bereut, mit Ausnahme von Tatar.
Aber warum die Mühe mit dieser Zubereitung? Es braucht Zeit und Energie, um ein Feuer, erfinden die Pfanne und dann später bereinigen. Persönlich, ich würde viel lieber werfen meine Familie ein rohes Kotelett oder Hähnchenbrust direkt aus der Verpackung, als die Zeit mit Olivenöl und Rosmarin.
Aber das ist der Punkt – gekochtes Fleisch schmeckt einfach besser, und unsere Vorfahren waren offenbar sofort Feinschmecker.
Sie können auch ausgewählt, um mit den gekochten über die rohe für evolutionäre Gründe gehen.
Harvard Anthropologe Richard Wrangham spekuliert, die kontrolliert Feuer und Fleisch gekocht wurden in der Evolution des menschlichen Gehirns beteiligt. Wrangham behauptet, dass Menschen tatsächlich ihre Beute bereits vor 1,6 Millionen Jahren kochten, gerade als unsere Gattung große Gehirn Erweiterung erfuhr. Er behauptet, dass gekochtes Fleisch noch voll von Protein, aber leichter verdaulich als rohe war, und so natürliche Selektion für kleinere Mut entschieden haben kann. All das gespeicherte Verdauung Energie Wrangham sagt, könnte dann gegangen in die Herstellung größere Gehirne.
Wenn Wrangham richtig ist, die große menschliche Ernährung Veränderung war nicht so viel ans Fleisch, aber der Wechsel zu gekochtem Fleisch, was uns klüger und erfinderischer, so dass ein Mensch, Millionen Jahre später, vielleicht auf 4. Juli könnte, erfinden Sie, Barbecue-Sauce.
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Meredith F. Small ist ein Anthropologe an der Cornell University. Sie ist
auch der Autor von "unsere Babys, uns; Wie Biologie und Kultur
Prägen die Art und Weise wir Eltern"(Link) und"die Kultur unserer Unzufriedenheit; Über das medizinische Modell der Geisteskrankheit"(Link).