Rachel Roddy Schokoladen-Mandel-Kuchenrezept

Eine Dichte, feuchte, gesprenkelten Schönheit dieser No-Getue nussig Schoko-Mandel-Kuchen wurde von Anna Del Conte Tochter inspiriert und passt in für unterbrechen, 04:00 Tee, oder als ein Pudding mit Gesichtscreme in Italien und darüber hinaus...

Als wir wenig meine Mutter verwendet, um ein Datum Laib zu machen waren. Es war zuverlässig, eher als Spaß, aber ich mochte es, noch vor allem mit Butter und Käse. Es gab auch andere Kuchen, aber wurde der Datum Laib "Kuchen", das war so ziemlich immer in der Küche. Es war ein bisschen wie ein Teekuchen gekreuzt mit einem Malz Laib.

Das Datum Brot wurde später von der Marmelade Kuchen-ein Rezept von einer Nachbarin genannt Frieda gestürzt. Ich erinnere mich das deshalb, weil Jahre später, mitten in eine Romanze mit Kunststoff klebrigen gesichert und Abdeckung Hefte ich meine Mutter handschriftliche Rezepte auf Quadrate von Getreide Paket Karton schrieb den Namen der Person geklebt, deren Rezept war es an der Spitze, dann die ganze Sache in klebrigen gesichert Kunststoff abgedeckt. Gab es weiche Margarine und Bitterorange Marmelade in den Kuchenteig Marmelade, was bedeutete, dass es in eine weiche, klebrige Kuchen gebacken. Als ob es nicht süß genug war, war es fertig mit Marmelade Glasur, dann wirbelte mit Zuckerguss. Die besten Stücke waren die Wirbel, die in großen Stücken abgepflückt werden könnte wenn man Glück hatte. Mein Vater ist Marmelade und Kuchen, gewidmet, so ging diese Torte immer gut mit ihm. Dann wurde die Marmelade Kuchen abgeschlagen die Kuchen-Podium von Rosie Mortimer Schokoladen-Brownies, Tablett nach Fach von denen gemacht wurden, gekühlt, Eistee und gegessen. Diesen Brownies waren in unseren Händen, als wir von Kindern rund um die Küche und Garten, Teenager laden die Treppe hinauf geladen wurde.

Dann Mama ihr Kuchen Kuchen, Sophie Grigson Caprese gefunden. Ich kann das Buch, das Rezept von stammt, Bild: Es ist leuchtend gelb und organische genannt: A New Way von Essen. In diesen Tagen denke ich, wir nennen es einen Schokoladenkuchen ohne Mehl und sprechen über das, was muss es (Gluten), nicht im Gegensatz zu dem, was sie hat – eine Angewohnheit, die ich sehr merkwürdig finde. Damals war es Sophie (kein Nachname erforderlich) Caprese oder einfach "der Kuchen". Nur Mandeln, Schokolade, butter, Zucker und Eiern, dichten und dunklen Kuchen. Für ca. 12 Jahre, und auch jetzt, jeder Feier, Party, Geburtstag, Picknick, get-together würde den Kuchen – vielleicht zwei – großen, dunklen runden, bestäubt mit genügend Puderzucker darauf achten, dass ein Teil davon landete auf Ihrem Pullover beizufügen.

Ich fühlte mich nie keine Notwendigkeit, den Kuchen zu machen. Bis ich nach Rom zog das heißt, neben viel erlernen und Wiedererlernen in der Küche gab es Wellen von Nostalgie kochen, versuche, was ich fehlte, zaubern und dabei Sophies Caprese. Das ist natürlich, italienische – Caprese der Insel Capri aus; nicht, dass meine Sehnsucht war, gekümmert. Ich habe viel Gebäck und Kuchen, auch. Rom war auch der Ort, die meine Liebe zum Schreiben und lesen über das Essen entfacht: Ich habe Mandeln und Schokolade Kuchen durch Bücher von Artusi, Ada Boni, Elizabeth David, Delia und viele andere verfolgt. Eine Zeitlang war mein Kuchen ein bisschen Sophie, ein bisschen Elizabeth mit Ratschlägen von Capri.

Nun, Kuchen von mein nehmen auf Anna Del Conte Tochter Julia Kuchen gestürzt worden, wünschte ein Namensschild, das macht mich, ich war noch Rezeptkarten zu machen und mit klebrigen gesichert Kunststoff bedeckt. Es ist ein guter Kuchen und einfach zu, das ist, wie Kuchen für mich – etwas zu sein, können Sie ohne allzu viel Aufhebens machen müssen.

Ob Sie ganze oder gemahlen Mandeln verwenden, hängt davon ab, ob Sie eine Küchenmaschine oder nicht verwenden. Ich mache alles mit der hand damit ich gute gemahlene Mandeln kaufen (immer überprüfen Sie das Datum), und dann die Schokolade hacken, in relativ kleinen, aber grobe Stücke, die dann als der Kuchen backt, schmelzen, damit der letzte Kuchen sieht aus wie eine gesprenkelte Schönheit. Es ist ein dichten, feuchten Kuchen mit Fett Krümel, nicht übermäßig süß und intensiv schokoladig. Viel ist geschrieben worden die Verdienste des Backens mit Mandeln und keine Butter, so dass ich Sie nicht langweilen. Für die letzten beiden Kuchen habe ich Orangenschale, hinzugefügt, so dass der Kuchen mich an Terrys Chocolate Orange, die ich mag erinnert, aber es in mit den Mandeln ein wenig Konkurrenz steht. Ich werde die orange Entscheidung überlassen Sie verlassen.

Dieser Kuchen können man überall hin mitnehmen und es wird passen. Bestäuben Sie mit Puderzucker, wenn der Anlass feierlich, dunklen Kakao ist wenn es schick ist. Mein Partner Vincenzo sagt mir, es ist ein ideales Frühstück Kuchen, aber er ist Sizilianer und Cassata als erstes am Morgen essen kann. Ich mag es bei ca. 11:00 mit einer Tasse Tee, 04:00 mit einem Espresso oder für Pudding mit Gesichtscreme.

Schoko-Mandel-Torte

300g ganzen oder gemahlenen Mandeln
200g dunkle Schokolade
Abgeriebene Schale von einer unwaxed Orange (optional)
200g Puderzucker
Eine Prise Salz
5 El Vollmilch
5 große Eiern

1 Heizen den Backofen auf 180C/400F/Gas Markus 6. Großzügig butter und Mehl eine Kuchenform 26cm, mit einem losen Boden wenn Sie möchten. Wenn Sie möchten die ganzen Nüssen Braten, verbreiten sie auf ein Backblech legen und Toast für 4 – 5 Minuten, dann reiben Sie mit einem Tuch, papierartige Haut loszuwerden.

2 bei Verwendung einer Küchenmaschine und ganzen Mandeln Puls die Muttern ein paar Mal, dann fügen Sie die grob gehackte Schokolade und Puls, bis Sie eine grobe Mischung haben.

3 Wenn Sie alles von hand machen, die Schokolade fein hacken, mit einem scharfen Messer, reiben über Orangenschale, wenn Sie es verwenden, dann mit den gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel mischen.

4 Fügen Sie den Zucker, Salz und Milch, Mandeln und Schokolade und mischen. Trennen Sie die Eiern, abgesehen von den weißen. Dann das Eigelb in die Mischung eins nach dem anderen.

5 Eiklar bis sie steif zu bilden und dann in die Mischung Falten, dann reiben Sie die Mischung in die vorbereitete Form füllen. 40-50 Minuten backen Sie, bis der Kuchen fest ist und gerade wieder golden, und einem Spieß oder einem Stück Spaghetti eingefügt sauber heraus kommt. Abkühlen lassen Sie, in der Dose für eine Weile vor dem herausdrehen. W

• Rachel Roddy ist ein Lebensmittel Blogger mit Sitz in Rom und der Autor von fünf Quartalen: Rezepte und entnimmt eine Küche in Rom (Saltyard, 2015) und Gewinner des 2015 André Simon Essen Book Award