Rachel Roddys römischen Reis und Spinat-Kuchen-Rezept

Diese Woche Rezept könnten kann von Grund auf neu gemacht werden oder, getreu den Römern Einfallsreichtum mit "Was bleibt", Ihre Reste zu arbeiten. So oder so, es feiert der Saison Kopfgeld von lebendigen Spinat und ist perfekt mit einem sizilianischen Orange und Fenchel-Salat

Große Kugeln aus Spinat Auge immer mein bei den seltenen Gelegenheiten, gehe ich in eines der intelligentere Testaccio Lebensmittelläden. Das ist lächerlich, wenn man bedenkt die Schränke von Käse und ganze Wände der Wurst, die meine Aufmerksamkeit stattfinden könnte. Jedoch sind das hellgrüne Cricketball Größe Globen blanchierten Spinat, die auf einem weißen Tablett an der Vorderseite des Abschnitts fertig zubereiteten Essen sitzen die Dinge finde ich mich immer wieder zu betrachten. Mein Gedankengang ist immer das gleiche. Sie sind 14 Euro! Wer kauft diese Kugeln? Meine eigenen zu Hause, habe ich gefunden, es müsse ein Kilo (hardy) Spinat in jedem. Im Moment ist Spinat €2,50 pro Kilo auf dem Markt, so gibt es ernsthafte Gewinn in diesen Kugeln.

"Gute Spinat sollte lebendig sein, es sollte Knirschen und Quietschen, wie Sie es in die Tasche stopfen" schreibt Jane Grigson. Ich denke, sie meinen Landwirtschaft Obst und Gemüse Mann Filippo Testaccio Inverkehrbringen genehmigt haben würde. Seine Spinat in den Beutel gerungen werden muss, und dann springt gegen mein Bein dem Heimweg. Sie würde auch, ich denke, der die springenden Bagful kaufte ich gestern auf dem Uxbridge Road genehmigt haben das jetzt in einem Sieb in meine Schwester Küche in London sitzt. Ich genieße diese Parität der Zutaten in meiner beiden Ländern. Ich mag winterharte Spinat Wintersorten, mit ihre zerknitterte Blätter, gerippte Stängel mit rosa Spitzen, robust, suchen noch zur gleichen Zeit süß und zart.

Der Spinat angebaut in der Nähe von Rom ist nach Italien im 11. Jahrhundert von den Arabern eingeführt, sehr gut. Im Allgemeinen ist es einfach, Welk, gut durchlässigen und gekleidet mit Olivenöl und ein paar Spritzern Zitrone serviert. Ein weiterer guter römischer Weg ist Strascinata – "gezogenen" – in Olivenöl und Knoblauch, manchmal mit Rosinen und Pinienkernen. All das sagte, Butter ist was ich mit Spinat viel Begehren, denken an ein Jane Grigson Rezept in der Spinat Welk ist dann aufgewärmt mehrere Male, jedes Mal, bis es den reichsten Stoff ist mehr Butter hinzufügen, ein Löffel klopft die Socken ausziehen Rahmspinat. Butter ist auch der Schlüssel auf Brot unter Spinat und Sauce Hollandaise oder geschmolzen auf diese lästigen-zu-pochieren, aber ausgezeichnete Spinat und Ricotta Teigtaschen, die Toskaner Gnudinennen.

Das heutige Rezept ist jedoch für keine der oben genannten, noch ist es das Spinat-Curry, ich mich freue auf Essen, während ich in London bin. Es ist ein Spinat und Reis Kuchen, die zuerst durch Spinat und Reis Reste für mich entstanden. Oder wie ein Italiener Avanzi di Spinaci e Riso – Avanzi heißt "Was bleibt", sondern auch etwas vorteilhaft, das ist der Weg, den Italiener Reste sehen sagen würde. Italien ist natürlich nicht allein oder spezielle haben findige Rezepte für die Verwendung von Resten: Es ist ein Feature in traditionelle Hausmannskost in allen Ländern. Aber Italien ist, wo ich weiß, und wo Rezepte für Speisereste wirklich noch zu entscheiden, helfen, Kochen fühle mich wie ein Kontinuum, ein Gericht und Essen in den nächsten, anstatt eine Reihe von Rollen isoliert Gelegenheiten.

Ob mit vorteilhaften Reste gemacht, oder von Grund auf zubereitet, ist überraschend lecker und gute Idee; herzhafte und erfreulich plump. Es ist alles sehr unkompliziert – Reis und Spinat gemischt mit seinen Verbündeten: Butter, Muskat, Parmesan und Eiern, drückte in der Dose gebacken. Die Dose hilft, einen knusprigen Boden zu schaffen. Es ist gut, heiß, warm oder bei Raumtemperatur serviert. Spinat und Orange sind gute Begleiter, so dass meine sizilianische Orange und Fenchel-Salat, was ich wann immer möglich roll-out, meine Wahl der Begleitung hier. Ansonsten gibt es die sehr gesellig Peperonata. Ihre Anregungen sind willkommen. Wenn Sie den Spinat auf das vorbereiten, Kochen Sie vielleicht mehr als Sie brauchen und Ihr Spinat "Vorteil" zu einer Kugel Formen.

Spinat und Reis Kuchen-Torta di Spinaci e riso

Ich werde nicht davon ausgehen, dass Sie alle übrig gebliebenen Spinat und Reis, also hier das Rezept von Grund auf, die auch Ihnen helfen ist, sollte über die Mengen in den Griff bekommen, so wenn Sie Reste haben können Sie es mit dem Auge tun.

Für 4 – 6
500g frischer Spinat
250g italienische kurze Korn Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
Salz und schwarzer Pfeffer
Eine kleine Zwiebel
20g Butter, plus etwas mehr für das Gericht
3 Eiern, geschlagen
50g Parmesan
Muskatnuss
Eine Handvoll feines Paniermehl

1 Pick über den Spinat verwerfen verfärbte Blätter und die harten Stiele, dann in ein paar Änderungen mit kaltem Wasser waschen. Stopfen Sie den nassen Spinat in eine große Pfanne ohne zusätzliches Wasser und kochen, überdacht bei schwacher Hitze, bis es verwelkt. Kippen Sie ihn in ein Sieb geben und dann gründlich abtropfen lassen.

2 den Reis in Salzwasser 10 Minuten kochen, dann abgießen.

3 schälen und fein würfeln, die Zwiebel. Braten Sie in einer großen Pfanne oder Bratpfanne geben die Zwiebel in der Butter mit einer kleinen Prise Salz bis sie weich und golden an. Mit einer Schere den Spinat grob hacken und dann in die Pfanne geben und den Reis hinzufügen.

4 ziehen Sie die Pfanne von der Flamme, ein wenig abkühlen lassen bevor Sie den geschlagenen Eiern, Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und einer Prise Salz hinzufügen, wenn nötig.

5 Butter und eine Kuchenform Staub oder Schimmel mit feinen Semmelbröseln. Kippen Sie die Mischung in die Form und dann flach mit dem Rücken eines Löffels. Backen Sie bei 200C/400F/Gasstufe 6 für 25 Minuten oder bis der Kuchen fest, ein wenig knusprig und golden eingestellt ist. 5 Minuten vor entpuppt, oder direkt aus der Dose in Keile dienenden sitzen lassen. Auch sehr gut bei Raumtemperatur.