Realitätscheck: 5 Risiken der Rohe vegane Ernährung
Auf dem Weg zur Gesundheit gibt es viele Gabeln. Einige Wege, wie z. B. Vegetarismus oder die Mittelmeer-Diät, haben erhebliche Wissenschaft unterstützen. Andere, wie Veganer oder Ernährung auf pflanzlicher Basis, die alle tierischen Produkte, die mit Eiern und Milchprodukten meidet, Konvertiten gewinnen.
Und dann gibt es ein neuen Ableger, die roh vegane Ernährung, Kochen, unnatürlich und ungesund erscheinenden.
Eine wachsende Zahl von prominenten – zuletzt Tennis Empfindung Venus Williams – schwören auf diese Diät als das beste Mittel zur Verhinderung und Krankheiten umkehren und zu jung und vital zu bleiben. Erfahrungsberichte von einfachen Leute sind endlos, Prahlerei Vorteile im Sinne des Habens mehr Energie, bessere Haut, verbesserte Beziehungen zu Waldbewohner und so weiter.
Aber auf Ihrem Weg zur Gesundheit, die Roh-vegane Ernährung wäre wahrscheinlich eine Kehrtwende. Wenn Sie bereits Veganer oder Vegetarier sind, haben Sie nichts zu gewinnen und viel zu verlieren, indem Sie gehen ganz oder sogar meist roh. Auch Ärzte, die verschreiben und Leben durch eine vegane Ernährung warnen, dass ihre Patienten eine rohe Diät versuchen.
Der Grund dafür? Sie würde erheblich vermindern die Arten von Lebensmitteln, die Sie essen können. Und Sie würde tun vergeblich, weil die meisten der vegane Prinzipien auf falschen Vorstellungen über menschliche Ernährung basieren und Indikator für eine gute Gesundheit zu arbeiten. [7 medizinische Mythen sogar Ärzte glauben]
Dieser Artikel befasst sich mit fünf solche Prinzipien die halbe Wahrheit oder völlig falsch sind.
Was ist raw Veganismus?
Zunächst wird eine Grundierung: Raw Veganismus ist eine Ernährung auf pflanzlicher Basis, die keine Küche beinhaltet. Kein Essen ist über 104 Grad Fahrenheit (40 Grad) beheizt. Lebensmittel sind frisch, gegessen, bei niedriger Hitze dehydriert oder fermentiert.
Eine Kern-Lehre der Ernährung ist, dass Erhitzen von Lebensmitteln über 104 Grad nicht nur seine Nährstoffe vermindert, sondern auch das Essen giftig und weniger verdaulich macht. Im Sprachgebrauch roh Vegan tötet kochen. Viele rohe Veganer sprechen von "live" Lebensmittel im Vergleich zu "toter" Nahrungsmittel, und sie sprechen nicht über Sushi, so frisch es immer noch wackelt.
Leben oder ungekochten Lebensmittel sollen mit Lebensenergie gefüllt werden. Auf diese Weise ist rohes Veganismus eine Erweiterung der Vegan Wertschätzung für den Tierschutz, mit der zusätzlichen Spiritualität der Lebenskraft, Chi oder Prana genannt. Tot oder gekochte Lebensmitteln sollen ihre Lebensenergie sowie die meisten ihre Nährstoffe aufgebraucht sein.
Entsaften und mixen "grüne Smoothies" oft sind Schlüsselelemente dieser Diät.
Jetzt für Missverständnisse:
Irrtum #1: Kochen zerstört Nährstoffe
Sicher, unverarbeitete Lebensmittel können nahrhaft sein. Aber kochen bricht auseinander Fasern und Zellwände freizugebende Nährstoffe, die sonst vom gleichen Rohkost nicht verfügbar wären. Kochen Tomaten, erhöht sich z. B. um das Fünffache die Bioverfügbarkeit von Antioxidans Lycopin. In ähnlicher Weise macht das Kochen Karotten das Beta-Carotin, die, das Sie enthalten, mehr verfügbar für den Körper zu absorbieren. Suppen sind reich an Nährstoffen, die in einem Topf mit rohe Karotten, Zwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln nicht verfügbar wären. [Wissenschaft kann man Essen: 10 interessante Fakten über Lebensmittel]
Kochen kann auch bestimmte Chemikalien in ein Gemüse verringern, die die Absorption von Mineralien, darunter wichtige Mineralien wie Zink, Eisen, Calcium und Magnesium zu hemmen. Spinat Kochen macht mehr Eisen und Kalzium aus ihren Blättern zur Verfügung zum Beispiel.
Allerdings sind einige Nährstoffe verloren in der Küche, wie Vitamin C und einige B-Vitamine. Aber "Pflanzen sind also Überschuss an Nährstoffen, die diese Aufteilung auch in praktischer Hinsicht unbedeutend ist", sagte John McDougall, Schöpfer des Programms McDougall, Vegan-freundlichen, Stärke-basierte Ernährung.
Und durch den Verzehr von roher und gekochter Lebensmitteln, "Sie bekommen das Beste aus beiden Welten", sagte Jennifer Nelson, Direktor der klinischen Diätetik an der Mayo Clinic und außerordentlicher Professor für Ernährung an der Mayo Medical School in Rochester, Minnesota
Überkochen und Verkohlen können ein Problem sein. Kocht das Leben aus grünen verringert in der Tat die Nährstoffbelastung. Und Verkohlen von Fleisch und Gemüse krebserregenden Chemikalien erzeugt. Die Lösung ist jedoch nicht zu stoppen, alle kochen, sondern dämpfen, leicht anbraten oder unter Rühren braten Gemüse, und um weitere Suppen machen.
Gärung oder Entsaften Rohkost auch einige Nährstoffe mehr zur Verfügung stellen, aber das sollte nicht davon abhalten, die Tatsache, dass Kochen ein uraltes Handwerk, einige Lebensmittel verdaulich und nahrhaft macht.
Für das Konzept der Lebensenergie in Rohkost Dies ist ein spiritueller glaube jenseits der Wissenschaft, also diskutieren seinen nutzen, geschweige denn Existenz, wäre müßig.
Irrtum #2: Kochen zerstört Enzyme
Das ist absolut wahr, aber es spielt keine Rolle. Ja, Hitze zerstört Enzyme. Aber Menschen machen ihre eigenen Verdauungsenzyme, um größere Moleküle in kleinere Einheiten zerlegen.
Die Roh-Enzym-Logik selbst bricht zusammen, wenn man bedenkt, dass die meisten Menschen Essen zu kochen und die meisten Menschen das Essen recht gut verdaut werden.
Ironischerweise für die vegane zerstört die meisten pflanzlichen Enzyme in Rohkost sowieso in der Säure des menschlichen Darms. Nur wenige schaffen es in den Dünndarm. Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut können Enzyme in den Darm führen. Ihr Beitrag zur Verdauung ist nicht Null, aber es scheint minimal sein. "Ich kenne keine Bedeutung der pflanzlichen Enzyme im menschlichen Verdauung," sagte McDougall.
Die Enzym-Theorie für Rohkost geht zurück auf Edward Howell, ein Arzt, der in erster Linie unter Berufung auf Forschungen aus den 1920er und 30er Jahren veröffentlichte ein Buch über Enzyme in den 1940er Jahren. Wir wissen jetzt, dass fast alle Nährstoffe im Dünndarm absorbiert werden und Verdauung zu diesem Zeitpunkt fast ausschließlich von Menschen erzeugt Galle und Pankreas-Enzyme stützt sich.
Eine logische Folge Mythos ist, dass Menschen eine endliche Anzahl von Enzymen und, sobald sie aufgebraucht sind, diese Enzyme verschwunden sind. Diese Idee wurde auch von Howell geschlüpft. Aber wo würde dieses Paket von Enzymen befinden? Howell hat nie gesagt. Aber in Wirklichkeit machen Menschen neue Enzyme in ihrem Leben.
Irrtum #3: Rohe Lebensmittel sind Entgiftung
Diätetische Entgiftung ist eine alternative Medizin-Konzept mit wenig wissenschaftliche Glaubwürdigkeit. In der Regel werden zwei Orgeln als Entgiftung benötigen zitiert: die Leber und Dickdarm. In Wirklichkeit können Giftstoffe überall im Körper, vor allem in Fett und fetthaltige Gewebe, aber auch an Proteinen und Knochen ansammeln.
Der Doppelpunkt ist aber überraschend wenig Giftstoffe. Für die Leber ist die Verwirrung, dass dieses Organ "filtert" Toxine und muss daher, die Argumentation geht, mit Giftstoffen beladen werden. Aber die Leber ist mehr einer Chemikalie-Aufbereitungsanlage als ein Filter; Es bricht Giftstoffe, wie sie passieren. Das heißt, haben nicht die Leber zusätzlichen Giftstoffe aufgrund wobei die körpereigene natürliche Toxin-Neutralisator. [Wunschdenken: 6 "Magic Bullet" Heilmittel, die gibt es nicht]
Ein weiteres Argument ist, dass brennendes Fett – in diesem Fall auf eine vegane Ernährung, Giftstoffe aus dem Körper lösen würde. Aber Fettzellen verbrennen nicht, als ob in Asche, ihren Inhalt zu befreien. Fette Zellen werden nur größer oder kleiner, je nach der Menge an Fett in der Zelle verwendet wird.
Es ist unklar, wie viel ein Toxin, wenn überhaupt, würde freigelassen werden die Fettmoleküls an den angeschlossenen ist verbrannt wird. Das Toxin ist jetzt frei, andere Fettmoleküle beimessen. Wenn es mit anderen kürzlich befreiten Giftstoffen bei extremen Hunger, mobilisieren könnte das Toxin toxisch und die Leber zu überwältigen.
Kurzum, gibt es keine Lebensmittel oder Kräuter, die auf magische Weise zu binden und Giftstoffe aus dem Blut oder Organe ziehen können. Das gleiche wäre wahr für Kühe oder "Vegan" Tiere, die Giftstoffe in ihrem Fett ansammeln; Sie nicht sich mit der rohen, pflanzliche Ernährung reinigen.
Am besten hilft Entgiftung Systeme (Entsaften, Fasten) aufgrund der Platzierung nicht mehr Giftstoffe in unserem Körper für ein oder zwei Tage. Und eine gesunde, Pflanze-reiche Ernährung mit reichlich Wasser kann in der Regel helfen, Ihre Leber und Nieren verarbeiten und Giftstoffe effektiver, McDougall, sagte.
Irrtum #4: Raw Veganismus ist gesund
Planungsarbeit beim Essen einer rohe, vegane Ernährung ist eine Herausforderung; Es ist nicht angeboren. Viele auf die Ernährung zu tun weniger Kalorien verbrauchen, um Gewicht zu verlieren. Gewichtsabnahme sollte jedoch nicht das Endziel.
Die offensichtlichste Probleme sind Mangelernährung, insbesondere für die Vitamine B12 und D, Selen, Zink, Eisen und zwei Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Ohne Einnahme in Form von Tabletten ergänzt, wäre es sehr schwierig (und B12, unmöglich), eine ausreichende Menge dieser Nährstoffe aus rohen, pflanzliche Lebensmittel zu erhalten. [5 wichtige Nährstoffe Frauen brauchen, während sie altern]
Auch ohne Zugang zu einer Vielzahl von Lebensmitteln das ganze Jahr über, die roh gegessen werden kann, neigt man auf Single-Nahrungsquellen angewiesen.
"Das Problem mit der Rohkost-Ernährung ist, woher Sie Ihre Energie Essen bekomme?" fragte Caldwell Esselstyn von der Cleveland Clinic, Arzt, die Bill Clinton eine Ernährung auf pflanzlicher Basis anzunehmen überzeugt. "Sie bekommen von Nüssen in Strömen," sagte er, und diese sind reich an Fett und nicht gesund, wenn Sie im Übermaß gegessen.
Wenn es nicht verrückt ist, dann ist es Bananen, die gesund vielleicht auf einem Niveau von ein oder zwei pro Tag sind, aber nicht, wenn die Mehrheit Ihrer Kalorien zu bieten. Einige Leute auf Rohkost setzen so viel Früchte, die ihre Zähne beginnen zu bröckeln: von Säuren in den Früchten, die den Zahnschmelz zermürben, Zucker fördert Karies, getrocknete Früchte (eine andere roh Vegan Grundnahrungsmittel) an den Zähnen kleben und Verfall weiter zu fördern und eine allgemeine Mineralstoffmangel.
Die rohe Ernährung wäre gesünder als die sogenannten Sad ("standard American Diet") von verarbeiteten Lebensmitteln. Aber es gibt keinen Beweis, dass sogar angesichts der Ressourcen, eine Vielzahl von rohen Lebensmitteln täglich vorzubereiten, die rohen Vegan Diät wäre gesünder als die pflanzliche Ernährung von McDougall oder Esselstyn gefördert oder als die Diäten, die geringe Mengen an tierischen Produkten zu ermöglichen.
Veganer müsste sich Fragen, was aus gehen Roh, wenn der rohe Ernährung keine zusätzliche moralische Genugtuung, als ein reduzierter Einsatz von Kochen von Brennstoff bietet der zusätzliche Vorteil wäre.
Irrtum #5: Nur rohe Lebensmittel sind natürliche
"Kein anderes Tier Essen kocht," erklärte viele roh Vegan. Genauso gut kann man sagen, dass kein anderes Tier verbindet ihre Grünkohl und Klee mit tropischen Bananen in einem High-Speed-Mixer, die Essen schmackhaft und gut verdaulich zu machen. Oder, dass kein anderes Tier Schach spielt.
Gemessen, was natürlich ist, ist eine glatte Steigung. Menschen auf der ganzen Welt leben, relativ ähnlichen Alters auf eine Vielzahl von verschiedenen Diäten. Die meisten vernünftigen Diäten, die aus Getreide, Gemüse und Fleisch bestehen erhalten zu mindestens Sie 70 Jahren wenn Unfall oder ansteckende Krankheit tötet Sie zuerst nicht. Eine traditionelle, tierische Ernährung gegessen Ureinwohner Sibiriens ist ebenso selbstverständlich wie eine traditionelle Diät von unbenannten Stämme im Amazonas gegessen.
Das heißt, keine bekannter menschlicher Kultur jemals versucht hat, ausschließlich auf pflanzlichen Lebensmitteln zu überleben. Es ist die nur roh-Diät, das ist unnatürlich, weil es unmöglich ist, auf diese Diät ohne moderne Annehmlichkeiten wie Kühlschränke, Speichergeräte und einfachen Zugriff auf verpackten Lebensmitteln überleben – wie die oben genannten geschälten Nüssen.
In der Tat ein Kind, aufgewachsen auf einem rohen, Vegan Diät, ohne richtige Supplementierung wahrscheinlich schwerwiegende neurologische und Wachstum Probleme Mangel an Vitamin B12 und andere Nährstoffe entwickeln würde. Erwachsene, die tierische Produkte seit mehr als 20 Jahren gegessen haben hingegen haben den Vorteil, unter Berufung auf körperliche Läden bestimmter wichtiger Nährstoffe.
In einer natürlichen Umgebung, ohne Strom, müsste jemand außerhalb von einem schmalen Gürtel von Grundstücken in der Nähe von der Eröffnung, die ganze Jahr über Wachstumspotenzial haben, den ganzen Tag zu widmen, zu wachsen, sammeln, bewahren und Lagerung von Lebensmitteln. Selbst in den Tropen, wo Vegetation reichlich ist, haben Menschen kochen, solange Menschen menschliche gewesen sein – mindestens 200.000 Jahre und wahrscheinlich länger in unsere Hominiden Form.
Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass eine Kombination aus, zuerst, Fleisch zu essen und dann kochen ermöglichte die Entwicklung des menschlichen Gehirns. Kochen eröffnet vor allem eine neue Welt von Kalorien und Nährstoffen. Das menschliche Gehirn erfordert immerhin einiges an Energie. [Das Fleischessen uns Menschen gemacht, schlägt Studie]
Unser roh-Vegan Cousin, der Gorilla hat dreimal die Körpergröße des Menschen, aber ein Drittel der Gehirnzellen; Es wuchs auf Pflanzen muskulös, aber nicht schlauer. Laut einer Studie, veröffentlicht im Oktober 2012 hätte der Gorilla zu essen rohe Pflanzen für mehr als 12 Stunden am Tag, um genügend Kalorien um eine menschenähnliche Gehirn entwickelt.
Dieser Mythos Tatsache soll nicht die viel geschmähte rohe Vegan zu schmälern, sondern um Rawists der Realitäten dieser herausfordernden Diät zu informieren.
Christopher Wanjek ist der Autor von einem neuen Roman, "Hey, Einstein!", eine komische Natur gegen ernähren-Geschichte über die Anhebung der Klone von Albert Einstein in weniger-als-idealen Einstellungen. Seine Kolumne, schlechte Medizin erscheint regelmäßig auf LiveScience.