Regeln für ein glückliches Leben: nie unter ein Teenager Bett schauen und nie klar aus Ihrem Küchenschrank

Dinky Gläser mit Harissa, Reis Weine und Dinge mit pelzigen Formen: alles stand als Zeugnis für mein mangelndes Engagement als eine abenteuerliche Koch

Vor kurzem, Yorkshire ansässige Kraut und Gewürz Firma Steenbergs einen Wettbewerb statt, der älteste ungenutzte Packung Gewürze in jedermanns Schrank zu finden. Die Gewinner: ein Topf mit Sainsbury Beizen Gewürze gekauft im Jahr 1975 für 19p. Klar sollten wir solche Olympic standard Zaudern feiern. Ich bin mir sicher sie planten zu Runde zu ihrem brillanten Haus-Beizen-Projekt nur so schnell, wie sie die Besteckschublade umgestellt hatte. Aber für mich war diese Antwort durch etwas anderes überlagert: Anerkennung.

Für rein durch Zufall gaben während Steenbergs die Nation, ihre Küchenschränke auszugraben Förderung war wir auch unsere eigenen begehbaren Speisekammer eine saubere heraus. Ich sage "wir". Es war ganz meine Frau tut. Ich war aufgeschlossen, schlafende Gewürze liegen zu lassen. Zwei der unbeugsamen Regeln für ein glückliches Leben: nie unter ein Teenager Bett schauen und nie, jemals mit den Küchenschränken durcheinander.

Aber sie war entschlossen. Und so begann das große Werk. Ich stand und sah, wie die Küche, die Oberflächen mit einem Manhattan von Flaschen und Gläser des alten Jahrgangs schnell bedeckt waren. Dies brachte mich von Angesicht zu Angesicht meine unrealisierten Ambitionen als inländische Koch. Mein Wunsch, eine endlos erfinderische Küche Krieger mit einem scheinbar grenzenlosen Repertoire stapelten sich kurzerhand vor mir.

Gab es die Gläser von Butterblume gelb konservierte Zitronen und dinky Töpfe mit Harissa-paste, die Farbe von Blut, aus der Zeit als ich entschlossen war, die wilden Ufer des der levantinischen Kochtradition erkunden gerinnen zu lassen. Gab es so genannte "Marmelade" die Orangen beinhalten nicht und pechschwarze Pasten hergestellt aus Zwetschgen, die ich glaube mich zu erinnern, für meine Heimat Experimente in Neo-rustikalen britischen Nose-to-Tail Essen benötigen. Und mach mich auf die asiatischen Sachen begonnen: der fermentierten Bohnen Pasten mit endlosen Permutationen von Chilis und getrocknete Garnelen; die Misos von je dunkler Farbtöne; die Reis-Weine und Soys und Essige.

Einige davon waren eröffnet worden. Ich schaute in ein paar mit einem tiefen Grübchen zu finden, wo ich dieses Genie-Neukauf abgetastet, und dann erkannte ich nicht keine Ahnung was zu tun haben. Andere hatten so dick pelzigen Werkzeuge entwickelt, die ich nicht weiß, ob man sie aushöhlen oder streicheln sie und bekommen sie getauft. Und dann gab es – oh Schande – wo auch das Siegel gebrochen hatte nicht.

Ich sollte mich hier oben über den widerlichen Abfall schlagen, und ich tue. Es spielt keine Rolle, wie lange es dauert, etwas wegzuwerfen: Abfälle ist nach wie vor Abfall. Aber noch mehr als das ich trauern alle jene Gerichte, die hätte sein können. Sie wurden nicht durch Mangel an Zutaten unterlaufen. Ich rechne damit, dass ich sogar das Zeug für ein paar Yotam Ottolenghis einfachere Rezepte angesammelt hatte. Sie wurden durch mangelndes Engagement untergraben.

Ich bin sicher, wenn ich kaufte die unzähligen Gläser, ich es meinte. Ich wollte wirklich eine andere Art von Koch zu werden. Ich wollte wirklich aufhören, die gleichen alten Sachen. Aber ich wollte, dass verschiedene Koch Morgen werden. Oder vielleicht der Tag danach. Oder nächste Woche. Und ganz plötzlich ist es sechs Jahre später und Sie kann nicht finden die Marmite für die Wannen von Ras el Hanout Gewürzmischung. Aber dies hat meinen Entschluss versteift. Ich werde besser tun. Ich werde ein abenteuerlicher Koch sein. Und ich werde alle beginnen diese Woche am kommenden Donnerstag.

Was ist das älteste Produkt finden Sie auf der Rückseite Ihren Schränken? Teilen Sie uns in den Kommentaren unten