Restaurantkritik: breite Chare, Newcastle Upon Tyne
Einen Tisch für 12 hungrig Essen Nerds, 999 anrufen und Zutaten fehlen... es ist alles an einen Abend bei den breiten Chare
25 große Chare, Newcastle Upon Tyne (0191 211 2144). Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: £65
Menschen, die in Restaurants arbeiten erzählen von dem Abendessen Rush Weg Soldaten des Krieges sprechen. Du musst einen von ihnen zu verstehen sein. Manchmal Service eintönigen, ein endloser Kreislauf der Menüs gegeben, Aufträge, Geschirr gebracht und Rechnungen beglichen, alles ohne Zwischenfälle. Und dann gibt es die Leistungen, die die Vorderseite des Hauses eine schrecklich lange Zeit in Erinnerung behalten werden; die, wo Ereignisse und Umstände in einem Versuch, die Räder abfallen, und alle Träume des Augenblicks werden als das letzte Gericht die letzte Rechnung bezahlt gesendet wurde, verschwören. Das Team von der breiten Chare, ein großer Knochenbau, geschäftige Essen Kneipe direkt an der Uferstraße im Stadtzentrum von Newcastle, könnte dafür, dass wir auf diese Weise zu einem letzten Abendessen Service vergeben werden.
Zunächst einmal war es die Erkenntnis, die die 21:30 Buchung für 12 Personen, über das Internet gemacht das Cast und Produktion Team für den Küchenschrank, war das Radio 4 Essen zeigen, dass hatte, dass die Aufnahme an diesem Abend in das Theater nebenan. Das bedeutete, dass sie jetzt die gleichen von Thomasina Miers der mexikanischen Wahaca Kette, Henry Dimbleby gesunde Fastfood-Gruppe Leon und, na ja, mir, unter anderem Fütterung waren. Sie blinzelte und weitergemacht, selbst als sie realisiert die früheren Bewohner dieses Raumes wurden nicht vielleicht so schnell wie gehofft wurde Räumung. Sie verwaltet die plötzliche Ankündigung durch die Küche, die verschiedenen Zutaten wurden zur Neige – des Lammes Nieren waren aus, die Brunnenkresse beendet hatte – mit Charme, süße und Licht.
Und dann vom anderen Ende des Raumes, kam einen Schrei: "schnell! Rufen Sie 999. JETZT!" Einer der Gäste hatte einen Anfall erlitten. Tabellen wurden zurückgedrängt, und sie wurde in die stabile Seitenlage auf den Boden gesetzt. Gerichte aus der Küche fliegen gehalten und die Vorderseite des Hauses nicht verpassen, auch wenn die Sanitäter kamen. Der Patient erholt genug stehen und gehen aus dem Restaurant, der flüchtiges im Krankenhaus bekommen.
Für Tapferkeit unter Beschuss wie dies allein, würde ich die breite Chare eine massive Runde Applaus geben. Aber dazu ist das Essen gut und stellenweise sehr gut. Eine riesige Torte lange geschmorte Rehfilet auf eine reiche und klebrig Lager verdickt mit Schweineblut Traber – es gibt einige Eintöpfe, die nicht von den frühen Zusatz eines Fußes profitieren – unter einem verglasten und glänzenden Mürbeteig Gebäck Shell, genug, um drei für £33, ernähren war eine wirklich herrliche Sache. Newcastles Tourist Bustour sollte ein Zwischenziel hinzufügen, so dass Menschen sich anbetend diesem Kuchen – bestaunen konnte wie wir vor höhnen die Menge.
Es war ein Welsh Rarebit mit einem soliden senfartigen Kick. Es gab runden Bubble And Squeak mit gebratenen Ente Eiern – HP Sauce auf der Seite – und eine besonders gute Scheibe Blutwurst. Es war eine leichte und flauschige Angelegenheit und der beworbene feurige Kick war nicht schüchtern. Wir gurrte gegenüber, zu. Unten in der Bar gibt es verschiedene Bits des Meerretich Schwein – Haut und Ohren – zum knabbern, neben Handaufzucht Schweinefleischpasteten und Austern aus Lindisfarne. Ebenso erwähnt das Menü berühmten Bückling aus nahe gelegenen Craster und Käse aus Brinkburn. Obwohl wir es nicht bekommen, Stachelbeeren und Holunderblüten Tarte sowohl eine Schokolade und gesalzenem Karamell Eisbecher Klang wie die Art von Dingen, die, denen wir Schaden zugefügt haben könnte. Biere kommen aus der Tyne Valley, einschließlich ihrer Eigenmarken-pale Ale. Gerne stammen Weine nicht aus Northumberland – eine miese Idee. Stattdessen ist es eine Liste, die die Kniebeugen auf den einschlägigen europäischen Stationen des Kreuzes.
Wenn es eine Wortklauberei ist es nur mit der Sprache, die die breite Chare verwendet, um diese zu beschreiben. Es ist alles "richtige" und "ehrlicher": "richtige Bier" und "ordentliches Essen" serviert in einem "richtigen Pub". Diese Dinge sind im Auge des Betrachters, und es kann unnötige Überkompensation Lust. Das Wort "ehrliche" angewandt auf Essen ist noch schlimmer. Ich bin noch um die Kleptomanin Karotte, Wolfsbarsch, die was getan werden sollte für brechen und Eingabe zu erfüllen, die psychotischen Huhn... Essen kann nicht unehrlich sein; nur die Leute kochen und servieren kann. Und wie wir bereits wissen, die Leute an der breiten Chare sind einzigartig.
Jay eine e-Mail an jay.rayner oder besuchen Sie theguardian.com/profile/jayrayner für seine Rezensionen an einem Ort