Ruby Tandoh rollt mit einem Schlag

Was Sie sehen, ist nicht das, was Sie bekommen. Im Gegensatz zu all diese ausgefallenen Torten und extravagant mattierte Kuchen halten Rouladen und Rouladen ihre samtige Fülle und süß fruchtige Cremes in verborgen, bereit, den Geschmack zu brechen

Einige Kuchen tragen es alle auf die Ärmel hoch: bouffant Torten blühen in Buttercreme wirbelt und Schicht Kuchen blinkende Einblicke in Marmelade, Creme und Mousse. Andere sind weniger sicher. Diese Rouladen und Rouladen nicht viel zu sehen, aber was sie an gutem Aussehen fehlt, sie mehr als wettmachen in Geschmack und schiere Gewicht. Schneiden in den Kaffeekuchen unten für einen fetten Strudel süß, Schokolade-meliert Ricotta Quark, oder versuchen Sie die Roulade für Beere besetzte Passionsfrucht Creme in rissigen Baiser gehüllt.

Kaffee Ricotta Stracciatella Kuchen

Rouladen rufen Sie für eine leichte, federnde Kuchen, die unter dem Druck der Walzen zu knacken wird nicht. Ein Genoise-Schwamm-Eiern und Zucker entführt, bis Sie dick und schaumig, gemischt mit Mehl und ein wenig Fett – ist perfekt dafür. Es hat nicht die buttrig Glätte oder weiche Krume, die Sie von anderen Kuchen erwarten könnte, aber seine Leichtigkeit ist die perfekte Folie für reiche Füllungen, Sirupe und Buttercreams.

Dient 6-8
30g butter
1 El instant-Kaffee
100g Puderzucker
3 großen Eiern
90g Mehl
Puderzucker, Staub

Für die Füllung
125ml Schlagsahne
50g Puderzucker
100g ricotta
1 TL Vanille-Extrakt
40g dunkle Schokolade, grob gerieben

1 Heizen Sie den Backofen auf 200 C/400F/Gas 6 markieren und Linie eine 20x30cm Zinn oder Bräter Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Kaffee in einen Esslöffel kochendes Wasser auflösen und abkühlen lassen.

Verquirlen Sie 2 Zucker und Eiern in einer großen Schüssel mit hoher Geschwindigkeit für 8-10 Minuten, bis die Mischung sehr dick, blass und moussey. Wenn Sie den Schneebesen aus der Masse heben, sollte es eine Spur hinterlassen, die sitzt auf der Oberfläche für ein paar Sekunden bevor Sie langsam wieder sinken. Dies kann wirklich harte Arbeit sein, wenn Sie sind von hand schlagen, aber Sie Dinge ein wenig beschleunigen können, durch die Erwärmung der Eiern und Zucker zuerst. Einfach die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser gesetzt und leicht verquirlen, bis die Mischung Warm anfühlt, dann vom Herd nehmen und Schneebesen schwer zu entfernen.

3 Sift Mehl, ein Drittel in einer Zeit, in die Ei-Zucker-Mischung, faltete die Zutaten, wie Sie gehen. Nicht eilen, und fügen Sie alle das Mehl auf einmal, oder Sie werden mit Klumpen übrig bleiben. Arbeiten Sie langsam und sanft, kümmert sich um das Recht auf den Boden der Schüssel vermischen (Mehl tendenziell sinken durch die Mischung). Ziel ist es, möglichst viel Luft in den Eiern wie möglich zu halten.

4 sobald des Mehls gemischt, zerlassener Butter und Kaffee unterheben Sie und rühren Sie, bis gerade noch vermischt. Löffel in die vorbereitete Form füllen, level den Teig leicht mit der Rückseite eines Löffels und 9-12 Minuten backen oder bis der Schwamm gestiegen ist, eingestellt auf Top und leicht federnd anfühlen. Es ist wirklich wichtig, nicht das zu lange, oder es wird schrumpfen, trocknen und schwieriger zu Rollen.

Legen Sie 5 während der Schwamm backt, ein Blatt Backpapier auslegen auf die Arbeitsfläche legen und mit Puderzucker bestäuben. Sobald es gar ist, sofort erweisen Sie den Schwamm auf den gezuckerten Pergament, das ursprüngliche Blatt Papier von der Grundplatte (jetzt an der Spitze) abziehen. Den Kuchen von aufrollen kurze Kante zu kurzen Kante mit dem Backpapier – das Pergament wird trennen die Wirbel und stoppen den Kuchen kleben, selbst wenn es abkühlt. Vollständig abkühlen lassen.

Schlagen Sie 6 für die Ricotta Stracciatella Füllung, zuerst die Sahne und Puderzucker bis Sie sehr fest und erst noch steif zu halten. Der Ricotta und Vanille-Extrakt, gefolgt von der geriebene Schokolade unterheben. Sanft entrollen Sie den Kuchen, mit der Creme bestreichen Sie, dann Rollen Sie es wieder, diesmal ohne das Backpapier. Genießen Sie diesen Kuchen bald nach machen.

BlackBerry-Passionsfrucht-Baiser-roulade

Ich denke, die helle Säure der Maracuja ergänzt sich perfekt mit die Sommerbeeren, aber für eine schnellere Roulade, Sie könnten versuchen, vertauschen den hausgemachten Passionsfrucht/Maracuja Quark für ein gekauftes Zitrone ein.

Dient 6-8
Für den Maracuja-Quark
4 große Passionsfrucht/Maracuja
50g Puderzucker
2 große Eigelb
15g butter

Für das Baiser
4 große Eiweiß
200g Puderzucker
Puderzucker, Staub

Für die Cremefüllung
300ml Sahne
30g Puderzucker
150g Brombeeren, halbiert

1 Heizen Sie den Backofen auf 160 C/325F/Gas Markus 3. Die Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch aushöhlen und Belastung durch ein feines Sieb, so viel von den Saft auspressen, wie Sie können. Verquirlen Sie dieser Saft mit Zucker und Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie während der Dampf erwärmt die geronnene Milch. Es dauert ca. 5-10 Minuten für den Quark zu verdicken; Es ist fertig, wenn Mantel es undurchsichtig die Rückseite eines hölzernen Löffel. Fügen Sie die Butter hinein rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen vor dem Quark im Kühlschrank kühlen lassen.

2 in einer großen, peinlich sauber Schüssel Eiklar bis sie vollständig schaumig sind. Fügen Sie den Zucker ein Viertel zu einem Zeitpunkt zwischen jedem Zusatz für 30 Sekunden oder so schlagen. Sobald der Zucker aufgenommen wurde, Schneebesen Sie für 8-10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit (Dies ist eine echte mühsam, wenn Sie mit der hand schlagen sind) bis das Baiser hält steif.

3 Linie ein 20x30cm Biskuitroulade Zinn oder Rösten Teller mit Backpapier auslegen und das Baiser in einer gleichmäßigen Schicht hinein zu verbreiten. Backen Sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bis gut auferstandenen und knackig an der Spitze, aber noch weich innerhalb. Abkühlen lassen.

Schneebesen Sie 4 die Sahne mit dem Zucker, bis es sehr dick, fest ist und in weiche Spitzen hält. Die Maracuja-Quark, kümmert sich nicht um überrühren unterheben. Ein Blatt Backpapier auslegen großzügig mit Puderzucker bestäuben und sorgfältig Tipp das abgekühlte Baiser, darauf, dass es verkehrt ist. Das ursprüngliche Blatt Backpapier auslegen, jetzt an der Spitze ablösen. Verteilen Sie die Creme dick füllen aller das Baiser, dann ordnen Sie die Blackberry-Hälften an der Spitze.

Rollen Sie 5 die Roulade vorsichtig aus langen Kante zur langen Kante für eine Rolle, die 30 cm lang ist. Mithilfe das Backpapier unter das Baiser heben über die Cremefüllung. Mach dir keine Sorgen Sie über die Baiser knacken Sie Rollen – das ist nur, wie es funktioniert und es fügt einen hausgemachte Charme.