Salz, einem weltweit führenden Killer, Wissenschaftler sagen

RIO DE JANEIRO – Ein paar Millionen vorzeitige Todesfälle jedes Jahr speichern möchten? Salz zu regulieren, sagte Forscher auf der Welt Ernährung Rio2012 Tagung hier letzte Woche stattfand.

"Salz [Lebensmitteln zugesetzt] ist die Hauptursache von hohem Blutdruck und Bluthochdruck ist die Hauptursache des Todes weltweit", sagte Graham MacGregor, Professor für Herz-Kreislauf-Medizin an der Queen Mary, University of London. "Die Beweise für Salz [bei der Entstehung von vorzeitigen Todes] ist überwältigend, die Last des Rauchens entspricht."

Salz oder Natriumchlorid, ist wesentlich für die menschliche Gesundheit; Wir brauchen ca. 350 Milligramm Natrium täglich, nach der Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Das ist ungefähr das Gewicht des halben eine Rosine. Leider konsumieren Amerikaner im Durchschnitt ca. 3.500 Milligramme Natrium täglich.

Die meisten, dass Natrium kommt nicht aus der Saltshaker sondern von verarbeiteten Lebensmitteln, in Mengen von den meisten Verbrauchern nicht realisierte. Ein Beutel der Kartoffelchips möglicherweise eine offensichtliche Ursache; eine Portion enthält mehr als 250 Milligramm Natrium. Aber so funktioniert eine einzige Scheibe gekauften Brot oder eine Schüssel Müsli. Die größeren Verbrecher sind Gemüsekonserven, Dosensuppen und gefrorene Abendessen, jeweils mit rund 1.000 Milligramm des Natriums.

Schlimmer ist noch fast jeder Mahlzeit heraus gegessen; Fast Food kann insbesondere über 2.000 Milligramme Natrium in jeder Mahlzeit enthalten.

Verringerung der Natrium-Tagesbedarf von 2.000 Milligramm auf Bevölkerungsebene konnte 1,25 Millionen Todesfälle durch Schlaganfall und fast 3 Millionen Todesfälle durch kardiovaskuläre Erkrankungen jedes Jahr nach einer Analyse im British Medical Journal veröffentlicht, im Jahr 2009 verhindern. Eine Reduzierung der 1.200 Milligramm sparen bis zu $ 24 Milliarden jährlich in USA Gesundheitskosten, laut einer Studie im New England Journal of Medicine im Jahr 2010. [10 führenden Ursachen des Todes]

Aber der Verbraucher kann nur so erzogen werden, sagte MacGregor und andere Experten bei einer Sondersitzung am Natrium. Sie empfehlen, dass die Lebensmittelindustrie allmählich reduzieren Salz in die Versorgung mit Lebensmitteln, sei es durch freiwillige Vereinbarungen oder staatliche Regulierung intensivieren.

MacGregor selbst ist misstrauisch gegenüber freiwillige Vereinbarungen, denn es wenig Industrie Anreize gibt. "Salz billig, lausige Essen schmeckt besser," sagte er. Auch Salz ist ein Haupttreiber der Durst, Stärkung der Vertrieb für die Getränkeindustrie; und es erhöht die Wasserbindung im Fleisch, so dass die Industrie schwerer Fleischerzeugnisse mit weniger real Fleisch zu einem niedrigeren Preis zu verkaufen.

MacGregor hat dennoch engagiert in Bemühungen in Großbritannien um Industrie freiwillig niedriger Natriumgehalt "mit der Drohung der Gesetzgebung," sagte er, um eine 10-prozentige Reduktion in den letzten drei Jahren sparen Millionen von Dollar in Gesundheitskosten dort geführt hat.

Eine stufenweise Abnahme braucht MacGregor sagte, weil Menschen Salz gewöhnt haben. Salz Geschmacksnerven werden weniger empfindlich mit chronischer Exposition. Aber eine langsame Entwöhnung des Salzes von der Öffentlichkeit unbemerkt würde, sagte er. [7 (anderen) Menschen Aromen schmecken können]

Mary L'Abbé von der University of Toronto, die auch präsentiert, warnte vor negativen Auswirkungen. Zum Beispiel, sagte natriumarme Frühstückskost aus Getreide 25 Prozent mehr Kalorien, 20 Prozent mehr Zucker und 70 Prozent mehr Fett haben können, sie. Anstelle der höheren Qualität der Zutaten hat Industrie, Essen schmeckt gut in irgendeiner Weise, sagte sie.

Branka Legetic der Pan American Health Organization, Präsentator, warnte, dass Anstrengungen zur Verringerung der Natrium die äußerst effektiven jodiertes Salz Kampagnen nicht stören müssen. Salz mit Jod angereicherte fast eliminiert Jodmangel und verbundene Krankheiten wie Kropf, die Epidemie in den Vereinigten Staaten so aktuell wie vor 100 Jahren war. Legetic ist ein Befürworter der Salzreduktion, und sie führt Bemühungen von PAHO und der World Health Organization Salzkonsum um 15 Prozent bis 2020 zu senken.

Selbst bescheidene Salz Kürzungen im Gesundheitswesen große Gewinne machen können, sagte L'Abbé. Und zwar deshalb, weil die meisten Menschen nur auf erhöhtes Risiko von hohem Blutdruck sind; und sie sind in der Phase wo kann eine niedriger-Salz-Diät dieses Risiko, moderieren sie sagte. Ein kleiner Prozentsatz der Leute schon sehr hohen Blutdruck, und viele von ihnen nun angewiesen auf teure Medikamente am Leben zu bleiben.

Die meisten Länder haben pädagogische Kampagnen zur Sensibilisierung für überschüssige Salz, Legetic, sagte, und es gab einige Erfolge bei der Verringerung der Menge an Salz zu Hause verwendet.

Aber dies ist nur ein Tropfen auf den heißen Stein, sagte MacGregor.

Dass Menschen Kontrolle über Salzkonsum sagte "eine Menge Unsinn," MacGregor, unter Betonung der Notwendigkeit für staatliche Regulierung. "Wie erwartet Sie Menschen, die Einnahme zu senken, wenn sie nicht wissen, wo es ist?"

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Seine Kolumne, schlechte Medizin erscheint regelmäßig auf LiveScience.