Salzen Sie Ebenen In verarbeiteten Lebensmitteln immer noch zu hoch

Trotz Anrufverlauf für Lebensmittelhersteller zu Salz in ihren Produkten kürzen Natrium-Werte in verarbeitet und Restaurant Lebensmittel haben wenig verändert in den letzten Jahren eine neue Studie schlägt vor.

Die Studie, durchgeführt von der Hilfsorganisation Mitte für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, überprüft der Natriumgehalt 402 verarbeitete Lebensmittel in Supermärkten verkauft und 78 Fast-food Kettenrestaurants verkauft.

Zwischen 2005 und 2011 ist der Natriumgehalt von verarbeiteten Lebensmitteln gesunken, im Durchschnitt, um 3,5 Prozent und der Natriumgehalt des Fastfood um 2,6 Prozent gestiegen. Beide Änderungen waren so klein, dass sie zufällig gewesen sein könnten, sagte Studie Forscher Dr. Stephen Havas, Professor für präventive Medizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine.

Derzeit, Essen 9 von 10 Amerikaner zu viel Salz, nach der Centers for Disease Control and Prevention. Die Regierung empfiehlt, dass Menschen ihren Salzkonsum auf 2.300 Milligramm pro Tag beschränken. (Für diejenigen, die 51 Jahre oder älter, Afro-Amerikaner, haben hohen Blutdruck, Diabetes oder chronische Nierenerkrankungen, 1.500 mg pro Tag wird empfohlen.)

"Das gegeben, wie viel Salz in Restaurant und verarbeiteten Lebensmitteln, ist fast unmöglich für Menschen jetzt tun ist", sagte Havas. Die durchschnittliche Amerikaner nimmt in etwa 3.300 Milligramm Natrium pro Tag. Zu viel Natrium in der Ernährung erhöht Blutdruck, ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall, sagt der CDC.

Insgesamt die Menge an Salz verbrauchen wir aus verarbeitet und Fastfood muss mindestens 50 Prozent auf Nutzen für die Gesundheit der Menschen haben einen Rückgang, sagte Havas. (Die meisten des Salzes, die wir verbrauchen durch schnell und verarbeiteten Lebensmitteln und nicht aus einem Salzstreuer, sagen die Forscher.)

Die neuen Erkenntnisse legen nahe, dass Veränderung zu langsam geschieht, wenn die Lebensmittelindustrie aufgefordert wird, freiwillig den Natriumgehalt von den Lebensmitteln zu reduzieren, sagte Havas. Stattdessen sagte der Food and Drug Administration beschränkt die Menge an Natrium in verschiedenen Kategorien von Lebensmitteln erlaubt ergreifen sollte, er.

Hohe Natrium-Lebensmittel

Einige der salzigsten Lebensmittel in der Studie wurden geräucherter Speck (1.803 mg Natrium pro 100 Gramm), Caesar-Salat-Dressing (1.079 mg) und Hot Dogs (927 mg).

Und eine Fast-Food-Mahlzeit mit Hähnchenstreifen und Pommes frites enthalten durchschnittlich 1.239 mg Salz im Jahr 2011.

Produkte als natriumarme oder natriumfrei bezeichnet, weil die Absicht der Studie war auf normale Lebensmittel konzentrieren, die reichlich Gelegenheit zu Natrium-Werte zwischen 2005 und 2011 hatte enthalten die Studie nicht.

Die Forscher fanden breite Variation in Natrium-Werte in Fast-Food. Zum Beispiel hatte eine mittlere Portion Pommes Burger King fast zweimal das Natrium als eine mittlere Portion MacDonalds Pommes Frites (670 mg versus 270 mg pro 100 g Portion).

"Beispiele wie diese zeigen, dass viele Unternehmen könnte leicht Natriumgehalt niedriger und immer noch höchst marktfähige Essen haben," schrieb die Forscher in der Mai-Ausgabe der Zeitschrift JAMA Innere Medizin.

Einige Unternehmen haben Verpflichtungen, Natrium in den kommenden Jahren zu senken. MacDonalds sagt beispielsweise, dass es den Natriumgehalt von seine ganze Menü 15 Prozent bis 2015 geschnitten wird. Aber, sagte Havas, selbst wenn Unternehmen mit dieser Verpflichtungen durch zu folgen, sie sind noch nicht genug.

Salz-Kontroverse

Nicht alle Studien wurden in der Lage, die Vorteile von einem reduzierten salzarme Kost zu finden. Eine Überprüfung im Jahr 2011 veröffentlicht festgestellt, dass moderate Rückgang Salz in der Ernährung Blutdruck gesenkt, aber nicht reduzieren Teilnehmer Risiko Herz-Kreislauferkrankungen oder sterben.

In einem Interview 2012 Dr. Robert J. Myerburg, Professor für Kardiologie und Physiologie an der University of Miami Miller School of Medicine, sagte, dass für Menschen mit Herzinsuffizienz und Bluthochdruck senken Salzaufnahme hat klare Vorteile, aber für Menschen in der allgemeinen Bevölkerung, es ist weniger klar, was das richtige Maß an Salz ist.

Aber Menschen sollte vernünftig über wie viel Salz sie verbrauchen Myerburg sagte:, und die aktuellen Leitlinien sind eine vernünftige Empfehlung, sagte er.

In einem Leitartikel der neuen Studie bemerkte Dr. Mitchell Katz des Journal of the American Medical Association, dass staatliche Regulierung der Salzgehalt kann schwierig sein. "Regulierung der Kalorie Größe oder maximal ein notwendiger Nährstoff, wie Salz, immer löst Fragen ob die Regierung zu weit geht, bei der Regulierung unseres Lebens."

Rachael Rettner folgen @RachaelRettner. Folgen Sie MyHealthNewsDaily @MyHealth_MHND , Facebook & Google + . Ursprünglich veröffentlicht am LiveScience.