Salzgehalte in Fast-Food abhängen, wo man es kaufen

Eine neue Studie schlägt vor, eine Bestellung von Chicken McNuggets in Europa etwas gesünder als eine in den Vereinigten Staaten, in Bezug auf den Salzgehalt sein könnte.

Salzgehalte sind 2,5 Mal höher in USA McNuggets, verglichen mit denen im Vereinigten Königreich, die Studie ergab.

In der Tat Salzgehalte im Fast-Food aus einer Reihe von Restaurantketten sehr unterschiedlich je nach Land, in dem sie verkauft wurden, sagen die Forscher. Im allgemeinen lagen Salzgehalte in den Vereinigten Staaten und Kanada als in Großbritannien und Frankreich.

Die Ergebnisse legen nahe, Fast-Food-Ketten sind in der Lage, den Salzgehalt in Lebensmitteln zu senken, und sind nicht begrenzt durch die aktuellen Technologien und Prozesse, wie sie behaupten, sagen die Forscher. "Die technischen Probleme nicht vorhanden sind", sagte Studie Forscher Dr. Norman Campbell, ein Professor in der Abteilung für Medizin an der University of Calgary in Alberta, Kanada. "sie haben bereits Produkte, die wenig Salz sind", sagte Campbell.

Aber McDonalds Sprecher Danya stolz darauf hingewiesen, dass die Studie verwendeten Daten von 2010, und sagte, dass seit dann McDonalds hat Salzgehalte im Großteil seiner Hähnchenprodukte verkauft in den Vereinigten Staaten um 10 Prozent reduziert. Bis zum Jahr 2015 wird das Unternehmen Salzgehalte in allen Produkten um 15 Prozent im Durchschnitt senken stolz sagte.

Große Unterschiede

Campbell und Kollegen untersuchten Nährwertangaben von mehr als 2.000 Fast-Food-Artikel aus sechs Restaurants (Burger King, Dominos Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonald's, Pizza Hut und Subway) in sechs Ländern (Australien, Kanada, Frankreich, Neuseeland, Großbritannien und den Vereinigten Staaten)

Im Allgemeinen, Chicken Produkte verkauft an die Fast-Food-Ketten hatte den höchsten Salzgehalt und Salat Produkte hatten die niedrigste.

Gab es große Variabilität in den Salzgehalt von ähnlichen Produkten, die in verschiedenen Ländern verkauft. Zum Beispiel hatte McDonald es McNuggets verkauft in den Vereinigten Staaten 1,6 Gramm Salz pro 100-Gramm-Portion, während im Vereinigten Königreich verkauften 0,6 Gramm Salz pro 100-Gramm-Portion hatte.

Eine hawaiische Pizza verkauft bei Pizza Hut 1,5 Gramm Salz pro 100-Gramm-Portion in den Vereinigten Staaten hatte verglichen mit 1,1 Gramm Salz pro 100-Gramm-Portion im Vereinigten Königreich.

Der Grund für die Unterschiede in den Salzgehalt von ähnlichen Produkten in verschiedenen Ländern von den Studiendaten nicht gemessen werden konnte, sagte der Forscher. Die Variante erscheint willkürlich und nicht mit Geschmacksvorlieben der Menschen verbunden, sagte Campbell. Zum Beispiel obwohl Amerikaner neigen dazu, etwas mehr Salz in ihrer Ernährung als Kanadier verbrauchen, hatte Pommes frites in den Vereinigten Staaten verkauft weniger als die Hälfte das Salz der kanadischen Pommes frites, sagte Campbell.

"Wir suchen immer nach Wegen, um Qualität und Ernährung mit der lokalen Geschmacksvorlieben unserer Kunden auf der ganzen Welt zu balancieren. Unsere Rezepte können je nach Land, weil unsere Märkte mit lokalen Lieferanten zusammenarbeiten", sagte Becca Harvy, Manager global external Communications für McDonald's.

Eine Senkung auf Salz

Hoher Salzeinlaß ist bekannt, Blutdruck, ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen. Im Durchschnitt neun von 10 Menschen in den Vereinigten Staaten verbraucht zuviel Salz laut einem aktuellen Bericht von den Centers for Disease Control and Prevention. Wenn Fast-Food-Unternehmen den Salzgehalt ihrer Nahrung nach und nach gesenkt – fünf bis 10 Prozent pro Jahr – die Abnahme würde nicht durch Menschen die Geschmacksknospen wahrgenommen werden, sagte Campbell.

Die Studie stützte sich auf Nährwertangaben von Fast-Food-Unternehmen zur Verfügung gestellt, und es ist möglich, diese Informationen nicht ganz korrekt ist, wenn mehrere Unternehmen bekannt, akkreditierte Laborites für ihre Lebensmitteltests verwenden die Forscher sagten.

Die Studie ist veröffentlicht heute in der Canadian Medical Association Journal (April 16).

Weitersagen: Chicken McNuggets verkauft in den Vereinigten Staaten haben einen höheren Salzgehalt als die in Europa verkauft.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. MyHealthNewsDaily Angestellter Journalist Rachael Rettner auf Twitter folgen @RachaelRettner. Finde uns auf Facebook.