Sandwiches sind Toast: warum wir tauschten Schnittbrot für Wraps und Salate

Verkäufe von verpackten Brote sind als Verbraucher wenden sich an alternativen Brot – oder Backwaren ganz vermeiden. Ist dies das Ende der Lunchpaket?

Nächstes Mal jemand etwas sagt das beste seit geschnittenem Brot ist, sollten Sie es mit einer großzügigen Prise Salz zu nehmen. Nach Angaben von Marktanalysten Kantar Worldpanel fast 80 Jahre, nachdem es zuerst die Regale in diesem Land, wir fallen aus Liebe mit den fertig gewickelt Laib-Verkäufe sinken um 50 m Einheiten in den letzten 12 Monaten, trotz der Tatsache, dass es nie billiger gewesen.

Brot wird oft an der Front von Preissenkungen, wie Einzelhändler versuchen, Kunden mit günstigen Grundlagen zurück zu locken. Aber obwohl der durchschnittliche Preis für ein Brot von 98 p 90 p 2015 gesunken, es scheint, dass einfach nicht genug, um uns zurück zu locken. Vertrieb in langsamen Rückgang seit Jahrzehnten gewesen, aber es war die Atkins-Diät, ein radikaler Gewichtsverlust Plan basierend auf einem Low-Carb-Regime, dessen Popularität in Großbritannien in den frühen Nuller erreichte, die sie in freien Fall gesandt.

Es dauerte nicht lange für die meisten von uns müde, Atkinss tägliche Pfannengerichte, aber es wurde schwieriger für Brot, sein ramponiertes Image, vor allem angesichts die jüngsten Epidemie von Gluten-Intoleranz und Kohlenhydrat-Hass abzuschütteln. Gwyneth Paltrow und Familie vermeiden, "Pasta, Brot und verarbeitete Körner", während modische gesunde Ernährung Duo Hemsley Schwestern lehnen alle Körner auf der Grundlage, dass sie "wenig Güte im Vergleich zu anderen nährstoffreichen Optionen wie Gemüse, Nüssen bieten" und Samen. Auch normale Menschen kürzen – wie ein Teenager, ich aß Brot zu jeder Mahlzeit, und regelmäßig weggeräumt sieben Stücke von weiß in Scheiben geschnitten auf Pause am Vormittag. Doch trotz liebevoller Avocado auf Toast so viel wie der nächste Guardian-Leser, in diesen Tagen ich versuche Brot als eine gelegentliche behandeln anstatt ein tägliches Ritual zu halten.

Ich bin nicht allein. Obwohl die mittags-Sandwich-Sektor schwimmfähig bleibt, wickelt Forschung veröffentlicht in der Fachzeitschrift the Grocer letztes Jahr festgestellt, dass vier von 10 von uns wie von traditionellen geschnittenem Brot zugunsten alternativer Brot abwenden und Pittas, während fast 15 % gekürzt haben Backwaren aus der Gleichung insgesamt für Salate, Sushi und andere so genannte gesünderen Optionen. Die Einführung des kostenlose Schulmahlzeiten für Säuglinge, die zu einem Rückgang von 14 % bei Kindern unter Lunchpakete zur Schule geführt hat, muss auch seine Rolle gespielt haben. In der Tat ist der größte Rückgang eingewickelt Brotkonsum laut Kantar Analyst Kathryn Brown, mittags etwas gewesen, die Lebensmittelhändler legt sich ändernden Geschmack sowie diätetische Modeerscheinungen. "Es gibt eine Reihe von Faktoren eine Rolle spielen hier", sagt Braun. "Brot ist in Ungnade fallen, wie die wachsende Zahl von Briten Kohlenhydrate aus gesundheitlichen Gründen ausweichen. Darüber hinaus in der Vergangenheit wurde einige Jahre mehr entscheiden, Essen unterwegs abholen, sondern als Verpackung Mittagessen am Morgen. Weniger Sarnies bedeutet natürlich weniger Brote verkauft."

Aber Berichte über "the Death of das Lunchpaket" sind, wie Mark Twain, übertrieben hätte. In der Tat, werden ehemalige Kollegen Caroline Craig und Sophie Missing, wer die Idee für ihr kleines Buch Mittagessen dank einer gemeinsamen Überzeugung kam, dass "die Mittagspause etwas größer als ein gekauftes Sandwich verschraubt, während über der Tastatur gebeugt sein sollte", rechne damit, dass vielleicht auch der Umsatzrückgang geschnittenem Brot auf unsere zunehmend abenteuerlustigen Gaumen. "Wenn Sie einen Laib Brot in Scheiben geschnitten kaufen, sind Sie zu Lasten der Toast Essen oder machen ein paar Sandwiches pro Woche – begehen. Es sei denn, Sie wirklich in Routine sind, oder sehen Essen als etwas rein funktionalen, spürt, dass ein bisschen langweilig. Für viele Menschen ist verschiedene Schlüssel zum Aufenthalt interessiert, was sie essen. In Terms of Lunchpaket, das könnte bedeuten, spannen einige Reste vom gestrigen Abendessen in einem Tupperware eines Tages und die Füllung etwas Salat in eine Pitta der nächstes –, seien wir ehrlich, ein Sandwich unter einem anderen Namen,"sagt Missing. "Das Lunchpaket ist nicht sterben", schließt sie. "Wer es sich leisten können, Mittagessen zu gehen jeden Tag zu kaufen? Menschen sind nur die Wahl, verschiedene Dinge zu essen."

Craig deutet darauf hin, dass die Änderung auch auf unsere Ablehnung der geschnittenen weißen sein könnte. "Ich habe aufgehört, Supermarkt Brote vor etwa zwei Jahren zu kaufen; Ich würde viel lieber einen Laib an einem Wochenende aus einem Markt abholen. Es ist teurer, aber viele von uns würden lieber die gute Sachen weniger häufig als die durchschnittliche Sachen ständig essen." Es überrascht nicht, stimmt Andrew Whitley, der Mitbegründer der realen Brot Kampagne und Autor des Buches Brot Fragen, argumentieren, dass es nicht klar ist, dass der Umsatzrückgang von industriellen Brote auf die steigende Popularität von "gesünder" Convenience-Produkte. Er weist darauf hin, dass die britischen Sandwich Markt, "ein großer Benutzer von geschnitten Brot", ist in diesem Jahr um 6 %. Wahrscheinlicher ist, Whitley sagt, ist, dass Menschen zunehmend aufwachen, die "versteckte Zusatzstoffe und begrenzte Gärzeit, die Schlüssel für eine billige Brotproduktion", und sind entweder "richtig fermentiert, Zusatzstoff-freie Alternativen" suchen oder Brot ganz aufzugeben. Die wahre Geschichte hier, behauptet er, ist, dass "mehr und mehr von uns echtes Brot wollen, und, dass kein Betrag der Preissenkung ein Produkts retten wird, das seit langem seine Nützlichkeit überlebt".

Die Wahrheit ist, dass preisgünstig, bequem geschnitten und verdächtig langlebigen verpackte Brot haben immer seinen Platz auf dem Markt. Für Feinschmecker ist das Wiederaufleben der anständige Alternativen jedoch auf jeden Fall das beste seit geschnittenem Sauerteig.

Ihr Sandwich satt? Drei schnelle und einfache Alternative zu Mayonnaise Ei

In 100 ml kochendem Wasser 10 Minuten einweichen 50 g Couscous . Sich mit einer Gabel auflockern und rühren durch einen guten Schuss Olivenöl extra vergine, den Saft einer halben Zitrone, zwei Esslöffel gekochte Kichererbsen, eine großzügige Handvoll fein gehackten Koriander oder glatte Petersilie, ein paar geviertelte Cherry-Tomaten oder gehackten Gurken und einige Stücke von Feta oder Flocken Brathähnchen. Würzen mit Salz und einer Prise Chiliflocken.

Blanch 50 g Saubohnen und 25 g Erbsen in kochendem Wasser zwei Minuten, dann eintauchen in Eiswasser. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen und unter Rühren in zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine, die abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone, ein paar gehackten Schnittlauch und Hälfte eine Zucchini in dünne Bänder geschnitten. Top mit zerbröselten Ziegenkäse.

Linie eine große Tortilla mit übrig gebliebenen gegrilltes Huhn oder Steak, in Scheiben geschnitten eine halbe Avocado fein püriert mit ein wenig Zitronensaft und Salz, ein paar Löffel durchlässigen schwarze oder rote Bohnen und einige roten Zwiebel, der 10 Minuten vor Gebrauch in kaltem Wasser eingeweicht hat. Top mit ein wenig Chilisauce, dann fest aufrollen und in Folie wickeln.

Was haben Sie für das Mittagessen?

Sharon Newland, 50, Sozialarbeiter

Ich esse einen Thunfischsalat von Pret a Manger. Ich habe Salate viel vor kurzem gegessen, als ich versuche, Gewicht zu verlieren. Im Sommer ist es viel einfacher, gesünder zu essen wie es wärmer ist Stick. Ich mag Sandwichs, und es ist schwer, Brot zu vermeiden, da ich es sehr Liebe. Viele Leute scheinen zu Brot und Weizen aus diätetischen Gründen heute vermieden werden. Ich bin mir sicher, Sandwiches sind an einigen Stellen noch immer sehr beliebt – es ist alles miteinander verknüpft mit Ihrer Klasse und Ihrer Arbeitsumgebung.

Clemence Smith, 31, digitale marketing-Hauptleiter

Ich esse Sushi, die ich gerne jeden Montag. Ich neige dazu, ein Lunchpaket, in der Regel einen Salat oder etwas mit Reis an den meisten Tagen bringen. Ich esse kein Brötchen, weil ich Französisch bin-es eine britische, was ist zu tun. Ich bevorzuge ein großes hausgemachtes Mittagessen und eine leichtere Abendessen. Ich sehe eine Menge von männlichen Kollegen ein Mittagessen Sandwiches mit Chips, aber nicht die Frauen.

Linda Wohlgeoth, 27, marketing executive

Ich habe einige Krabben Reis mit Salat und Ei aus [London gesunden Imbiss Kette] Abokado. Ich esse Brötchen vielleicht einmal pro Woche; Es ist ein bisschen langweilig. Es ist recht schwer, so bin ich in Salaten und frischen Sachen mehr. Ich fühle mich ein bisschen müde nach dem Essen eines Sandwiches; Es ist ganz füllen. Das hilft mir wach zu bleiben. Vermeidung von Sandwiches ist nicht etwas, was ich mit Absicht tun würde, es ist einfach etwas, das geschieht. Ich hätte noch Sandwiches, wenn ich etwas wirklich schnell benötigt.

Mirion Taforiry, 28, digitale Analyst

Ich bin einen rote Beete-Salat essen, den ich zu Hause gemacht; Ich bringe in der Regel eigene Mittagessen. Ich neige nicht zu Sandwiches zu essen. Sandwiches sind einfach zu machen, aber ich sehe eine Menge Leute, andere Entscheidungen zu treffen und immer kreativer. Es könnte ein Trend durch Gesundheit, sondern auch Streben sein.

Ed Goodwin, 32, Quantität Feldmesser

Es gibt nicht viele Orte hier in der Nähe, die Sandwiches zu verkaufen. Diese Verpackung leichter zu Essen ist, denke ich. Ich habe keinen Sandwich für eine lange Zeit, um ehrlich zu sein. Dinge wie diese wurde gerade häufiger auf dem Markt, und jetzt jeder scheint, ein Wrap oder etwas zu bekommen.

Cheryl Hardman, 30, Offizier des Rates

Ich esse eine Quinoa Salat von Pret a Manger. Ich esse nie wirklich Sandwiches und ich bin nicht überrascht, Menschen essen sie weniger, da sie einfach zu langweilig sind. Es ist viel besser, Variation zu haben, wenn Sie jeden Tag arbeiten. Eine Menge Leute sind zu beschäftigt, um noch Sandwiches machen, und es gibt viel mehr im Angebot in den Geschäften in diesen Tagen.

Frank Lopez, 35, visual Merchandiser

Ich bin einen Pasta-Salat mit Brot essen. Es ist kalorienarm und gesund. Es ist nicht wirklich schwer. Normalerweise habe ich Salate zum Mittagessen da sind sie ganz Licht. Ich denke über Gesundheitsthemen: Dies hat Faser, es hat Olivenöl für die Haut, es hat Käse für Kalzium, ein paar Gemüse im Inneren. Ich laufe viel. Ich brauche meine Faser.

Charlotte Lucas, 24, visual Merchandiser

Ich esse einen Salat mit Schinken Sprunggelenk von Waitrose. Ich bin versucht, gesund zu sein. Ich mache nie mein eigenes Mittagessen, wie ich faul bin, aber wenn ich es täte, es Sandwiches wäre. Ich nicht dazu neigen, Brot zu essen, wie es mir Anblasens. Ich sehe eine Menge Leute um mich herum Brot zu vermeiden-es ist heutzutage nicht wirklich mit Gesundheit assoziiert.

Interviews von Sara Ilyas und Tom Nicholson