Schießpulver, London E1: "Es ist kein Thema, es sei denn, es hat, was ist aus Indien und absolut lecker?" – Restaurantkritik

Schießpulver ist neu und frisch – und kümmert sich

"Eine gutbürgerliche indisches Restaurant in Spitalfields" scheint ein selbstironischen (und leicht ungenauer) Weg für winzige Schießpulver, sich selbst zu beschreiben. Es ist viel mehr als das. Nehmen die Rasam Ke Bombe, offenbar eine Evolution von Pani Puri, frische Muscheln (Puri) perfekt runde Kugeln gefüllt mit flauschigen gewürzte Kartoffel, während die Rasam (Pani, "Wasser") kommt in Schnapsgläsern brüllen, Tamarinde, Senf und wunderbare, Sinus-Clearing Lebendigkeit. Ein Knirschen der ersten gefolgt von einem schlürfen die zweite (und Wiederholung), und Sie haben eine Faceful ausgereifte, clevere Spaß.

Dieses eigenwillige, familiär geführtes Gelenk ist das Gegenmittel, was um die Ecke in Brick Lane geschieht. Mit seinen Schleppern und Banner, die Gewinner der Auszeichnungen, die Sie nie, seine häufig Topf für alle Koch- und seine asphaltiert über Kopfsteinpflaster gehört haben, dass einmal spannende Destination für billig und fröhlich Curry seine Seele verloren zu haben scheint. Ja, es gibt immer noch Edelsteine, aber um sie zu finden brauchen Sie die Nase von einem Bloodhound, eine Toleranz für Grunge Caffs bevölkert, vor allem von starren Männer und Grundkenntnisse in Bengali.

Schießpulver ist neu und frisch – und kümmert sich. Es gibt keine große Investition: Ich vermute, die meisten des Haushaltsplans gegangen in der Suche nach ein durchaus guter Koch, Nirmal speichern, z. B. der Mayfair Super-swish Tamarinde und den Einsatz von feinen Zutaten. Hier Gewürze schmecken neu geprägten, Gesang von einem Leben als ganze Nelken, ganze Kardamomkapseln, borkige Stangen Zimt bloße Momente bevor die Geschmacksnerven, sagen, Sprengschnüre Aloo Chat, wo rauchige Brummen mit Garam Masala Kartoffeln gebraten werden, zerschlagen und getränkt mit Dicke, cremige Joghurt, spritzige Tamarinde, Röstzwiebeln und erdigen schwarzen Kichererbsen. Dieses sinnliche Auto crash nicht ausreichen sollte, ist eine dicke Scheibe Gebratene Lotuswurzel in seiner lärmenden Tiefe für eine gute Maßnahme gestürzt.

Es scheint kein Thema, um das kurz-Menü, es sei denn, es geht, "Was ist aus Indien und absolut lecker? Oh, weiß ich, meine Tante Sulu Wildkaninchen Pulao." (Das Fleisch ist pochiert in Geschmeidigkeit, parfümiert mit viel Kardamom, Knoblauch und Kurkuma und Mengen von hektisch bunten Basmati mit prallen getrocknete Cranberries verstreut. Einiges kommt zum Frühstück nach Hause.) Staats-und Brokkoli sind auf den Rost Sigri verschnupft, bis sie dann mit einem Bengali-Stil-Senf-dressing, vor einer endgültigen verführerisch glühend slathered rauchig unterwürfig sind. Soft-Shell Crab, ein Wesen, dass oft Geschmack nur vage fischig zu braten, ist leicht, zart, süß, seine scharfen Korianderöl, seinen Teig lacy und knackig.

Ein Oothapam sieht (sic!) der südlichen indischen fermentierten Reis neu erfunden als eine Art von Bao Ente gezogen Sandwich Pfannkuchen. Dies scheint vielleicht etwas gewöhnliches, aber es ist eine Funktion des Vergleichs mit seinen Kumpels Menü. Wer könnte nicht für ein "Wild-Donut" fallen: eine zarte Teigball, knackig mit gebratenen Sev und prall gefüllt mit langsam gekocht, schwülen Fleisch; Mango-geschnürt eintauchende Soße für ein echter Held Gericht hinzufügen.

Lamm-Koteletts sind dort mit den besten Bedeckungsveränderlichen berühmten Leuten wie Tayyabs oder Needoo: Diese scheinen in ihr heftig gewürzte Joghurt Fell, Kashmiri-Stil, tagelang mariniert worden, geschweige denn Stunden, bis die rosa, saftiges Fleisch ist fast cakey. Wir reißen die verkohlten Rändern mit den Zähnen: urzeitliche Vergnügen. Dies sind offenbar ein Rezept aus der Familie des Besitzers Harneet Baweja. Ist, dass warme Unschärfe im Inneren aufgrund der Liebe zu spüren oder zu einem kräftigen dod Old Monk Rum-besoffen Brot-und Butter Pudding?

Der Nachteil? Schießpulver ist eng, laut, Clattery (ich bin immer noch lachen über eine blind Verwechslung zwischen Shirleys Manson und Bassey). Hocker sind niedrig und nicht konzipiert für einen verführerischen Abend, Tabellen sind praktisch übereinander (an einer Stelle, ich bin nicht sicher, ob der Wein ich trinke mir oder meinem unbekannten Nachbars ist), aber der Ort Freundlichkeit ist ansteckend, und niemand kümmert sich viel. Fröhliche Mitarbeiter hinzufügen, die Sinne, die hatten eine gute Zeit von allen. Und ja, Sie können nackten Ziegelwänden, Wandtafeln, Glühbirnen abhaken; aber es auch witzige Upcycling hier gibt: alte curry Haus Edelstahl-lustvoll Schalen verwandelte sich in überraschend schick Lampenschirme, Stuhllehnen zweckentfremdet als Bar. Dies ist kein Ort für ein langes, verträumten wälzen, anstatt ein berauschendes Tauchgang in Ausgelassenheit und Großzügigkeit des Subkontinents zu treten. Schießpulver ist schnell, feurig, heftig – es ist pures Dynamit.

• Schießpulver 11 weiß Row, London E1, 020-7426 0542. Geöffnet Mo-Sa, Mittag-15:00, 5.30 Uhr-22:30. Über £25 pro Person zuzüglich Getränke und Service.

Essen 8/10
Ambiente 6/10
Preis-/Leistungsverhältnis 7/10

• Dieser Artikel wurde am 24. Juni 2016 geändert. Pani bedeutet Wasser und Puri Brot; im Original war es anders herum.