Schon bald wird Ihr Vanille Aroma herkommen... Sägemehl


Es ist nicht ungewöhnlich, bibliophile und Pedanten wachsen poetisch über die wunderbare und unvergleichliche "alte Buch Geruch" zu hören, aber lästig, diese Tiraden auch sein mag, es stellt sich heraus, dass sie tatsächlich auf dem richtigen Weg sein könnten. Dank einer neuen wissenschaftlichen Studie ist das gleiche, Vanille-gefärbten Aroma aus den Seiten der alten Folianten weht jetzt die effizienteste Methode um unser Eis zu würzen.

Wissenschaftler haben lange bekannt, dass Lignin, einem Biopolymer gefunden in Zellstoff (denken Sie Sägemehl), Vanillin erzeugt, wenn es oxidiert – leider das einzige bisher bekannte Verfahren, aber billig, Natriumhydroxid und Natrium Sulfid, beide stark ätzende Gemische verwendet. Außerdem, die nicht Vanillin Nebenprodukte dieser Methode mit starken Säuren neutralisiert werden, bevor sie ordnungsgemäß entsorgt werden können. Mit anderen Worten, dass Methode saugt und daher nur selten ist verwendet.

Die Art und Weise wir tun synthetisieren Vanillin verwendet derzeit die petrochemischen Guaiacolis, die weniger umweltschädlich ist – aber teuer.

Aber dank ionische Flüssigkeiten, die Salze in flüssiger Form, Ahmad Shamsuir und DK Abdullah von der Universität Putra Malaysia kann haben sich schließlich auf das Beste aus beiden Welten. Obwohl die meisten ionische Flüssigkeiten äußerst giftig sind – eine Qualität, die in der Regel nicht ideal für Dinge, die wir in unseren Mündern stopfen – durch Herumspielen mit den kationen und Anionen, die Wissenschaftler konnten majorly reduzieren ihre Reaktivität und sicherer zu machen. Durch auflösende Lignin aus einer nahe gelegenen Säge Mühle und Blasenbildung Sauerstoff bis durch sie konnten sie das Vanillin mittels Infrarot-Analysen zu identifizieren und seine Nebenprodukte (relativ harmlos) Co-Oxidation trennen.

Leicht, umweltfreundlich, und ebenso wichtig ist, billig. Vanillin-Aroma ist zehnmal stärker nachgefragt als seinem natürlichen Vorbild, so wollen wir die künstlich aromatisiert Vanille Produkte fließt frei zu halten, ein Prozess, der schneidet sich auf gefährliche Abfälle und spart Geld riesig ist. Also das nächste Mal Sie Vanille genießen- einfach merken, dass wunderbare Vanillegeschmack wahrscheinlich ist alles dank lecker, lecker Sägemehl. [MIT Tech Review]

Bild: Shutterstock/Virunja

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