Schule-Mittagessen-Makeover erfordert Vollkornprodukte

Zumindest muss 50 Prozent der Körner diente in der US-Öffentlichkeit Schulessen jetzt Vollkornprodukte, gemäß den Rechtsvorschriften, die Sonntag (1. Juli) in Kraft trat. In der Tat, Mittagessen in der Schule sind in der Mitte eine Verjüngungskur – echte Fruchtstücken ersetzt Tiefkühlobst Bars, Pizza erfolgt mit Vollkorn Kruste und süße Kartoffelchips sind für Tater Tots ersetzt – alle Teil der Bemühungen abzielen, Senkung der Adipositas im Kindesalter.

Die Änderungen an Schule Mittagsmenüs entwickelte sich aus einer gemeinsamen Anstrengung von US Department of Agriculture und First Lady Michelle Kampagne gegen Fettleibigkeit und wurden als Teil des gesund, frei von Hunger Kinder-Gesetz, das Gesetz im Januar wurde übergeben. Umsetzung der Änderungen, die Grenzwerte für Fett und Salz und kräftigeren Portionen Obst und Gemüse enthalten, wird 2014 fortgesetzt.

Erhöhung der Menge an Vollkornprodukte in Mittagessen wird dazu beitragen, dass Kinder mehr Nährstoffe bekommen, als würden sie aus raffinierte Getreideprodukte, die oft enthalten Zusatz von Zucker und Salz, sagte Dr. Jatinder Bhatia, Vorsitzender der American Academy of Pediatrics Ausschuss für Ernährung. Diese Zusätze können Kinder ständig sehnen sich diese Aromen machen.

"Wenn Sie nur die natürlichen Früchte und Gemüse, Essen dann sind Sie weniger wahrscheinlich Ihre Pommes frites Salz hinzu," sagte Bhatia.

Vollkornprodukte sind auch mit geringeren Mengen an viszeralem Fett, auch bekannt als Bauchfett verbunden worden. Diese Art von Fett wird gedacht, um besonders ungesund sein und ein erhöhtes Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes Typ2 verbunden worden.

Im vergangenen Jahr hätte der Schule Mittagessen Pizza sticks mit marinara Sauce, eine Banane, Rosinen und Vollmilch, aber jetzt mit den Änderungen, Mittagessen könnte ein Salat aus Gemüse, Käse und Huhn mit fettarmen dressing, Vollkorn Brezel, Mais, Karotten, eine Banane und Schokolade Magermilch.

Vor der Gesetzgebung Mittagessen umfasste insgesamt 1/2 bis 3/4 Tasse von Obst und Gemüse, aber jetzt müssen sie zwischen 3/4 und 1 Tasse Gemüse haben und 1/2 und 1 Tasse Frucht ist jetzt erforderlich, jeden Tag. Eine größere Vielfalt an Gemüse wird angeboten, sowie dunklem Blattgemüse, rote oder orangefarbene Gemüse.

Darüber hinaus im April angekündigt das Department of Agriculture Farm, um Schulen Förderprogramm, das mehr lokal erhöhten Erzeugnisse und andere Lebensmittel in Schulen zu bringen, während der Kinder Ernährung und Bildung verbessern soll.

Lokale Lebensmittel, die frischer sind, sagte attraktiver, können die können ermutigen Kinder zu essen, Katherine Zeratsky, einer Ernährungsberaterin an der Mayo Clinic.

Die neuen Anforderungen fordern fettfrei / ohne Fett oder 1 Prozent Milch und nur fettfreie Milch kann aromatisiert werden, während zuvor gab es keine Einschränkungen. Diese Änderung Kids Aufnahme von ungesunden gesättigten Fettsäuren senken könnten, sagte Zeratsky.

Fleisch und Getreide Normen fordern mindestens 1 Unze aus jeder Gruppe täglich, für Kinder der Grund-und Mittelschule und 2 Unzen für Oberschüler. Von 1. Juli 2014 haben alle Körner ganz sein.

Die neuen Regeln bedeuten auch, dass Trans-Fettsäuren nicht in die Schulspeisung dürfen und Kalorien Summen müssen zwischen 550 und 850 (mit dem höheren Ende für Highschool-Mahlzeiten) fallen. Bisher gab es keine Beschränkungen für Fette und Kalorien, nur minimale Kalorienbedarf.

Begrenzung der Kalorienverbrauch für Kinder wurde in der Vergangenheit verhindert Zeratsky sagte, aufgrund der Annahme, die Kinder in ihr Gewicht wachsen würde. Aber diese Ansicht beginnt sich zu ändern, wie Forscher feststellen, dass "einige Kinder werden nie wachsen in das Gewicht sind — sie 7 Fuß hoch, müsste" sagte sie.

Was die mögliche Ergebnisse dieses neuen, gesünderen Schule Mittagsmenü sagte Zeratsky, dass "jede Gewichtsabnahme durch gesunde Ernährung [nicht Diäten] langsam."

Bhatia, sagte, dass es wichtig für Veränderungen, auch ihren Weg auf den Tisch zu Hause möglicherweise durch gesunde Kochkurse an Schulen angeboten werden.

"Es hat ein Familienmodell zu sein," sagte er. "Es kann nicht sein, eine Schule, die gutes Essen gibt, und dann haben Kinder gehen Heim, ungesunde Lebensmittel."

Weitersagen: Mittagessen in der Schule sind gesünder, als Teil der Bemühungen um Fettleibigkeit zu begrenzen.

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