Sie gehen, Grillen: wie Sie einen gesünderen Koch,

Grillen kann eine der großen amerikanischen Freizeitbeschäftigungen-Ranking ganz oben mit einem Feuerwerk auf der Fourth Of July – aber verkohlte Hühnchen und Steak sind nicht die besten Nahrungsmittel für unsere Gesundheit.

Während Grillen für seine Fähigkeit, ohne zusätzlichen Fett Kochen geschätzt wird, die geschwärzten bits dieses Formular auf Proteine wie Fleisch und Fisch enthalten zwei Arten von chemischen Verbindungen, die zu Krebs führen können: heterozyklische Amine (Pflegehelfer) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK).

Aber Ernährungswissenschaftler noch grünes Licht geben, abkochen, sagen, dass das Krebsrisiko ist nicht groß genug, sorgen und dass bestimmte Vorsichtsmaßnahmen, wie Minimierung der Grillzeit und schneiden das Fett aus Fleisch vorher, können dieses Risiko auf ein Minimum halten.

"Es nicht wirklich darum benötigen, zu grillen, sondern ein paar Sicherheits-Tipps dabei, gesund zu sein", sagte Stephanie Meyers, Senior Ernährungsberaterin am Dana-Farber Cancer Institute in Boston zu koordinieren.

Um zu verstehen, wo die Probleme beginnen könnte, ist es wichtig zu wissen, wie Pflegehelfer und Pak entstehen.

Wenn Proteine bei hohen Temperaturen – kochen, wie sie in Grillen, Braten und Grillen – Pflegehelfer Form, besonders in den verkohlten Bits an den Rändern des Fleisches.
Pak, auf der anderen Seite bilden sich, wenn Fleischsaft auf Holzkohle oder anderen heißen Oberflächen Tropfen und Rauch zu schaffen. Da dieser Rauch rund um das Kochen von Essen zirkuliert, bleiben seine Karzinogene Food Oberflächen.

"Ein rauchiger Grill ist eine gefährliche Grill", sagte Meyers MyHealthNewsDaily. "Die rauchiger ist ein Grill, der mehr Karzinogene sind Sie bilden."

Für diejenigen, die Grillen ihre Nahrung und Essen zu wollen, gibt es Möglichkeiten, den Genuss sicherer zu machen. Meyers Vorschläge:

• Begrenzung der Menge an Zeit Fleisch ist auf dem Grill Auftauen erste und Pre-Kochen in der Mikrowelle für 60 bis 90 Sekunden (je nach Dicke).
• Schneiden Sie sichtbare Fett, besonders auf Steak, oder wählen Sie mageres Fleisch wenn möglich um überschüssige Rauch aus Fett tropft auf die Kohlen zu vermeiden.
• Marinieren Sie Fleisch in Soßen mit Essig oder Zitronensaft, die ihre Oberflächen vor im Umlauf zu schützen hat.
• Flip Burger oft die tropfende Saft senken.
• Verwenden Sie kleinere Stücke Fleisch – wie diejenigen auf Kabobs – zur Senkung der Grillzeit.
• Legen Sie Grillen Rack mindestens sechs Zoll weg von den Kohlen.

Gemüse eine ideale Grillgut machen, denn sie sind nicht vom Protein gebildet und nicht zu hat schaffen, sagt Meyers. Und Fisch oder Huhn ist immer eine gesündere Auswahl als rotes Fleisch, egal, wie sie gekocht sind.

Aber Grillparty Sicherheit nicht nur, wie zentrieren und was zum Grillen, sagte Beth Kitchin, Assistant Professor in der Abteilung für Ernährung Sciences an der University of Alabama in Birmingham. Fleisch im Kühlschrank oder kühler bleiben sollte, bis Grillzeit, gefährliche Mikroben wachsen zu vermeiden, sagte sie.

"Der größte Fehler, den sehe ich Leute machen, ist Cross-Kontamination", sagte Kitchin, "durch die Wiederverwendung von Behältern oder Utensilien zwischen rohem und gekochtem Fleisch. Alles, was, rohes Fleisch berührt hat ist gefährlich."

Kitchin riet auch Aufwärmen gegrillten Speisen, die auf Tellern oder Platten für mehr als eine Stunde gesessen hat.

Alles in allem sagte ein paar Mal pro Woche Grillen durchaus akzeptabel ist, Meyers.

"Ich denke, wir wollen das Risiko in der Perspektive zu halten," sagte sie. "Wenn Menschen befolgen Sie die Sicherheitshinweise und eine reichliche Menge von Obst und Gemüse... Essen ist Grillen in relative Risiko sehr gering. Auch wenn Sie nur zwei oder drei von Ihr Verhalten am Grill ändern, sind Sie sich selbst einen Gefallen tun."

Weitersagen: Reduzieren Sie Grillzeit und minimieren Sie Rauch um Ihr Koch gesünder zu machen.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND.