Sind gesättigte Fette so schlimm, wie wir zu der Annahme verleitet haben? (Op-Ed)

Dieser Artikel erschien ursprünglich in The Conversation. Die Publikation beigetragen Artikel Leben Wissenschaft Experten stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Ein US-Herzen Forscher dürfte sich ein Argument über gesättigte Fette zu entflammen. Es ist seit langem ein Gesundheit-Mantra, das zu viel gesättigte Fette wie Butter und Käse zu höheren Cholesterinspiegel und ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen beiträgt. Aber ein Editorial veröffentlicht in offenem Herzen deutet darauf hin, dass gesättigte Fette sind nicht so schlimm, wie wir zu der Annahme verleitet haben.

Autor James DiNicolantonio, Herz-Kreislauf-Wissenschaftler am Saint Luke Mid America Heart Institute, argumentiert, dass die Zuordnung zwischen den hohen Anteil an Fett im gesamten verbrauchten Kalorien und ein erhöhtes Risiko für degenerative Herzkrankheiten selektiv Daten aus den 1950er Jahren zugrunde lag, die das Risiko zu hoch angesetzt. Und die Empfehlungen, denen es zu – geführt, dass wir unsere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zu senken und Kohlenhydrate erhöhen – hat die steigenden Fettleibigkeit hervorgerufen.

Die Zuordnung zwischen Fettkalorien und Risiko für Herzerkrankungen wurde zuerst von Ancel Keys in den 1950er Jahren, die zuerst vorgeschlagen eine Korrelation zwischen Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Krankheit (CVD), die er später in seinen sieben Länder-Studie veröffentlicht. DiNicolantonio argumentiert, dass weiteren 16 Ländern aus den Daten ausgeschlossen wurden, die der Verein weniger klar gemacht und führte zu verschiedenen Ernährungsberatung haben würde.

"Man glaubte, dass da Fett die"Kalorien-dichteste"Makro-Nährstoffe, eine Verringerung der Verbrauch zu einer Verringerung in den Kalorien und bei späterer Verminderung der Inzidenz von Übergewicht sowie Diabetes und das metabolische Syndrom führen würde", sagte er. Aber mit Blick auf Kohlenhydrate wie Zucker und Stärkesirup führte zu einem parallelen Anstieg der Diabetes und Fettleibigkeit in den USA.

Stattdessen gibt es "ein starkes Argument, dass die Zunahme der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten der ursächlichen diätetische Faktor für Diabetes und Adipositas-Epidemie in den USA war", sagte er.

Der Artikel kommt zu dem Schluss, dass während Diäten, die Arm an gesättigten Fettsäuren "schlechtes" LDL-Cholesterin senken können, Umstellung auf Kohlenhydrate kann eine andere Art von LDL-Cholesterin erhöhen. In einer Studie verglichen, zwei kalorienarme Diäten, eine fettarme und eine niedrige-Carb, das letztere zeigten bessere Ergebnisse. Alles in allem, argumentierte er, keine großen Beobachtungsstudien zeigten, dass fettarme Ernährung Risiko für Herzerkrankungen senken.

Wechselnden Fett

Unsere Sicht der Fette im Laufe der Zeit geändert hat und eher als eine homogene Gruppe, sie passen in eine Reihe von Kategorien, mit einigen Gedanken gut zu sein und einige schlechte. Ungesättigten (weniger Kalorien im Vergleich zu gesättigten Fettsäuren), ungesättigten (gefunden in Nüssen, Samen und Fisch) und Monounsaturates (gefunden in rotem Fleisch, Oliven, Avocados) haben einen guten Ruf, wenn es um die Senkung des Cholesterins und Risiko für Herzerkrankungen, während gesättigte Fette (Fleisch, Käse) und Künstliche Transfette wie hydriertes Pflanzenöl sind nicht so gut.

Während Trans-Fettsäuren noch sehr viel als schlecht angesehen werden, war sorgen über die etablierten glauben über gesättigte Fette und Risiko für Herzerkrankungen tauchte im Jahr 2010, nachdem die Autoren eine Meta-Analyse von 21 Studien und fast 350.000 Themen Schluss war "keine deutlichen Anzeichen", dass gesättigte Fett verbunden mit einem erhöhten Risiko von koronarer Herzkrankheit oder Herz-Kreislauf-Krankheit.

Im Oktober letzten Jahres, veröffentlichte britische Kardiologe Aseem Malhotra einen Artikel in das BMJ mit dem Titel "gesättigten Fettsäuren ist nicht das Hauptproblem". Darin forderte er eine Neubewertung der Anzeige wir gesättigte Fette Rolle bei Herzkrankheiten. Er sagte, dass obwohl es allgemeine Vereinbarung über Trans-Fette gesättigte Fettsäuren gab unnötig verteufelt wurde.

"Low-Fat-Diäten paradoxerweise Menschen mehr übergewichtige gemacht weil Menschen konsumieren mehr Dinge wie Zucker, die in der Regel als kalorienarme gelten", sagte er.

"Eines der Probleme ist, dass es Fehlinformationen unter vielen Menschen... Jetzt wir lernen, dass es nicht funktioniert: explodierenden Adipositas und Diabetes Typ 2. "Wir brauchen Leute zurück zu normal essen, inklusive Essen gesättigte Fette wie Käse."

Er sagte, dass "normale" bedeutet Vermeidung von Dingen vermarktet als fettarm und cholesterinarm und sagte, dass die Mittelmeer-Diät das Ideal wäre; Reich in Olivenöl, Nüssen, Obst und Gemüse und wenig raffinierten Kohlenhydraten. Gesättigte Fettsäuren war Bestandteil einer gesunden Ernährung, sagte er, aber nicht von Fast-Food. "Haben Sie eine Diät, die gesättigten Fettsäuren in es und nicht verarbeiteten Lebensmitteln hat, ist dann Wirkung nominal und vielleicht sogar einen Tick vorteilhaft."

Er fügte hinzu: "die Botschaft ausgehen muss die richtige Botschaft sein, die Realität ist klar, dass es nicht geklappt hat."

Keine Debatte

Während Brian Ratcliffe, Professor für Ernährung an der Robert Gordon University in Schottland, DiNicolantonio für "eine willkommene Ergänzung zur Debatte", die gelobt "diätetische Dogma" in Frage gestellt, andere Experten gewarnt, dass die Artikel nur zu Verwirrung führen.

David Sullivan, clinical Associate Professor an der University of Sydney, sagte: "dieses Artikels, und andere mögen es, slip zwischen nicht-identischen Bedingungen um ihr Argument zu entsprechen. Es wechselt zwischen Gesamt- und gesättigten Fett, sowie als Summe und LDL-Cholesterin. Ebenso wählt und wählt Endpunkte entsprechend – so genannte "Surrogate" wie Blutwerte, Gewicht, CVD, Krebs und Gesamtmortalität."

Sullivan sagte, es waren einige Studien, die abweichen, von, was erwartet wurde, aber, dass dies "verständlich auf dem komplexen Gebiet der Ernährung." Er sagte, die 2010-Meta-Analyse (unterstützt vom National Dairy Council) auch festgestellt, dass Belege aus Studien wurde konsequent in der Feststellung, dass das Risiko von koronaren Herzerkrankungen reduziert wurde, als gesättigte Fette mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ersetzt wurde. In anderen Worten gesättigten Fettsäuren viele nicht zu einem erhöhten Risiko (wie die Studie gefunden) aber mit einer besseren Fett ersetzen könnte es niedriger.

Sullivan hieß eine mediterrane Diät empfohlen von DiNicolantonio auf jeden Fall "niedrigem gesättigtes Fett Ernährung."

Tom Sanders, Leiter des Diabetes und Ernährungswissenschaften in Kings College London School of Medicine, sagte: "dieser Artikel rubbishes die Beziehung mit gesättigtem Fett und CVD, entstellt die wissenschaftliche Erkenntnisse und fährt dann fort, um die Schuld auf Zucker zu geben."

"Es ist zweifelsfrei, die erhöhte LDL Cholesterin ist ein wichtiger Faktor der Risikofaktor für kardiovaskuläre Erkrankungen. Die gesättigten Fettsäuren Palmitinsäure, Myristinsäure und Laurinsäure Säuren erhöhen LDL-Cholesterin in aufsteigender Reihenfolge in experimentelle Humanstudien Meta-Analyse. Zuckerkonsum beeinflusst LDL-Cholesterinspiegel oder Blutdruck nicht."

Mittelmeer-Diät

Also was sollen wir glauben? Die Mittelmeer-Diät (ironisch, entwickelt von Schlüsseln), gesund (aber nicht fettreduziert), reich an Omega-3-Fettsäuren, viel Obst und Gemüse und weniger rotes Fleisch, scheint ein Stück weit in die Lücke.

Tony Blakely, Professor an der University of Otago in Wellington, New Zealand, hat vorgeschlagen, weitere Abkommen als vielleicht zuerst angezeigt werden. "Es gibt ein relativ fester Kern des Abkommens sieht man genau," sagte er. Dazu gehörten "der Konsens, dass übermäßiges Essen von raffinierten Kohlenhydraten schlecht für Sie ist," und "Abkommen über die Vorteile der Verzehr von mehr Obst und Gemüse – vor allem zu anderen Aspekten der Ernährung zu ersetzen."

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf das Gespräch. Lesen Sie die