Sind gesunde Schule Mittagessen Programme eine Verschwendung?


Sind Kinder einfach warf die gesunde Ernährung, die auf ihren Tabletts Mittagessen in der Schule jetzt gehäuft ist — Lebensmittel reich an Nährstoffen und wenig Zucker, Salz und Fett, wie gesetzlich vorgeschrieben werden soll?

Kritiker der aktualisierten nationalen Schulprogramms Mittagessen ja sagen, und sie haben viele anekdotische Beweise für ihre Behauptung. Fotos und Videos von Kindern sind dumping ihr Gemüse in den Müll und geben den Daumen nach unten in den sozialen Medien explodiert, da gesund, frei von Hunger Kinder Akt wurde im Jahr 2010 verabschiedet.

Noch haben neuere Studien gezeigt, dass Ansprüche der Verschwendung von Lebensmitteln befüllt werden können. Und nun, Forscher an der Harvard University haben herausgefunden, dass Schüler mehr Obst und Gemüse konsumieren wird, wenn sie mindestens 25 Minuten gegeben werden, zu essen.

Die Forscher folgten mehr als 1.000 Grundschule Kinder aus einkommensschwachen Familien, die Anspruch auf diese kostenlosen schulbasierte Mahlzeiten waren. Sie fanden heraus, dass Kinder mit weniger als 20 Minuten sitzen Mittagszeit verzehrt, 13 Prozent weniger von ihren Vorspeisen, 10 Prozent weniger von ihrer Milch und 12 Prozent weniger ihrer Vollkornprodukte und Gemüse im Vergleich zu Studenten, die mindestens 25 Minuten zu sitzen und Essen ihr Mittagessen hatten. Kinder, die weniger Zeit für das Mittagessen bekamen waren auch weniger wahrscheinlich, gesündere Optionen zu wählen.

Die Studie, die in einer kommenden Ausgabe der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik veröffentlicht wird, kann helfen, um Ängste zu unterdrücken, dass die aktuelle Gesetze sind Fehlzündungen und Kinder weniger gesund. [10 Ways to Kids gesunde Essgewohnheiten fördern]

"Es gibt Grund zu befürchten, dass wenn Schüler nicht ausreichende Mengen an Schulen Essen, sie verlassen die Schule hungrig und dann weniger nahrhafte Lebensmittel anderer" sagte Juliana Cohen, Erstautor der Studie. "Das sie einem erhöhten Risiko für ungesunde Gewichtszunahme kann" sagte Cohen, Adjunct Assistant Professor an der Harvard T. H. Chan School of Public Health und Assistenzprofessor am Merrimack College in North Andover, Massachusetts.

Aber es keine nationale Standards für die Länge der Schule gibt Mittagessen Zeit, sagte Cohen. Die neuen Erkenntnisse belegen somit bietet Kindern genug Zeit, sich hinzusetzen und zu essen dafür sorgen kann, dass sie gesündere Lebensmittel zu essen.

Die nationalen Mittagessen Schulprogramm, unterzeichnet in Gesetz von Präsident Harry Truman 1945 wurde geschaffen, um günstige oder kostenlose Schulmahlzeiten Mittagessen an qualifizierte Studierende zur Verfügung zu stellen. Das Programm dient nun mehr als 30 Millionen US-Studenten.

Im Jahr 2008 eine Studie durch die US Institute of Medicine, eine gemeinnützige, nichtstaatliche Organisation, bestehend aus der Nation Top-Ärzte (jetzt umbenannt in die National Academy of Medicine), festgestellt, dass viele Schulessen ungesund wurden und nationale Ernährungsrichtlinien nicht erfüllte. Die Studie inspirierte im Laufe der gesund, frei von Hunger Kinder Act, der Ernährung, auch für Schulen Maßstäbe, die nicht umsonst zur Verfügung stellen.

Das Gesetz schränkt Kalorien und Mandate Portionen Vollkornprodukte, Obst und Gemüse. Schulen müssen an die Standards halten, um Bundesmittel zur Unterstützung ihr Mittagessen-Programms zu erhalten.

Das Gesetz hat allerdings einen leichten Widerstand konfrontiert. Die Schule Ernährung Association (SNA), 55.000 Schule Ernährung Fachkräfte in Mensen bundesweit vertreten hat behauptet, dass das Mandat eine Belastung für die Haushalte der Schule ist. Gesündere Mahlzeiten sind teurer zu produzieren, Kinder mag sie und Anmeldungen in der Mittagspause Programm in vielen Schulen sind nach unten, nach der SNA.

Aber Experten haben argumentiert, dass Kritik an der gesund, frei von Hunger Kinder Akt, unterzeichnet in Gesetz durch Präsidenten Barack Obama, mehr auf die Politik als auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen kann. Bettina Elias Siegel, wer das Blog The Lunch Tablett erstellt, hat festgestellt, dass die meisten Studien nicht angeben, dass die Kinder das Essen hassen oder Verschwendung von Lebensmitteln auf dem Vormarsch ist.

In ihrem Blog hervorgehoben Siegel eine Befragung von knapp 600 Schulen, veröffentlicht in der Zeitschrift Adipositas im Kindesalter, die ergab, dass zwar die meisten Schulen berichtet, dass Kinder zuerst beschwerte sich über die neuen Mahlzeiten, die Kinder bald wuchs sie wie letztes Jahr. [4 Tipps für heimlich "Gesundheit" in Ihre Kinder Essen]

Für die Verschwendung von Lebensmitteln, sagte Cohen, dass zwei wichtige Studien in große, mit niedrigem Einkommen Schulbezirken ähnliche Ergebnisse gefunden haben: die neuen Standards führten zu Verbesserungen bei Diäten und Abnahmen im Abfall.

Eine große Studie fand steigt im Abfall, Cohen gesagt, aber die Kinder untersucht wurden von einer höheren Einkommensgruppe und vielleicht nicht repräsentativ für die Mehrheit der Kinder umsonst bekommen. Kleinere Studien fanden mehr Abfall in den wohlhabenderen, Vorort Schulen im Vergleich zu Armen, städtische Schulen.

David Just, Associate Professor für Charles H. Dyson School of Applied Economics und Management an der Cornell University in Ithaca, New York, der nicht Teil der unter der Leitung von Harvard-Studie war, sagte, die Ergebnisse sind im Einklang mit dem, was er und andere im Bereich aufgedeckt haben.

"Wenn Sie ein Kind und Sie auf Ihrem Tablett suchen und Sie nur Zeit begrenzt haben, tun, was Sie weglassen?" Gerade gesagt Leben Wissenschaft. "Sie lassen die Dinge Sie wie am wenigsten, und sie neigen dazu, die Dinge, die das beste für Sie."

Kurz und sein Kollege Joseph Price, Associate Professor an der Brigham Young University in Provo, Utah, festgestellt, dass die Terminierung Aussparung vor der sitzenden Mittagspause, anstatt nach, ebenso die Schüler Verzehr von Obst und Gemüse erhöht.

Wenn Aussparung Spielzeit nach dem Essen kommt, "[die Kinder] einen Anreiz zu hetzen durch Mittagessen," sagte Just.

Die Forscher auf die unter der Leitung von Harvard-Studie, die Mitglieder des Boston-basierte Anti-Hunger Non-Profit-Projekt Brot enthält, schrieb, dass die neue Mittagessen Ernährungsrichtlinien sicher gesündere Lebensmittel auf Schüler zu bringen. Mehr Forschung ist jedoch notwendig, um die Effizienz des Programms zu maximieren.

Folgen Sie Christopher Wanjek @wanjek für tägliche Tweets über Gesundheit und Wissenschaft mit einem humorvollen Rand. Wanjek ist der Autor von "Food at Work" und "Schlechte Medizin." Seine Kolumne Schlechte Medizin, erscheint regelmäßig auf Leben Wissenschaft.

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