Smokies: die westafrikanischen Köstlichkeiten, die illegal im Vereinigten Königreich

Ein altes Schaf oder Ziege, geräuchert mit einer Lötlampe ist ein traditionelles Gericht in Westafrika, aber in Großbritannien verboten. Ist es Zeit, das Gesetz über traditionelle ethnische Gerichte ändern?

Wir sind was wir essen. Und wir sind alle verschieden. Manchmal führt dies zu einem Problem. Jahre vergangen sind, diejenigen mit den Hintergründen von Afrika und der Karibik haben entwickelte eine Vorliebe für Curry-Ziege and Jerk Chicken und viele Köstlichkeiten der Windrush Generation brachte hier mit ihnen. Aber bist du bereit für Kuh-Fuß-Suppe und eingelegtem Schweinskopf? Versuchen Sie nicht zurückschrecken. Beide sind Gerichte, die sind oder haben von indigenen Gemeinschaften in England gegessen worden.

Die Zeiten ändern sich, Gaumen zu ändern, was ist zulässige Änderungen, aber das Tempo des Wandels ist nicht immer, wie Menschen sich wünschen würde. Letzte Woche sah ich einen faszinierende kurzen Dokumentarfilm über den Videokanal Vice Essen von Ben Ferguson, ein ehemaliger Kollege von mir. Das Thema der Politik Essen. Immer neugierig, Ferguson ging auf der Suche nach einem westafrikanischen Delikatesse, die Smokie: ein altes Schaf oder Ziege, geschoren, hing und seinen Kadaver "geraucht" mit einer Lötlampe. Dadurch hat dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack, wenn anschließend gekocht.

Smokies sind illegal im Vereinigten Königreich. Längst gibt es gesundheitliche Bedenken über das vorbereitende Verfahren. Die Food Standards Agency sehen Möglichkeiten, um die Praxis sicher und legal, aber nicht in der Lage, Gegenstücke in Europa zu überzeugen. Und man kann nicht sehen, Nigel Farage Kampagnen über es als ein weiteres EU-Eingriff in die Souveränität. Sie könnten also legal sein, aber sie sind nicht. In der Zwischenzeit können diejenigen, die wollen sie auf dem Schwarzmarkt, sondern nur mit den gesundheitlichen Risiken inhärent in einem nicht regulierten Prozess erhalten.

Dies ist, wo es interessant wird für die städtischen Westafrikaner wollen Smokies unwahrscheinlich Unterstützer haben: gebeutelten walisischen Landwirten, die die älteren Kadaver – unerwünscht zu einheimischen Märkten – und würden uns freuen, sie rechtlich zu verkaufen zu können. Einige tun es trotzdem; ein paar haben verfolgt. Wir wollen, dass das Einkommen, erzählen sie Ferguson. Aber nur so viel, wir kämpfen für die Rechte der die Westafrikaner. Vielleicht.

Ein Bauer, pixelig, zeigt Ferguson wie die Smokie hergestellt wird. Einer afrikanische Familie, offen und einladend, dient ihm Smokie Fleisch. Er scheint es zu gefallen.

Wir Regeln für die Gesundheit, für den Tierschutz und das sinnvolle Beschränkung ergibt. Manchmal, wie bei Bushmeat, bedeutet dies, dass traditionelle ethnische Köstlichkeiten hier repliziert werden können. So sei es. Aber wenn ein Produkt menschlich, sicher herstellbar und Nachfrage dafür gibt, nicht die besten Links auf den Markt?