Stealth-Angriff auf die Gesundheit: Getränke packen Kalorien Schlag (Op-Ed)

Katherine Tallmadge, M.A., r.d., ist ein Ernährungsberater, Autor des " Ernährung einfach: 195 mentale Tricks, Auswechslungen, Gewohnheiten & Inspirationen"(LifeLine Press, 2011) und ein häufiger nationale Kommentator auf Ernährung Themen. Dieser Artikel wurde, zuerst in der Washington Post erschienen. Tallmadge beigetragen haben, diesen Artikel zu LiveScience Experte stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Entsaften, ist alles, was die Wut heutzutage mit Saft reinigt, Promi-geförderten Entsafter und Starbucks, die Eröffnung seiner ersten Saftbar.

I ' Ve wurden Orangensaft trinken jeden Morgen meines Lebens. Sie''dd denke ichjetzt krank davon werden. Aber jeden Morgen, ich freue mich auf meine ""Sonne im Glas,""und es hat nie enttäuscht – vor allem, wenn es's frisch gepressten. Ich könnte das Zeug Leben. Allein der Gedanke daran macht mich sabbern!

Aber ich meinen Saft bis vier Unzen morgens zu begrenzen, weil, während es einen ernährungsphysiologischen Schlag packt, es auch auf Pfund setzt – und schnell! Hier'ein Beispiel dafür, wie s.

Einer meiner Kunden, Caroline, war erfolgreich Gewicht zu verlieren, aber in den letzten Wochen war enttäuscht, dass sie Gewicht verlieren war nicht so gut, wie sie vorher war. Es machte Sinn, entweder von uns. Ihre Nahrungsaufnahme war ausgezeichnet. Sie war sogar ein wenig mehr körperlich aktiv als üblich. Nicht, bis wir ihr Ernährungstagebuch gründlich überprüft haben wir entdeckt, der Schuldige war flüssigen Kalorien, und addiert sie in einer Weise, die sie überrascht. In ihrem Fall – wie bei vielen Menschen der Fall ist –, dass zusätzliche Glas Wein oder Mixer oder Saft als Snack hier und da kann summieren sich auf Arten, die wir nicht erwarten.

Flüssige Kalorien in nahezu jede Form – Alkohol, Saft oder Soda-Stealth-Kalorien sind. Sie kommen in unentdeckt unter dem Radarschirm aber auswirken, die enorm hoch sein können. Wissenschaftliche Beweise bestätigt, dass obwohl solche Flüssigkeiten als Kalorien zählen, der Körper sie genauso nicht erkennt wie es festen Nahrung erkennen würde.

Wenn Menschen Kalorien in Form von fester Nahrung essen, kompensieren sie natürlich durch die Reduzierung des Rest ihrer Nahrungsaufnahme. Aber wenn Menschen flüssigen Kalorien aufnehmen, sie nicht kompensieren sie durch den Verzehr von weniger Kalorien, Studien zeigen.

"Flüssige Kalorien halten nicht starke Sättigung Eigenschaften, nicht Hunger zu unterdrücken und nicht kompensatorische diätetische Antworten entlocken", sagte Richard Mattes, mph, R.D.,a Professor für Lebensmittel und Ernährung an der Purdue University. "Beim flüssigen Kalorien trinken, oft am Ende Menschen essen mehr Kalorien insgesamt."

Dies mag erklären, die Ergebnisse einer Studie von Forschern der Harvard University und Kinder Hospital in Boston, über acht Jahre mit fast 50.000 Frauen durchgeführt. Die Forscher hinter dieser Studie festgestellt, dass Frauen, die ihre Aufnahme von Zucker gesüßte Getränke wie Limonaden oder Frucht erhöht, von einmal pro Woche zu einem Punsch oder mehr pro Tag 358 Kalorien täglich hinzugefügt und erhebliches Gewicht gewonnen. Frauen, die ihre Aufnahme reduziert schneiden 319 Kalorien pro Tag und weniger an Gewicht zugenommen. Frühere Studien gezeigt, dass Konsum von Zucker gesüßte Softdrinks die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit bei Kindern erhöht, aber das ist das erste Ergebnis aus einer langfristigen Beobachtungsstudie bei Erwachsenen.

Die Mechanismen, die Steuerung von Hunger und Durst sind völlig verschieden, und Flüssigkeiten – auch wenn sie Kalorien enthalten — nicht scheinen, um Hunger zu stillen, auch wenn sie Ihren Durst zu löschen. Physiologisch wird Ihren Durst gestillt, sobald Ihr Blut und Zelle Volumen von Wasser erhöht wird. Das signalisiert Ihr Gehirn, dass Sie nicht mehr durstig sind.

Hunger ist in Ihrem Magen und Darm reguliert. Während Sie essen, erkennen Nerven in der Magenwand, dass es dehnen und senden Sättigung Signale an das Gehirn ist. Der Darm geben auch Nerven Regulatoren und Hormone. Zur gleichen Zeit, das Hunger-Hormon Ghrelin, das durch den Magen freigesetzt wird, wenn er leer ist, sinkt – alle dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen.

Es gibt mehrere Theorien, die erklären, warum verursachen flüssige Kalorien senken Sättigungsgefühl und erhöht insgesamt Kalorien Zufuhr, aber der Prozess ist noch nicht vollständig verstanden. Zuerst, kognitiv, Menschen haben eine härtere Zeit zu realisieren, dass Flüssigkeiten zählen. Auch das Mundgefühl einer Flüssigkeit im Vergleich zu einem soliden kann unterschiedliche Signale, weniger Zeit und Beschäftigung mit Essen, generieren und reduziert psychologische Zufriedenheit. Schließlich, da Flüssigkeiten schneller durch den Darm-Trakt zu reisen, verändern sie die Rate der Nährstoffaufnahme, die Sättigung Hormone und Signalisierung beeinflussen können. Es ist wahrscheinlich, dass all diese Gründe relevant sind.

Neue Forschung findet, dass Hunger Hormon Ghrelin in die Gewichtszunahme verbunden mit Säfte und andere Getränke eine wichtige physiologische Rolle spielen kann.

"Wenn die Anzahl und Art der Kalorien gleich sind, die Kalorien in flüssiger Form Ghrelin möglichst effektiv zu unterdrücken wird nicht als wären die gleichen Kalorien in fester Form", sagt David Cummings, Associate Professor für Medizin an der University of Washington und der Veterans Affairs Puget Sound Health Care System.

Obwohl Cummings hat nicht viele Arten von Flüssigkeiten und deren unterschiedliche Auswirkungen auf Ghrelin getestet, haben andere Forscher herausgefunden, dass trinken Flüssigkeiten unterschiedlicher Sättigungsgefühl, je nachdem, was die Flüssigkeiten enthalten produzieren kann.

Forschung hat recht gut etabliert, dass alkoholische Getränke und zuckerhaltige Flüssigkeiten, vor allem Limonaden und Fruchtsäften, sind nicht vollständig registriert oder vom Körper kompensiert und fügen Sie einfach zusätzliche Kalorien.

"Einige Getränke über die Linie überqueren ins Leben ein Lebensmittel", sagt Barbara Rolls, Professor für Ernährungswissenschaften an der Pennsylvania State University. Sie haben Studien, die fanden, dass Menschen fühlten sich mehr satt und weniger Kalorien verbraucht, wenn sie Milchmischgetränke zu Beginn einer Mahlzeit hatte. Die hohe Proteingehalte, neben kognitiven Überzeugungen über Milch ist ein Nahrungsmittel, das können es mehr sättigende! Außerdem sind Flüssigkeiten mit Speisen, wie Suppen, sehr sättigende.

Aber am meisten kalorische Flüssigkeiten, die Amerikaner konsumieren sind nicht sättigend. Wenn man bedenkt, dass eine entsprechend dimensionierte Mahlzeit überall von 400 bis 700 Kalorien ist und ein Big Gulp mehr als 300 Kalorien ist, versteht man das Ausmaß des Problems! Ein Starbucks Frappuccino kann überall von 300 bis 500 Kalorien total. Ein Glas Wein enthält mindestens 100 Kalorien und eine gemischte Getränk können Sie einstellen wieder 300 Kalorien oder mehr. Doppelt oder dreifach Heften Sie diese Zahlen in einer bestimmten Partei, auf die Kalorien in Ihrer Mahlzeiten, und Sie können verstehen, wie Gewichtszunahme ist vorprogrammiert.

Diejenigen meiner Kunden, die von flüssigen Kalorien Kenntnis erlangt haben beeindruckende Ergebnisse erzielt. Nehmen Sie Bob Levey, ein ehemaliger Kolumnist der Washington Post. Levey schrieb über die Bedeutung von Ausschneiden seine täglichen Limonade in seinem erfolgreichen Gewichtsverlust bemühen. Ein anderer Kunde, Julie, leicht ihre täglichen Frappuccino auf einen-Magermilch-Latte umgestellt und 250 Kalorien pro Tag gespeichert. Ein Freund von mir, Linda, langsam auslaufen ihrer täglichen Soda durch Zugabe von mehr und mehr Eis darauf jede Woche bis sie ausschließlich Trinkwasser war. Sie verlor 30 kg mehr als ein Jahr.

Die meisten Menschen empfinden flüssigen Kalorien reduzieren eine einfache Änderung. Da flüssige Kalorien nicht zu einem Gefühl der Sättigung beitragen, führen nicht schneiden sie zu einem Gefühl der Entbehrung oder Hunger. Und es gibt so viele tolle Ersatz.

Wasser ist eine Flüssigkeit, die wichtig ist, trinken zu halten. Im Winter Liebe ich schlürfen Wasser als Tee den ganzen Tag. Im Sommer, es ist mit einem Hauch von Zitrone oder Limette, Selters und – in Maßen – die gelegentliche Diätsoda.

Wenn Menschen ihre Kalorienzufuhr achten, wird keine moderate tägliche Dosis Wein oder andere kalorische Getränke natürlich einmal in eine Weile weh. Der Schlüssel ist Achtsamkeit und Moderation.

Katherine diskutiert Entsaften im National Public Radio Kojo Nnamdi Show am WAMU 88.5 zegit Tallmadge neueste Op-Ed war 13 Tipps für den Aufenthalt in der Hitze des Sommers hydratisiert und ihre zusätzliche Beiträge finden Sie auf ihrer Profilseite. Ihr neuestes Buch ist "Ernährung einfache Farm zu Tisch Rezepte: 50 neue Gründe zu Cook In Season". Die Meinungen sind die des Autors und spiegeln nicht unbedingt die Meinung des Herausgebers. Diese Version des Artikels erschien ursprünglich auf LiveScience.com.