The Garden House Inn, Durham: Restaurantkritik

Koreanischen Schweinebauch, anglo-indischen Lamm, Hummer Sandwiches... Jay genießt große Aromen und riesige Portionen in Durham

Garden House Inn, Framwellgate, Peth Durham DH1 4NQ (0191 386 3395). Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: £70

Auf dem Bürgersteig vor Durhams Garden House Inn ist ein Tafel-Zeichen. Es liest: "Essen jetzt serviert." Es ist ein sehr ruhig Weg, um anzukündigen, das laut, muskulös, manchmal spannenden Kochen in diesem Pub nur außerhalb des Stadtzentrums zu finden. Gott weiß, dass die Menschen in Durham bewusst gemacht werden müssen. Ich fand heraus, über die Dinge, die dort mit freundlicher Genehmigung von ziemlich brillant Geheimnis Diner, Restaurant-Kritiker für die Newcastle-basierte Journal Zeitung.

Kürzlich in einem Rückblick auf das Garden House Inn sie – ich weiß nicht, ihr Geschlecht, und die englische Sprache ist hilfreich in solchen Situationen – beklagt den Mangel an guten Restaurants in Durham. Das spart mir die Mühe dies zu tun. Die Schuld der geheimen Diner. Offenbar die lohnenden Möglichkeiten nummeriert nur zwei: DH1, hat leichten Glanz und Glanz der feinen Küche und Bistro 21 – Teil der 21 Hospitality Group, Koch und Gastronom Terry Laybourne angehören.

Gierig nach Newcastle und Durham sollen Statuen zu Laybourne zu errichten. Er ist eine tatkräftige, deren Betriebe eine Benchmark für informelle Qualität in der Region seit Jahren zur Verfügung gestellt haben. War eines der ersten Restaurants, die ich für diese Spalte vor fast genau 17 Jahren 21 Queen Street in Newcastle, überprüft die Laybourne und hat setzte Fütterung das Gebiet in den Jahren dazwischen – nicht nur durch die Bereitstellung von guten Restaurants, sondern auch durch die Ausbildung von Köchen. Die in einer Weise ist, was er hier getan hat. Da Bistro 21 vor kurzem geschlossen, tauchte reduzieren die Stadt Entscheidungen zu, und der Küchenchef Ruari MacKay hier mit seinen Kollegen in diesem niedrigen Decken Pub.

Freuen Sie sich auf gemütliche Ecken, Landhausmöbeln und Heimtextilien. Gibt es ein großer Wintergarten aus zurück, aber im Voraus ist, wo der Charme bis zu Maximum gestanzt hat. Abhängig von Ihrem Standpunkt ist das Menü eklektisch, unruhig oder einfach nur verrückt. Es gibt eine Reihe von Dingen, die sie kochen gerne, von denen nur, die wenige jedes Unternehmen wird zusammen auf dem gleichen Stück Papier eingepfercht haben.

Wenn die Gerichte wenig gemein mit einander wie diese haben, haben sie jeweils ein Fall für sich zu machen. Es ist ein Zeichen für die Küche-Koteletts, dass fast alles, von der pastös, durch den russischen Oligarchen-slumming--es Luxe eines Hummer Sandwich auf der bang-on-Trend kühle des koreanischen Schweinebauch, frosthart, Mann des Volkes Huhn sein Ziel findet. Letzteres ist aufgeführt, wie eine Bar snack nur £ 3,50, aber ich könnte mir gut vorstellen hier alleine Rutschen und Bestellung von drei Portionen davon und Hoffnung niemand bemerkt. Dann wieder habe ich eine schmutzige Phantasie.

Das Bauchfleisch in Quadrate und hat lange gekocht wurde und langsam bis sie fast zerfallen. Doch irgendwie hat es eine knackige Schale, die dann schweißgebadet wurde hat eine tiefrote Glasur von Umami und Feuer mit einem Hauch von Sriracha Sauce in seiner Tiefe ist eine liebenswürdige Schlag um die Koteletts. Don't get diese Soße auf Ihrem Shirt; Es wird nie herauskommen. Der Schweinebauch ist knackig und weichen, süßen und herzhaften. Ein Würfel Frühlingszwiebeln wird hinzugefügt, damit Sie gut über sich selbst fühlen. Andere Snacks an der bar gehören ein Haggis Scotch Ei, alle Innereien krümelig und Pfeffer, warm serviert mit einem Eigelb, die Abgabe eines Gebotes für Freiheit und panierte Seeteufel Wangen mit einem grob geschnittene Remoulade.

Unter den Vorspeisen sind Lappen von Schinken Hock, die mit einem Löffel in einer durchsichtigen hammy Brühe mit frischen Erbsen platzen sanft zwischen den Zähnen und einem anderen weich gekochtes Ei zu brechen. Es ist eine beruhigende und vor allem großzügige Teller für £6. Alles hier ist großzügig. Sie sind auf einer Mission zu füttern. Niemand wird das Garden House Inn verlassen beschweren sich über die Portionsgröße. Dies ist Durham. Sie machen Dinge richtig hier.

Ein Thai Garnelen und Muscheln Brühe, das Feuer mit Kokosmilch, beruhigt ist eine passable Leistung, da drei Käsekroketten sind. Der Stern ist aber, dass Hummer Sandwich, bei £10 die meisten teuren Starter. Dafür erhalten Sie mindestens halben Hummer und enorme Liebe zum Detail. Das Brot-Element ist süß, geröstetem Brioche. Die Schalen wurden geröstet und eine Brühe gemacht, hat verringert dann verwendet, um die Mayo zu lösen, bis sie die Essenz der Muscheln ist es verbindlich ist. Ich betreibe meine Finger um den Topf extra Mayo auf der Seite zu checken und anschließend noch einmal. Neben zwei Sandwiches ist ein Klumpen Fleisch Kralle, weil, na ja, warum nicht? Das Hummer Sandwich hat schwere Klasse. Machen Sie diese zwei Teile des koreanischen Schweinefleisch und eines davon. Mit freundlichen Grüßen für £17.

Eine riesige Hauptgang Lammschulter, die Stränge des spoolable auf einer Gabel wie Spaghetti, Fleisch gegeben wurde die anglo-indischen Behandlung. Das Lamm wurde an seiner Stelle durch ein Breitspektrum Garam Masala in der besten Weise gelegt, so dass es süß und feurigen ist und schreit nach in der begleitenden Fladenbrote geschöpft werden. Das Huhn pastös ist eine ganze Brust innerhalb einer gekräuselten und glasierten Mürbeteig Gebäck Schale auf Schnittlauch Maische. Es könnte schwere und unerbittlich, aber irgendwie schafft Licht und Hochglanzpolierfähig.

Die teuerste Main bei £15, bringt beträchtliche Teile vom Seeteufel, die eine Seitengasse heruntergenommen und eine richtige Tracht Prügel durch gegeben wurden ' Nduja – salzig, Chili verstärkt weiche Salami von Kalabrien, die zu einer Kruste unter Hitze schmilzt. (Versuchen Sie es auf Käse auf Toast. Nein, wirklich. Do.) Dies sollte eine unausgewogene Speise sein. Die armen Fische sollten um Gnade schreit. Aber es gibt neue Bratkartoffeln für diejenigen auf der Suche nach Erholung und wie auch immer, es stellte sich heraus Seeteufel mag eher ein bisschen Rough Trade. Nur die eine nicht-Fleischgericht, Bärlauch-Gnocchi mit Pilzen, Lauch und eine Creme, Parmesan ist eine verpassen. Es gleitet aus reich zu schwer, um eine unerwünschte Herausforderung, nur ein wenig zu schnell.

Dennoch gibt es eine solide Auswahl an brauchbaren Weine zu Preisen in der Teenager, die jede London Wein-Liste, die aussehen wie ein Akt der Erpressung zu machen. Und um das zu verfolgen, gibt es eine sticky Toffee Pudding in einem See von Karamell. Sie machen ihr eigenes Eis und Butterkekse mit ihnen – diejenigen gehen, die sowohl in der Hand zu knacken und im Mund schmelzen. Die Zeichen vor dem Pub lügt nicht. Sie sind in der Tat jetzt essen Durhams Garden House Inn serviert. Und wie.

Jays Nachrichten Bisse

■ Die Raby Jagd, eine 40-minütige Autofahrt südlich von Durham, ist ein echtes Original. Chef James Close Stämme jeder Sehne um Geschmack in seinen Gerichten bekommen: Zylinder mit Entenleber-Parfait sind verpackt in dünne Blätter des geräucherten Aal, neben Rote Beete; geröstete Rindermark ist gekleidet mit Sardellen und Basilikum; ein Vollmilch Schokolade Parfait ergibt ein Zentrum von gesalzenem Karamell. Ja, es kostet, aber Sie bekommen Ihr Geld Wert (Rabyhunt restaurant.co.uk).

■ Eine Umfrage online-Geld sparen-Website promotionalcodes.org.uk festgestellt hat, dass je weniger Ihre Nahrung enthält, desto mehr kostet es. Oder um es zu sagen eine weitere Möglichkeit, zahlen Sie eine Prämie, Gluten-frei zu gehen. Regelmäßige Penne Nudeln Kosten 59p pro 500g; es £1,20 ist glutenfrei. Glutenfreie Schokoladenkekse sind doppelt so teuer, und Wurst rollen fast vier Mal so teuer.

■ Und so zu meiner regelmäßigen Update auf den steigenden Wert Kuchen, besonders bei Patisserie Valerie: die Holding-Gesellschaft hat verzeichnete einen 14,4 % Umsatz in den sechs Monaten bis 31. März, mit einem 20 % Anstieg der Gewinne auf £8. 4m. (Konditorei-valerie.co.uk).

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