Tom Kerridge: "viele der Jungs, die ich kenne sind sehr emotional: Wir haben ehrliche Gespräche

Der Küchenchef, 42, auf das Lernen zu kochen, die Zukunft der Pubs und warum ist er nicht mehr der Partylöwe er einmal war


ich bin ein sehr glücklich, dicker, glatzköpfiger Kerl , der klingt wie ein Pirat. Wenn ich ein Chef nicht, würde ich wahrscheinlich einen weißen Lieferwagen fahren Möbel zu liefern. Aber ich würde es wirklich, liefern wirklich gut.

Meine Frau Beth, ist mein Gegenteil. Sie hat einen völlig klaren Kopf frei arbeiten können haben – ich mag es nicht still sitzen. Es ist harmonisch. Sie weiß, dass ich wissen, wo ihr Autoschlüssel.

Furz-Witzen hat nie aufgehört, lustig. Ich bin die Person, die am ehesten zu unhöflich Bilder auf Volkspartei Notizblöcke doodle. Küche Leben ist voller Spott und nehmen die Mickey aus einander – musst du ein dickes Fell zu überleben haben.

Meine Mutter brachte mir und meinem Bruder, Gefühl war völlig begeistert. Es gab nie irgendwelche Geld: in der Schule, waren wir die Kinder mit Müll Trainer, nicht klug sind. Aber wir fühlten uns nie wie wir ohne ging.

Der Kernfamilie ist nicht alles. Es gab alle möglichen Gründe, warum meine Eltern ließen sich scheiden. Sie müsste man meinen Vater Fragen. Aber das Leben ist zu kurz, um unglücklich zu sein.

Kochen lernen ist wie lernen zu fahren: jeder kann tun es und je mehr man übt, desto besser werden Sie. Ich habe eine Affinität für Geschmack, aber, die aus jahrelanger Erfahrung gekommen.

ich weiß, ich bin glücklich. Um 18 Uhr fand ich einen Job, den ich für immer tun wollte, und auf 25 traf ich eine Frau, die die unglaublichsten, erstaunliche Person war, die ich je getroffen habe – und immer noch ist. So viele Leute bekommen nicht, die.

Es ist sehr leicht zu verfangen , eine Gewohnheit, hart arbeiten und spielen hart. Ich konnte nicht sagen, wie viel früher habe ich in einer Woche zu trinken – ich habe nicht genug Finger. Ich besitze zwei Pubs und hatte den Ruf, die beste Partei Person in der Branche aufgebaut. Es kam zu einem Punkt, wo ich merkte, ich war zu alt, dass Kerl. Jetzt genieße ich die Herausforderung, auf einem Hirsch Wochenende für drei Tage, aber trinken Cola und Kaffee.

Mit Freunden, ist es gut zu wissen, wo du stehst. Ich habe mich mit Menschen umgeben, die sehr offen sind. Viele der Jungs, die ich kenne sind sehr emotional: Wir haben ehrliche Gespräche.

Küche Hierarchie ist echt. Ich bin der Chef, ich bin verantwortlich. Aber ich versuche, um sicherzustellen, dass sie mich anrufen, Tom.

ich liebe es, wenn Menschen wirklich über Fußball aufgewickelt bekommen. Ich unterstütze Marlow FC, und mein Lieblings Lied ist "Gary Barlow lebt in Marlow". Er weiß nicht, ob.

Pubs zu bieten haben, viel mehr als nur Alkohol zu überleben. Irgendeiner Weise halten Leute mit ihnen als sozialer Treffpunkt ist groß. Meine perfekte Pub-Quiz-Team wäre Beth auf Kunst und Literatur, [Rennfahrer] Jason Plato auf Sport und Heston Blumenthal auf Wissenschaft und Natur. Ich würde mit der allgemeinen Wissensfragen Rollen.

Toms Tabelle von Tom Kerridge wird £25 von absoluten Press veröffentlicht. Um eine Kopie für £20 zu bestellen, gehen Sie zu bookshop.theguardian.com

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