Top 10 Höhlen À Manger in Paris

Paris bietet eine frische Wendung auf die Weinbar Erfahrung mit der zunehmenden Beliebtheit von seiner Höhlen à Manger, wo Sie beeindruckende Weine geniessen können, zur Verfügung gestellt Sie auch probieren etwas aus ihrer Deli-Style Food-Menüs

– Wein-Bars mit A Unterschied – Höhlen À Manger sind Aufspringen in ganz Paris im Moment bietet die Kombination aus eine atemberaubende Auswahl an preiswerten Weine, die in der Regel organische, biodynamische oder "natürliche" Low-Sulfit, begleitet von französischer Feinkost-Snacks. Diese neue Generation Weinhändler haben eine spezielle Lizenz, die erlaubt, auf dem Gelände zu trinken, nur dann, wenn Kunden etwas zu Essen bestellen. Der Deal ist, dass Weine ihren Imbiss Preis zeigen, in der Regel bei 8 €- 9 € pro Flasche, ab dann ein Droit de Bouchon (Korkgeld) von 4 €- 8 € wird zum servieren zusammen mit mindestens einem der verführerischen Liste des Teilens Platten im Angebot hinzugefügt: Planches Wurstwaren und Käse oder mehr Gourmet-Gerichte wie gegrillte Tintenfisch mit Auberginen. Hier ist unsere Auswahl der 10 großen Höhlen aus jeder Cavisteüber der Stadt, sowie einen Tipp, welcher Wein zu bestellen.

Le Barav

Weinliebhaber sind Qual der Wahl im Marais-Viertel von Versant Vins in der pulsierenden Marché des Enfants Rouges zu Newcomern wie Monsieur Henri, bereits überfüllt jede Nacht. Aber es ist schwierig, einen besseren Ort als freundliche Le Barav zu finden, die hat immer noch das Gefühl der Nachbarschaft Hangout und nicht den neuesten bürgerliche Bohème (Bobo) Geschmack der Woche. Auf den ersten Barav sieht aus wie eine klassische Bistrot, wie, abgesehen von einer Vielzahl von Tapas-Stil Platten, eine Auswahl an Hauptgerichten wie Ente Shepherds Pie oder gegrillte Würstchen mit Linsen. Ein Dutzend Weine im Glas können gewählt werden, von der Tafel aber fragt man für eine Flasche, Sie werde dies zu realisieren ist eine einzigartige Höhle à Manger als die Kellnerin fragt Sie nebenan gehen und wählen aus einem der 300 Jahrgänge im Keller gelagert. Die freundliche Caviste, Stan, gibt hilfreiche Ratschläge, und Sie nehmen Ihre Flasche zurück an den Tisch für die Kellnerin zu öffnen.
• 6 € Korkgeld. 6 rue Charles-François Dupuis, 75003, + 33 1 48 04 57 59, lebarav.fr
Wein wählen: Piton-Paille Chenin Blanc von der Loire, 14 €

Le 5e Cru

Obwohl es direkt neben dem Boulevard Saint-Germain und der ikonischen Institut du Monde Arabe ist, ist die 5e Cru dank einer under the Radar-Adresse. Dieses Chamäleon Höhle À Manger zieht a loyal Sammlung von bunten Rive Gauche einheimischen mittags gezeichnet, wie viel durch die wechselnden plat du Jour , dass Eigentümer/Koch/Sommelier Jean de Rotalier für nur €10, als seine stellare Liste der 250 Bioweine dient. Dann konvergiert in der Nacht, ein trendiger Wein-Fanatiker Publikum von ganz Paris, zusammen mit ein paar Brocken von neugierigen Touristen. Jean hat kein warmes Essen am Abend, aber gibt es noch eine lange Liste von Teilen Platten wie Makrele mariniert in Sancerre, Jakobsmuschel-Rillettes und Entenbrust mit Gänseleber. Es gibt immer 10-12 Weine im Offenausschank, ab 4 €
• Korkengeld €6. 7 Rue du Cardinal Lemoine, 75005, + 33 1 40 46 86 34, 5ecru.com
Wein wählen: Domaine de Mouscaillo Limoux Blanc sec, 17 €

Le Quincave

Der Quincave ist möglicherweise eines der wenigen Weinkeller, die nicht durch das Glas dient, sondern mit Flaschen ab 9 € und einen Teller mit Saucisson aus Ardèche, Cantal Käse oder rustikalen Terrine kostet 5 €, ist es keine Überraschung, die dieses gemütliche Gebietsschema die meisten Nächte verpackt wird. Kunden Barsch auf Barhocker aus Fassdauben und geschwätzig Besitzer Fred Belkamp gemacht ist eine Fundgrube für Informationen, wie er persönlich die meisten von den Machern von den paar hundert Weine aufgespürt hat, die er Aktien. Fred ist ein Pionier Caviste, vor 12 Jahren in dieser lebendigen linken seine-Ufer-Straße in der Nähe von legendären Montparnasse Brasserie La Coupole öffnen. Eingequetscht zwischen den Wein werden Flaschen Handwerk Bier, Olivenöl, Handwerker Essig, Rum, Sake und potente Obst Schnäpse. Und seien Sie nicht überrascht zu sehen, Kunden verschwinden durch eine Seitentür hinter der Bar Theke – sie gerade in Richtung für die Outdoor-Toilette auf der Rückseite den Hof.
• Korkengeld €7. 17 rue Bréa, 75006, + 33 1 43 29 38 24, quincave.pagesperso-orange.fr
Wein wählen: L'Amourier aus dem Minervois, 9 €

Pratz

Pratz ist eines der neueren Höhlen À Manger. Es liegt im Stadtteil modische Sopi (südlich von Pigalle). Inhaber Thomas Babot bietet eine inspirierende Auswahl der biodynamischen oder natürliche Weine und köstliche Tapas in der offenen Küche schafft. Neben Platten von Chorizo, Serrano-Schinken und Mozzarella und Burrata besitzt er eine tägliche Auswahl an Gourmet-Sandwiches mit Leuten wie Trüffel duftenden Schinken, Geschmolzener Provolone und getrockneten Tomaten gefüllt. Seine 100-köpfigen Auswahl an Weinen beginnt bei €8,90 pro Flasche, während ein halbes Dutzend im Glas von 4 €- 7€ berechnet werden. Babot hat auch die clevere Idee einer Sac-Apéro, ein schicker Baumwolle-Picknick-Tasche von Käse und Wurstwaren, Hälfte ein Baguette, eine Flasche Wein und Kunststoff-Gläser, alle für 19 € anzubieten.
• 8 € Korkgeld. 59 rue Jean Baptiste Pigalle, 75009, + 33 1 77 10 67 03, Pratz-pigalle.com
Wein wählen: Entre Chien et Loup, trockener Weißwein aus dem Elsass, €12,50

La Cave À Michel

Rue Sainte-Marthe und ihre gepflasterten Platz sind eine Fundgrube von billig und fröhlich böhmische Restaurants und jetzt La Cave à Michel eines der heißesten neuen Adressen für Liebhaber von Wein und Essen ist. Es ist ein Joint Venture zwischen Chef Romain Tischenko und Caviste Fabrice Mansouri. Tischenko erschossen zu Ruhm, als er Frankreichs Masterchef gewann und sein eigenes Restaurant, Le Galopin, mit der Gewinne im Ort Sainte-Marthe eröffnete. Letztes Jahr ist er zusammengeschlossen mit Mansouri und während des Tages, La Cave À Michel als a normal Weinhandlung, betreibt aber von 18:30 Tischenko stammt über Le Galopin zu verbringen den Abend kochen Gourmet-Tapas in eine winzige Küche am Ende der klassischen Zinc Bar. Die schmale, Stehplätze nur gemeinsame summt in der Nacht, mit Mansouri an einem Ende erklären einige der 300 Weine es Bestände, während am anderen Ende, Tischenko kocht herauf einen Sturm mit Gerichten wie galicischen Krake gegrillt mit Bio Aubergine, baskische Paprika mit Joghurt und Estragon gefüllt, und eine frische, spritzige Mischung aus Tomaten, Pfirsiche und Koriander.
• 8 € Korkgeld. 36 rue Sainte-Marthe, 75010, + 33 1 42 45 94 47, Facebook
Wein wählen: Piak! Domaine Bobinet Saumur-Champigny, 10 €

La Buvette

Alles in dieser bezaubernden kleinen Bar ist minimalistisch aber perfekt, von der kleinen 50-ungerade Liste überraschend Weine zur Hälfte ein Dutzend empfindliche teilen Teller, handschriftlich auf einem Spiegel, oft auch dicke Bohnen und Zitronenschale, frischem Ziegenkäse mit schwarzem Knoblauch und Kirschen und marinierte kleine Tintenfische mit Safran. La Buvette verwendet, um die lokalen Käse-Shop Besitzer Camille Fourmont hat das Dekor aus dem 19. Jahrhundert intakt gelassen und läuft die gesamte zeigen ganz allein hinter eine einfache hölzerne bar. Sie lernte ihr Handwerk als Sommelier im Designer Hotel Mama Shelter und Restaurant Le Dauphin, im Besitz von Kult-Koch Inaki Aizpitarte. Obwohl La Buvette am ruhigen Ende der hippen Rue Saint-Maur, Camille hat bereits eine ernsthafte, also seien Sie bereit, die Massen zu trotzen, die hier die meisten Nächte – mit keine Reservationen möglich zu stopfen. Durch das Glas es gibt eine Auswahl von sechs rot- und sechs weißen, Preis von €5-€6,50, und zwar die billigste Flasche Wein 12 €, gibt es nichts mehr als €55, da sie nicht auf Lager wirklich teuer Jahrgänge bestimmt wird.
• 8 € Korkgeld. 67 rue Saint-Maur, 75011, + 33 09 83 56 94 11, Facebook
Wein wählen: Les Débonnaires, Chinon, von der Loire, 14 €

Le Siffleur de Ballons

Nicht weit von Feinschmecker Lieblings Marché d'Aligre ist Le Siffleur ein Ableger der eines klassischen Bistros von Paris, L'Ebauchoir, was ist richtig, auf der anderen Straßenseite. Die kreative Snacks serviert im Le Siffleur sind unter der Aufsicht L'Ebauchoirs Koch, Thomas Dufour, und es ist schwer zu widerstehen, leckeren Teller Kartoffeln erstickt mit geschmolzener Reblochon Käse, Bio Belugalinsen beträufelt mit Trüffelöl auf einem Bett aus Rucola und eine unvergessliche Gâteau de Riz Grand-Mère, wie kein Milchreis haben Sie geschmeckt. Dann gibt es einige 400 Weine zur Auswahl, viele davon mit großen Namen wie Rue De La Soif, französischen Wein ist nicht tot und Tout Bu oder nicht Tout unrentable glücklicherweise, die Bar wird geführt von zwei jungen hilfreich Sommeliers, Tristan und Fred, die auch 13 explodierende Flaschen im Offenausschank, von €3,50 für eine scharfe, frische Muscadet, 9 € für eine elegante Champagner vorschlagen.
• Korkengeld €7. 34 rue de Cîteaux, 75012, + 33 1 58 51 14 04, lesiffleurdeballons.net
Wein wählen: La Souteronne, Gamay von Ardèche, 19 €

Lucien La Chance

Im Moment ist Lulu sehr viel eine Insider Adresse, in einer ruhigen Seitenstraße der belebten Place de Clichy. Aber auch an einem Montag Abend aufdrehen und finden Sie dieses romantische Gebietsschema – ursprünglich eine Art-deco-Apotheke – verpackt heraus. Erstellt durch den Doppelpack von talentierten Koch Fabrice Mellado und Wein-Fanatiker Guillaume Blanchot, ist dies eine seltene Höhle à Manger, die nicht Korkengeld auflädt. Neun Weine werden durch das Glas oder die Pichetverkauft. Blanchot, sagt: "Alle unsere 150 Jahrgängen kann zum Mitnehmen bei 20 % - 40 % weniger als der Preis auf der Weinkarte erworben werden." In einer winzigen Küche bereitet Mellado überraschende Gerichte wie Rindfleisch gegrillt mit Erdbeeren und Zwiebeln oder weißer Spargel mit saftigen Schwein Wange in einer Pflaume und Orangensauce. Gäste sind willkommen ab 17:00 jeden Abend bis Mitternacht, und dies ist eine seltene Paris Adresse, die sieben Tage die Woche geöffnet.
• 8 rue des Dames, + 33 09 73 52 07 14, 75017, Facebook
Wein wählen: Korn-2 Sable, einem seltenen roten Gamay von Mâcon, 38 Euro im Restaurant, 20 €, zum mitnehmen

En Vrac

En Vrac befindet sich eine Höhle à Manger mit einem Unterschied, mit 10 glänzend Stahltanks balancieren auf Baum Baumstümpfe wo qualitativ hochwertige organische, Null-Sulfit Wein zum Mitnehmen – bringen Ihre eigenen Container oder an der Bar, die Mitarbeiter zu füllen eines Retro- Limonade Flaschen verkauft wird. Die Idee von Thierry Poincin, der hat eine zweite Filiale in Pigalle, En Vrac auch hat eine vielfältige Auswahl an Weine von 150bottles und einheimischen Publikum um einen riesigen hölzernen Zähler beladen mit knusprigen Brote und lange hängen. Es ist in einer Ecke des Montmartre, die nur selten von Touristen besucht, und es gibt ein herzhaftes Plat du Jour für €10,50, hausgemachte Suppen und Salate sowie ein brillantes Paris Klassiker: ein Jambon-Beurre -Sandwich mit knackigen Gurken. Ein Deli Ecke Bestände von Gourmet-Dosen des portugiesischen Sardinen und Muscheln auf La Parisienne Handwerk Ale und große Gläser mit Rum, Whisky und Wodka marinieren aromatischen Kräutern und Früchten gefüllt. Es läuft auch Wein Wertschätzung Kurse und Leitlinien für die eigene Weinherstellung – etwas, das hat ziemlich viel Ketzerei in Frankreich bis heute.
• 6 € Korkgeld. 2 rue de l'Olive, 75018, + 33 1 53 26 03 94, vinenvrac.fr
Wein wählen: Popsec spritzig Chenin Blanc von der Loire, 18 €

Au Bon Vingt

Rue de Bagnolet ist wie eine versteckte Dorf im far-flung 20. Arrondissement, und es gibt ein paar tolle Nachbarschaft Bars in der Nähe von Au Bon Vingt, Le Kolben Pelikan und Le Bar De La Réunion, die einen Besuch wert sind. Agnès Baracco ist ein Guru des Vins Naturelsund Sommeliers aus in der ganzen Stadt Pop in zu überprüfen, ihre neuesten Entdeckungen. Bei der letzten Zählung Aktien sie über 360 natürliche Weine in ihrem kleinen Laden und Kunden haben, zwischen den Haufen von Fällen zu pressen, die sie immer Auspacken ist. Dies ist eine One-Woman-Show, so im Laufe des Tages Agnès eine einfache Weinboutique betreibt, aber ab 18:00-21:00 wird es einen animierten cave à Manger, wo sie bereitet großzügige Teller mit Käse und Wurstwaren und informelle Weinprobe Unterricht gibt. Nur eine rote und eine weiße werden glasweise angeboten, aber die Korkengeld so gering ist, dass die meisten Menschen knacken öffnen Sie eine Flasche.
• Korkengeld €4. 52 rue de Bagnolet, 75020, + 33 1 43 56 94 55, keine Website
Wein wählen: Coup de Coeur, Gewürztraminer/Riesling aus dem Elsass, 12 €