Top Chef Tom Colicchio zeigt wie ein schreiendes Baby in einem Restaurant zu behandeln.
Starkoch Tom Colicchio – der Mann hinter der massiven Wirklichkeit treffen Top-Küchenchef und Mitinhaber des Imperiums Handwerk Restaurant – nicht viel anders als seine TV-Persönlichkeit. Wenn ich mit ihm sprach, sprach er seine persönlichen und öffentlichen Leben in der gleichen unkompliziert, sprechend Art und Weise, wie er in seiner Show mit Teilnehmern interagiert. Aber seine No-Nonsense-New York-Persönlichkeit erweicht, wenn er über seine drei lieben außerhalb der Küche – Frau Lori und seinen beiden Söhnen, Dante spricht, sechzehn und Luka, der im August letzten Jahres geboren wurde. Kein Zweifel, ist Tom eine Familie-erste, Lebensmittel-zweite Art von Kerl, aber er macht klar, er ist beides sehr ernst. Zum Glück, ein paar Minuten holte er seine sehr anstrengenden Tag – er war Gastgeber einer Dinner-Party in dieser Nacht – gemeinsam seine Gedanken auf FAD Kinder Menüs, was Köche wirklich Essen und wie ein schreiendes Baby in einem Restaurant zu behandeln. – Andrea Zimmerman
Herzlichen Glückwunsch auf der Neuzugang in der Familie. Wie geht es so weit? Sind Sie noch erschöpft?
Nein, es ist wirklich gut. Jetzt ist er 10 Wochen alt, so dass wir ein wenig länger schlafen. Meine Frau [Lori Silverbush] und ich beschlossen, tag-Team mit Fütterungen. Mein Gefühl ist, dass Sie gehen können, dass eine Nacht ohne Schlaf, aber zwei Nächte zu hart ist, so versuchen wir es ein bisschen aufteilen.
Haben Sie ihn in ein Restaurant noch herausgenommen?
Sicher. Wir waren neulich im Napa Valley, so wir ihn auf [Thomas] Ad Hoc nahmen. Ich fühle mich wie vor Ihr Baby dreht, man können sie ziemlich überall und sie gehen nur zum schlafen, aber danach steckte sie für ein paar Jahre.
Früher habe ich eine Kellnerin, und wir hatten einige laut schreienden Babys mitten in unserem Restaurant.
Mein Gefühl ist wenn das Baby laut ist und schrie: Du hast verlassen musst. Wenn etwas passiert und man kann nicht ihn Ruhe, wählen Sie ihn und verlassen. Sagen Sie: "Tut mir leid, ich gotta go."
Lassen Sie Ihre Kinder-Bestellung aus dem Kindermenü?
Nein, sollten Kinder von der Speisekarte bestellen. Ich denke, sie sind besser dran, Vorspeisen bestellen. Einige Kinder sind pingelige Esser, aber ich denke, eine Menge davon hat zu tun mit den Eltern sagen: "Oh, Sie mag, der wird nicht. Sie wollen nicht, dass Essen." Warum? Sie wissen nicht, was sie wollen, bis sie es versuchen.
Wie würde ein Elternteil über ihr Kind neue Lebensmittel auszusetzen, damit sie mit einem Kind nicht, Mac und Käse jeden Tag essen will, gehen?
Von einem sehr frühen Alter denke ich ist es eine gute Idee, neue Geschmacksrichtungen, neue Lebensmittel und verschiedenen ethnischen Küchen zu öffnen. Reisen ist immer toll. Aber wieder, ich denke, dass viele das Problem ist, dass Kinder wie ihre Eltern essen und ihre Eltern nicht versuchen. Ich erinnere mich, mein Kind Austern geben und sagen: "hier, versuchen Sie es. "Es wird nicht zu stören." Aber wenn sie in die Schule kommen, seine Klassenkameraden gehen, "Oh mein Gott, Sie, zu essen? "Das ist schrecklich."
Also gutem mit Beispiel voran.
Rechts. Mein Sohn Mutter, nicht sie Senf verwenden. Hasst es. Also hasst mein Sohn Senf. Köche sind notorisch schlechte Esser. Sind Sie mich verarschen? Ich esse Steak und Cheeseburger.
Du sprichst über Dante, die sechzehn ist. In diesem Alter dachte ich, meine Eltern waren die meisten uncool Menschen überhaupt. Aber er kann nicht vielleicht denken, dass – du bist ein Richter auf Top Chef!
Ja, er war ziemlich einfach, bis das Baby kam nach Hause und plötzlich, er war wie, "Euch nicht wissen, was du tust!" Plötzlich wurde er ein Teenager. Aber Nein, ich denke, dass er immer noch gerne mit uns rumhängen.
War er aufgeregt darüber, wie Sie einen älteren Bruder?
Oh ja. Er war eigentlich in den Kreißsaal ganz am Ende – er war nicht an das Unternehmen Ende der Dinge. Und er nahm ein kleines video, was ziemlich cool war.
Hat er die Küche Gene?
Nein, nicht so sehr das Kochen zum Jahresende. Er ist in Essen, er liebt es zu essen. Er mag ausgehen zum Essen – er bekommt, das von seiner Mutter und mir. Wir haben ihm alles ausprobieren. Wenn er es nicht mag, das ist in Ordnung, aber er kann nicht es nicht essen, nur weil es grün ist. Er hilft mir hie und da, aber es ist nicht etwas, das er leidenschaftlich für ist. Er ist wirklich in die Fotografie.
Wann hat Ihr Interesse am Kochen angefangen?
Als ich dreizehn war. Ich liebte Essen. Das Essen war immer sehr wichtig. Ich würde mit meinem Großvater in einem sehr jungen Alter Angeln und es war meine Aufgabe, den Fisch zu reinigen. Aus irgendeinem Grund kann ich nicht nur Essen, sondern auch den Prozess, und an interessierte dreizehn wurde mir klar, ich ziemlich gut darin. Ich hätte nie gedacht, dass [Essen] war ein Rätsel. Ich hatte nie Angst, zu kochen. Sie setzen etwas in einer Pfanne, ändern Sie es, Sie schauen Sie es und Sie es herausfinden. Es ist nicht so schwierig.
Sie jemals selbst mit jemandem gesehen haben könnte, die gerade kein Interesse an Essen?
Es wäre schwierig machen.
Also deine Frau in die Küche, nehme ich an?
Oh ja. Wir beide kochen. Es gibt Zeiten, wenn sie kocht und es gibt Zeiten, die ich tue. In der Regel zu Hause ist es sehr einfach. Die andere Nacht, ich hatte buchstäblich eine Reihe von Gemüsesorten, die anfingen, biegen in den Kühlschrank damit ich sie schneiden alles in dünne Scheiben schneiden. Butternut-Kürbis, Lauch, grüne Bohnen, Schalotten, Rüben und ein wenig Knoblauch. Und ich hatte dieses kleine kleine Pasta. Angefangen habe ich mit ein wenig Speck schneide ich wirklich in Ordnung, dann das Gemüse hinzugefügt und hielt es wirklich langsam kochen, Hähnchen hinzu, bis es war fast wie eine Suppe. Dann legen Sie die Nudeln in und beendete es mit einer guten Prise Basilikum. Und das war es. Das war Abendessen. Das ist die Art von Zeug, das wir zu Hause essen. Ziemlich einfach. Wenn ich eine Dinner-Party, einen einfachen Braten oder geschmortes Fleisch oder etwas tue. Nichts Besonderes. Ich tue nicht sicherlich Restaurant Gerichte überhaupt.
Ich denke, dass Ihr TV-Publikum gerne davon ausgehen, dass Sie Gourmet-Mahlzeiten jeden Abend haben.
Chinesisch, manchmal werden wir Pizza bestellen. Köche sind notorisch schlechte Esser. Es ist dieser Mythos, dass wir rausgehen und Gourmet-Mahlzeiten jeden Abend. Sind Sie mich verarschen? Ich esse Steak und Cheeseburger.
Sie lassen es so aussehen so einfach, all diese Dinge – Urteilen Top Chef, läuft Ihr Handwerk-Restaurants, ein Vater – Woher nimmst du die Zeit?
Wie viel Zeit verbringe ich auf Top Chef gegen meine normalen Sachen denken? Ich möchte sehen, wie Menschen sehen was ich tun.
Vielleicht dreißig Prozent?
Ich habe nie jemand eingestellt, die in der Show war, weil ich nicht will, dass jemand auf die Idee kommen, gibt es Günstlingswirtschaft. Top Chef dauert einen Monat, um zu schießen. Das ist die ganze Saison. Und ich arbeite jeden zweiten Tag, wenn wir schießen, so verbringe ich ungefähr zwanzig Tage tun die ganze Saison. Es ist ein winziger Teil meines Lebens. Aber die Annahme ist, dass der Großteil meiner Zeit ich in der Show verbringe und ich kein Koch mehr bin. Heute kam ich früher nach Hause, weil wir eine Dinner-Party veranstalten, aber abgesehen davon ich im Restaurant bin.
Wenn Sie nicht Top Cheftust, was ist ein durchschnittlicher Tag für Sie?
Einem durchschnittlichen Tag wenn ich bin Zuhause in New York ist in der Regel aufwachen rund sieben, triff dich mit meiner Frau bis 10:30, dann gehe ins Fitnessstudio. Dann ist nach der Turnhalle bin ich in meinem Büro ab Mittag bis ca. fünf, dann in der Küche für ein paar Stunden, dann entweder etwas zu tun in der Nacht arbeiten-in Verbindung stehende. Ich bin in der Regel ab ca. 10:30 bis Mitternacht jede Nacht. Gelegentlich bin ich nach Hause. Also die Frage, wie ich das alles? Ich habe ein tolles Personal. Ich habe tolle Leute. Ich habe eine tolle Mitarbeiterin. Meine Frau ist offensichtlich sehr freundlich und zuvorkommend, aber sie hat eine Karriere selbst. Ich habe tolle Leute im Restaurant. Und die Show ist nicht annähernd so schwierig, wie es zu sein scheint.
Und du bist glücklich?
Oh ja. Ich genieße die Show zu tun, aus Gründen, die wahrscheinlich nicht so offensichtlich sind. Ich enden treffen viele talentierte Köche treffe ich normalerweise würde nicht. Ich weiß nicht, ob ich den Kerl, der ein Restaurant in Maryland hat treffen würde, aber ich ihn auf der Messe treffen und erkennen, dass der Typ sehr talentiert ist. Das ist so großartig.
Halten Sie in Kontakt mit ehemaligen Teilnehmern?
Ich blieb mit Harold [Dieterle] in der Nähe von Staffel 1, weil er in New York arbeitet und wir viele gemeinsame Freunde haben. In der Tat geht er mit mir Angeln. Ich habe auch in Kontakt mit Tiffani [Faison] aus Staffel 1, die ich dachte, war wirklich talentiert – hin und wieder erhalten wir E-mails austauschen und ich werde gelegentlich in ihr bei einer Veranstaltung laufen gehalten. Sam [Talbot] aus Staffel 2; Er lebt in New York und wir haben viele gemeinsame Freunde, so ich gelegentlich ihn heraus sehen werde. Wenn ich unterwegs bin, ist es, wo ich ein Restaurant haben. Es ist Geschäft. [Ehemalige Kandidatin] in knallt, haben wir ein Bier oder etwas. Aber ich versuche nicht zu. Ich habe nie jemand eingestellt, die in der Show war, weil ich nicht will, dass jemand auf die Idee kommen, gibt es Günstlingswirtschaft. Ich versuche, die sehr von meinem Arbeitsplatz zu trennen.
Wir hören, gibt es eine Top Chef Desserts Premiere im September.
Es heißt nur Desserts. Es ist in Top Chef Format, so ist es acht Konditoren in einem Haus wohnen und im Wettbewerb mit Beseitigung einmal pro Woche.
Sind Sie mit es verbunden?
Ich denke schon. Ich kann einen on-Air-Auftritt machen, aber ich werde keine erstklassige Richter Rolle auf dieser Show haben. Genau wie Meister würde ich es nicht tun, weil die [Teilnehmer] alle Freunde von mir sind. Sie sind meine Kollegen. Sie kann ich nicht beurteilen. Ein junger Koch, der ist oben und kommen, fein, aber ich werde nicht zu beurteilen, Jonathan Waxman. Ich kenne den Mann für immer. Ich konnte nicht mit ihm tun.
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