Truthahns reden: Tipps, wie man den Vogel sicher essen

Erntedankfest feiert man in der Regel durch Frass
uns mit leckeren Türkei Füllung und natürlich unsere Segnungen.
Doch bevor der Vogel den Tisch kommt, gibt es viel zu tun, um nicht nur zu gewährleisten
eine saftige Mahlzeit, sondern auch frei von schädlichen Insekten.

Befestigungen für den großen T-Tag kompliziert sind, sagte Ben Chapman,
Food Safety-Spezialist und Assistant Professor für Ernährungswissenschaft an der Nord-
Carolina State University.

Aber wenn Sie einige einfache Ratschläge in der Küche, es folgen ist
eine gute Chance, dass, die es ohne eine Anhängevorrichtung und ein Bauchweh Weg gehe.

Tauen Sie Ihre Türkei.
Wenn Sie einen Truthahn braten sind, sicherstellen Sie, dass es zuerst aufgetaut ist. Tischkanten einen gefrorenen Vogel
in einen Topf mit heißem Öl könnte zu einer feurigen Explosion – ein Ereignis, das möglicherweise
wegen der Türkeis Temperatur und Wasser. "Es hat zu tun mit
die Temperaturänderung. Du legst etwas wirklich kalt in etwas
wirklich heiß und das wirkt sich auf das Öl was ist zu tun, "sagte Chapman
fügte hinzu, dass dieses Phänomen "explodierende Türkei" außerhalb seiner
Kompetenz. [Infografik:
Vermeiden Sie eine Katastrophe Fried Türkei]

"Ich hatte gedacht, dass das Wasser in der Türkei oder
Was auch immer, kocht sehr schnell verursacht die Oberfläche mit Luftblasen, einige explodieren
die könnte Öl spray, auf den Brenner"John Coupland, Associate Professor
der Ernährungswissenschaft an der Penn State sagte in einer E-mail zu LiveScience. "So nass
eher als kalt ist der wichtigste Parameter."

Da wo den Vogel Auftauen, empfiehlt Chapman platzieren
es in den Kühlschrank, Mikrowelle, oder unter kaltem Wasser. Alle Methoden, jedoch kommen
mit ihren eigenen Risiken. Zum Beispiel, müssen Sie sicherstellen, dass die Türkei Mitte bekommt
Wenn im Kühlschrank aufgetaut. (Die Garage ist kein guter Ort für die Türkei
Auftauen, da Sie nicht die Außentemperatur es kontrollieren, und es könnte steigen
über 41 Grad Fahrenheit (5 Grad Celsius) wächst die Prime
Voraussetzung für die Salmonellen
und Campylobacter, die zwei am meisten
verbreiteten Erregern assoziiert mit der Türkei.)

Laut dem United States Department of Agriculture,
Hier finden Sie Richtlinien für einen ganzen Truthahn im Kühlschrank auftauen:

• 4 bis 12 Pfund: ein bis drei Tage
• 12 bis 16 Pfund: drei bis vier Tage
• 16 bis 20 Pfund: vier bis fünf Tage
• 20 bis 24 Pfund: fünf bis sechs Tage

Nicht waschen der
Türkei. Was?! "Wie Sie den Druck das Wasser zu schlagen haben
die Türkei kann sprühen es nichts auf der Außenseite der, dass die Türkei rund um die
Küche,"sagte Chapman LiveScience. Forscher im Vereinigten Königreich
vor kurzem fand dieses kraftvolle Wasser schlagen einen Truthahn
könnte seine Krankheitserreger sprühen bis 3 Fuß (ca. 1 Meter) entfernt.

Chapman empfiehlt wischte sich die Außenseite des Vogels mit einem
feuchten Lappen, und dann sofort das Tuch in die Waschmaschine werfen.
"Dieser feuchten Lappen wie ein rohes Hühnchen zu behandeln", sagte er, fügte hinzu, daß es
wahrscheinlich enthält die Erreger, die Sie versuchen zu vermeiden.

Kochen Sie den Vogel.
"Das wichtigste ist, dass die Türkei bis 165 Grad Celsius kochen."
(74 Grad Celsius), und es gibt nur einen Weg zu wissen, ob Sie es gekocht haben
sicher und das ist einen Thermometer zu verwenden. "

Campylobacter und Salmonella kann nicht wachsen, bis die
Temperatur trifft 41 Grad F, und sie sterben ab, wenn das Thermometer
erreicht 165 Grad F.

Während Türkei Säfte aus rohem Fleisch rosa, eine klare ändern
Farbe wie die
Vogel-Köche, das nicht gleichzusetzen mit sicheren Essen. Hier ist, wie man eines Truthahn zu messen
Garstufen: Kleben Sie ein Tipp-Sensitive Digitalthermometer in vielleicht acht bis 10
Flecken auf die Türkei. Wenn das Thermometer mindestens 165 Grad F alle liest
herum kann es kommen. Chapman sagt zu Zielgebieten der dicken Muskel Weg von
die Türkei Hohlraum und Knochen, da der Knochen Hitze viel besser als tut leitet
das Fleisch und so könnten Sie eine falsche Lesung geben.

Schnell, bekommen Sie den Vogel
in den Kühlschrank stellen. Sobald das Essen fertig ist, Chapman schlägt immer die
Putenfleisch in den Kühlschrank, denn wenn keine Krankheitserreger auf blieben die
Fleisch konnte sie wachsen beginnen, sobald die Temperaturen unter ca. 135 bekommen
Grad Fahrenheit (57 Grad C).

Und selbst wenn Sie die schädlichen Bakterien in gezappt habe die
Ofen, es gibt viele Möglichkeiten für neue Krankheitserreger zur Wohnsitznahme in
Ihre Putenfleisch zwischen Backofen und Kühlschrank. Zum Beispiel lebt Staphylococcus Aureus auf den meisten
uns um unsere Augen und Nasen. Aber es nicht seine Toxine frei, bis es hat eine
Nahrungsquelle, wie Putenfleisch. Nase kratzen oder reiben ein Auge während
Umgang mit der Türkei könnte die Staphylokokken eine Fahrt auf das Futter geben. Die Kälte
Temperaturen in Ihrem Kühlschrank verlangsamt Wachstum, den Erreger sicher zu halten
Ebenen.

Chapman stellt in der Regel kleine Portionen Fleisch abgestreift
aus dem Knochen in Plastiktüten, die Oberfläche zu vergrößern, die verfügbar gemacht wird
den Kühlschrank kalte Temperaturen.

Einige der klassischen Ausbrüche hat Chapman in dem großen gesehen.
Truthähne waren beteiligt zu tun hatte mit Kühlung des Vogels falsch, sagen,
verlassen sie sitzen auf einer Theke für vier bis fünf Stunden.

Reste: es wieder tun. Und wenn es Zeit für Thanksgiving Reste, ziehen Sie die
Digital-Thermometer, weil Chapman die gleichen Richtlinien gelten sagt für
bereits gekocht Türkei. Auch wenn Sie es in der Mikrowelle erwärmen, Überprüfung
mehrere Stellen um sicherzustellen, dass sie alle eine Bakterien-Strahlen 165 Grad F erreicht haben,
ist smart.

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