Tuk-Tuk-Salat-Rezept

Allegra McEvedys schnelle, gesunde brauner Basmati und Wildreis Salat hat jede Menge saisonale Greens und Aromen der Motor wirklich um den Mund

Dieser Salat ist benannt nach der Buggys in Thailand die Bombe in der Stadt, als die Aromen wirklich motor um den Mund. Brauner Basmati und Wildreis mit vielen saisonalen Grüns und einem Dressing, die geht wie eine Rakete – frischer Ingwer, Chili, Limette, Sesam, Koriander und Soja.

Zutaten für 4 Personen

150g brauner Basmati-Reis
100g Wildreis
125g Erbsen, aufgetaut
100g Dicke Bohnen, aufgetaut
2 Frühlingszwiebeln, feingehackt
2 Eiertomaten, grob gehackt
1 Handvoll (55g) Rakete, grob gehackt
2 EL Koriander, gehackt
2 EL geröstete Samen (z. B. Sonnenblumen, Kürbis, Leinsamen und Sesam)
1 Limette
Salz

Für das dressing
½ eine rote Chili, fein gehackt, mit oder ohne Samen je nachdem, wie heiß es Ihnen gefällt
3cm Ingwer, geschält und gerieben
1/2 große und 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
50ml Limettensaft
35ml (3 Esslöffel) Sesamöl
35ml (3 Esslöffel) Sojasauce

1. setzen Sie beide Arten von Reis auf dem Herd in separaten Töpfen und Kochen sie für die Zeit, die auf der Verpackung angegeben.

2. Unterdessen machen Sie Ihre Dressing, indem alle Zutaten zusammen rühren, dann ziehen lassen.

3. bereiten Sie den Rest der Veg.

4. wenn jeder Charge der Reis fertig ist, in ein Sieb gießen Sie und unter kaltem Wasser laufen Sie dann abtropfen lassen Sie und mischen sie beide zusammen.

5. Reis verrühren Sie Erbsen, Bohnen, Frühlingszwiebeln und etwas Salz, dann das Dressing unterrühren Sie, bis alles gut bedeckt ist.

6. in einer Schüssel mischen Sie, gehackte Tomaten, Rucola, Koriander und Samen und über den Reis verteilen. Dekantieren Sie in geeigneten Mittagessen Behälter mit einem Stück Limette.

Adaptiert von Leon: Zutaten und Rezepte